Hallo marialma!
So eine Creme hab ich schon ganz oft gemacht, sie eignet sich super auch in Größeren Mengen für Büffets oder Parties! Ich mach sie in allen möglichen Variationen, nur mit Kräutern, mit roten, zerstoßenen Pfefferbeeren, mit Harissa vermischt (Chilipaste), oder eben mit getrockneten Tomaten. Im Grunde bereite ich sie so zu wie Du, insofern meine Empfehlung, das Rezept ist unglaublich gut. Zwei Tipps noch, wenn ich darf:
Wenn man getrocknete Tomaten nimmt, diese sehr gut abtropfen lassen bzw, noch besser, mit einem Küchentuch alles Fett, was geht, abnehmen. Stattdessen etwas (sehr gutes) Olivenöl dazugeben. Der Geschmack der Creme dankt es.
Und, wenn man es fettärmer angehen möchte: man kann die Konsistenz der Creme dann auch mit milch oder Joghurt verändern, es muss nicht Öl pder Frischkäse sein. Griechischer Joghurt vom Schaf ist natürlich ideal (wenn auch nur bedingt fettärmer ;-) ) - ich wurde mal um eine solche Modifikation gebeten, und keinem ist ein Unterschied aufgefallen ;-) - man braucht ja dann auch nicht viel.
Lg,
Eorann