Aus dem Zucker und dem Wasser einen Sirup kochen (5 Minuten) und abkühlen lassen.
Mandeln, Puderzucker, Anis und drei Eiweiß vermengen.
Die zwei Eiweiß steif schlagen und den Zucker unterrühren. Den Sirup in feinem Strahl dazugießen und den Eischnee unter die Mandelmasse heben. Die Masse in einen Spritztülle füllen und kleine Plätzchen auf ein Backblech spritzen.15-20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 150°C backen.
Milchmädchen erhitzen und das Mandelmus und die Schokolade (geschmolzen) hinzufügen. Die Creme in eine Spritztüte geben, und jeweils zwei Plätzchen damit zusammenkleben.
Die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben.