Henglein
Rama Cremefine
| Fettuccine in Geflügel - Pilz - Sauce
| 2 | Hähnchenbrustfilet ( ca. 350-400 g) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 30 g | Butter |
| 2 Scheibe/n | Schinkenspeck, ( in dünne Scheiben geschnitten) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 250 g | Champignons, ( in Scheiben geschnitten) |
| 80 ml | Wein, weiß |
| 160 ml | Sahne |
| 4 Stange/n | Lauchzwiebel(n), ( klein gehackt) |
| 1 EL | Mehl |
| 2 EL | Wasser |
| Salz und Pfeffer, nach Geschmack | |
| 400 g | Nudeln, Fettuccine |
| Parmesan, zum Bestreuen |
Zubereitung
Filets in dünne Streifen schneiden. Öl und Butter in einer gusseisernen Pfanne erhitzen; die Filetstreifen hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. anbraten.
Schinkenspeck, Knoblauch und Champignons zufügen; bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 2 Min. andünsten.
Den Wein angießen und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen. Sahne und Frühlingszwiebeln zufügen; zum Kochen bringen. Mehl mit Wasser glatt rühren. In die Pfanne geben; unter Rühren aufkochen, bis die Sauce eindickt. Herunterschalten und 2 Min. köcheln lassen. Abschmecken.
Die Fettuccine in einem großen Topf mit sprudelnd kochendem Wasser und etwas Öl kochen. Abgießen. Zur Soße geben und unterrühren. Evtl. mit Parmesan bestreuen.
Dazu passt hervorragend ein grüner Salat.
Schinkenspeck, Knoblauch und Champignons zufügen; bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 2 Min. andünsten.
Den Wein angießen und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen. Sahne und Frühlingszwiebeln zufügen; zum Kochen bringen. Mehl mit Wasser glatt rühren. In die Pfanne geben; unter Rühren aufkochen, bis die Sauce eindickt. Herunterschalten und 2 Min. köcheln lassen. Abschmecken.
Die Fettuccine in einem großen Topf mit sprudelnd kochendem Wasser und etwas Öl kochen. Abgießen. Zur Soße geben und unterrühren. Evtl. mit Parmesan bestreuen.
Dazu passt hervorragend ein grüner Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
galaxius 
sagt:
sagt: 29.04.2009 15:36
Super,
Ich habe nur Pute statt Hähnchen genommen und erst das Fleisch in Olivenöl angebraten, rausgenommen und dann den Rest mit der Butter angebraten.
Grüße,
Galaxius
Ich habe nur Pute statt Hähnchen genommen und erst das Fleisch in Olivenöl angebraten, rausgenommen und dann den Rest mit der Butter angebraten.
Grüße,
Galaxius
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Hab das Rezept damals nachgekocht als es nochim Forum stand und ich fand es super lecker!
Vielleicht nur etas wenig Soße aber da nimmt man eben einfach mehr Sahne!
Danke für das super Rezept!
Lieben Gruß marmorkuchen
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