Die Butter bei schwacher Hitze zerlassen. Sie darf später allenfalls lauwarm, aber auf keinen Fall heiß sein!
Den Backofen auf 160° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (wer einen schwachen Ofen hat, nimmt 170°C).
Eine Napfkuchenform einfetten und mit Semmelbröseln auskleiden.

Die Eier in einer Schüssel mit dem Rührgerät so lange aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Vanillezucker und Zucker mischen und einrieseln lassen, dabei weiterschlagen, bis dass sich der Zucker gut aufgelöst hat (kleine Bläschen in der Masse sind ein gutes Zeichen dafür).

Puddingpulver und Speisestärke mischen und portionsweise erst langsam unterrühren, dann auf hoher Stufe verrühren. Wenn alles gut vermengt ist, die Butter langsam eingießen. Dabei aber auf langsamerer Stufe weiterrühren.

Die Masse in die vorbereitete Napfkuchenform füllen und im unteren Drittel des Ofens auf einem Gitter backen. Keine Heiß- oder Umluft verwenden, diese macht den Kuchen trocken.

Nach 60-70 Minuten Stäbchenprobe machen und den Kuchen rausnehmen. Kurz in der Form auskühlen lassen und erst dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Wahlweise nur mit Puderzucker bestäubt bzw. mit Zitronenguss oder Schokoladenguss überzogen servieren.

Tipp: Bei Zitronenguss sehen auch Dekorstreusel (Konfetti, Blümchen, Teddys) witzig aus. Mache ich immer zum Kindergeburtstag.