Die geschälte Zwiebel halbieren und das Fleisch waschen. Beides mit dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern in ca. 1,5 l Wasser aufkochen und zugedeckt ungefähr 45 Minuten köcheln lassen.
Das Gemüse putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden.
Fleisch herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Brühe durchsieben und mit Salz würzen. Die Nudeln darin ca. 8 Minuten garen. Vorbereitetes Gemüse und Erbsen 5-6 Minuten mitkochen.
Das Fleisch von Haut und Knochen lösen und in mundgerechte Stückchen schneiden. In der Suppe wieder erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Brühe abschmecken.
Petersilie hacken, darüber streuen und sofort servieren.