Die Kartoffeln abwaschen und ca. 20 Minuten in Wasser vorgaren.
Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver je nach Belieben würzen. Auf dem Grillrost oder in der Pfanne unter gelegentlichem Wenden grillen bzw. braten. Anschließend in Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Bei den vorgegarten Kartoffeln einen Deckel abschneiden und ein wenig aushöhlen. Frühlingszwiebeln und Hähnchenbrustfilet in die Kartoffeln füllen. Mit jeweils einer Scheibe Kräuterbutter nach Wunsch belegen.
Kartoffeln in Alufolie wickeln und für ca. 10-15 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Ofen geben oder auf dem Rost grillen.
Alufolie anschließend entfernen und Kartoffeln auf Tellern anrichten.