Henglein
Rama Cremefine
| Leberrisotto
)
| 150 g | Reis, Langkornreis |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 0,38 Liter | Fleischbrühe, heiße (aus Würfel) |
| 200 g | Tomate(n) |
| 400 g | Leber, (Rinds-Kalbs-Hühnerleber) |
| 60 g | Mehl |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl, für Reis und Leber anbraten | |
| Parmesan, geriebener |
Zubereitung
Klein geschnittene Zwiebel im heißen Öl glasig anrösten, Reis dazu, kurz durchrösten, mit Fleischbrühe aufgießen und ca. 25 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, kleingewürfelte Tomaten 10 Minuten vor Ende der Garzeit untermischen.
Leber in Würfel (2cm) schneiden, Mehl mit Salz mischen, Leber darin wenden, Öl erhitzen, Leber darin ca. 6 Minuten rundherum knusprig braten, Leber unter den Reis mischen und alles mit Paprika, Salz u Pfeffer würzen, vor dem Servieren dick mit geriebenem Parmesan bestreuen - dazu passt ein Tomaten- oder grüner Salat am besten.
Mir persönlich ist Hühnerleber am liebsten, aber das ist Geschmackssache, geeignet ist jede Art von Leber.
Leber in Würfel (2cm) schneiden, Mehl mit Salz mischen, Leber darin wenden, Öl erhitzen, Leber darin ca. 6 Minuten rundherum knusprig braten, Leber unter den Reis mischen und alles mit Paprika, Salz u Pfeffer würzen, vor dem Servieren dick mit geriebenem Parmesan bestreuen - dazu passt ein Tomaten- oder grüner Salat am besten.
Mir persönlich ist Hühnerleber am liebsten, aber das ist Geschmackssache, geeignet ist jede Art von Leber.
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Kommentare anderer Nutzer
29.01.2008 17:44
Kathi2505 
sagt:
sagt: 20.09.2008 18:56
Hallo,
habe das Leberrisotto heute gekocht und es war echt lecker :)
Da ich Langkornreis nicht mag, habe ich Mittelkornreis verwendet, was das ganze ziemlich pappig macht (ich mag das allerdings sehr gerne)
Schade dass ich sonst niemanden für Leber begeistern kann, denn eigentlich müsste man dieses leckere Rezept teilen.
Vielen Dank also für dieses tolle Rezept!
LG
Kathi
habe das Leberrisotto heute gekocht und es war echt lecker :)
Da ich Langkornreis nicht mag, habe ich Mittelkornreis verwendet, was das ganze ziemlich pappig macht (ich mag das allerdings sehr gerne)
Schade dass ich sonst niemanden für Leber begeistern kann, denn eigentlich müsste man dieses leckere Rezept teilen.
Vielen Dank also für dieses tolle Rezept!
LG
Kathi
21.09.2008 10:37
28.06.2010 22:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Mima,
ich habe heute diesen Risotto gekocht. Wir fanden ihn sehr lecker.
Allerdings habe ich die Mengen etwas verändert, da ich keine Reste haben wollte. Ich habe 250 g Risotto-Reis genommen und 500 g Hühnerlebern. Den Risotto habe ich auf klassische Art gekocht, d. h. Zwiebeln und Reis angeschwitzt, mit etwas Marsala aufgegossen und dann unter Rühren immer wieder heiße Hühnerbrühe dazu. Von der Brühe habe ich dann natürlich mehr gebraucht. Den Rest dann wie in deinem Rezept beschrieben. Den Parmesan habe ich dann am Schluß gleich eingerührt und noch mit Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft abgeschmeckt.
Volle Punktzahl und ein Foto von uns.
LG und dks
Manuela
ich habe heute diesen Risotto gekocht. Wir fanden ihn sehr lecker.
Allerdings habe ich die Mengen etwas verändert, da ich keine Reste haben wollte. Ich habe 250 g Risotto-Reis genommen und 500 g Hühnerlebern. Den Risotto habe ich auf klassische Art gekocht, d. h. Zwiebeln und Reis angeschwitzt, mit etwas Marsala aufgegossen und dann unter Rühren immer wieder heiße Hühnerbrühe dazu. Von der Brühe habe ich dann natürlich mehr gebraucht. Den Rest dann wie in deinem Rezept beschrieben. Den Parmesan habe ich dann am Schluß gleich eingerührt und noch mit Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft abgeschmeckt.
Volle Punktzahl und ein Foto von uns.
LG und dks
Manuela
22.07.2010 21:36
sissi-oma
sagt:
sagt: 12.11.2011 14:04
Samstag ist immer so ein Koch-Bummel-Tag.In chk gestöbert-Ihr Rezept gefunden, ein bisschen auf mein Kühlschrank-Innenleben umgestellt. Änderungen: kleingeschnittene Scheineleber, Zwiebel, Knoblauch,Gelbe Rüben, Kohlrabi. Ansonsten an Ihr Rezept gehalten. Spitze **** So habe ich Leber noch nie zubereitet. Auf jeden Fall, gibts dies öfters. Bild folgt. schö WE und lg moni
18.12.2011 22:51
claudiia 
sagt:
sagt: 28.05.2012 13:08
Hallo,
da wir gern Leber essen und mal was neues probieren wollten habe ich das Risotto mal ausprobiert.
Absolut lecker, werden wir öfter machen.
Lieben Gruß
Claudia
da wir gern Leber essen und mal was neues probieren wollten habe ich das Risotto mal ausprobiert.
Absolut lecker, werden wir öfter machen.
Lieben Gruß
Claudia
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- Beilage (7)
- A Italien - Risotto
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- Geflügel
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- Pfannengerichte
- Italienisch
- Risotto
Weitere Rezeptsammlungen
Ich habe heute zum ersten Mal das Leberrisotto gekocht.
Göga stürzte sich so schnell drauf, dass ich nicht mehr dazu kam ein Bild davon zu machen.
Aber das Rezept bekommt einen grünen Punkt: Heißt, es gehört in Zukunft zu unseren Lieblingsrezepten.
Nur man muss etwas mehr Brühe dazu geben, sonst brennt der Reis an.
Aber sonst: perfekt
LG Caremma
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