Den Reis in der 3-fachen Menge an leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen, danach bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze 40 Minuten ziehen lassen.
Das Hähnchenfilet in Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten, dabei mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Die Birnen schälen und in Würfel schneiden. Den Zucker in einer Pfanne erhitzen, bis er karamellisiert, die Birnen hineingeben und darin ca. 2 Minuten schwenken. Danach mit den Weißwein ablöschen und die Hähnchenstreifen hinzugeben. Das Ganze ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Die Buttermilch hinzufügen, das ganze mit Chinagewürz abschmecken, kurz aufkochen und die Sauce nach belieben abbinden oder einreduzieren lassen.
Die Pasteten je nach Anleitung im Backofen erwärmen.
Den Reis nach dem Ziehen abseihen und im Ring auf dem Teller anrichten. In die Mitte des Tellers eine der Blätterteigpastetchen stellen und hauptsächlich mit Hähnchenstreifen und Sauce füllen, danach den Rest der Sauce auf dem Reis verteilen.

Tipp:
die Birnen können auch durch die entsprechende Menge Mango, Ananas oder andere Früchte ausgetauscht werden.