Butter geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Ei, Salz und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Dann Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit Kokosflocken ebenfalls unterrühren (nach Geschmack eventuell einen Schuss Rum in den Teig geben).
Teig in eine gefettete Tortenbodenform geben und ca. 30 Minuten bei 175°C bis 200°C blind backen.
Während der Teig im Backofen ist, Mascarpone, Vanillinzucker, Milch und Drambuie zu einer Creme verrühren und kaltstellen. Die Erdbeeren waschen und halbieren.
Teig auskühlen lassen und anschließend mit Erdbeermarmelade sehr dünn bestreichen. Die Mascarponecreme aufstreichen, Erdbeeren darauf verteilen (ggf. mit Mandelsplittern bestreuen).
Tortenguss nach Anweisung herstellen und verteilen.