Die Steaks (Tiefkühlware antauen lassen), waschen und trocken tupfen. Den geputzten Lauch in Streifen, die Oliven und geschälten Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Eine Zitrone in Spalten schneiden. Die andere Zitrone auspressen und mit 2 EL Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Die Lauchstreifen auf Pergamentpapier legen, salzen, pfeffern. Die Steaks darauf legen und mit der Marinade beträufeln. Oliven, Knoblauch, Thymian, Zitronespalten (können auch weggelassen werden, dann braucht man insgesamt nur eine Zitrone) darüber geben. Das Papier mit Küchengarn verschließen.
In einer gefetteten Ofenform im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Min. garen.
Heiß servieren.