1. Pouletbrust waschen und in dünne Streifen schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Peperoni waschen, Stielansatz und Kerne sowie weiße Rippen entfernen. 1/4 der Peperoni in feine Streifen scheiden. Basilikum waschen.

2. Vom dicken Kokosmilchteil 3EL abnehmen und in einem Topf zum Kochen bringen. Curry-Paste einrühren und ca. 1 Min. bei schwacher Hitze kochen. Poulebtruststreifen, Bambusstreifchen, Fischsauce, Zucker und restliche Kokosmilch mit etwas Wasser hinzugeben und alles ca. 10 Min. schwach köcheln lassen.

3. Gericht in passende Schüssel geben und mit Peperonistreifen und Basilikumblättchen garnieren.