Das Fleisch in mundgerechte Gulaschstücke schneiden.
Das Öl in einem Bräter oder einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Alle Gewürze zugeben und ebenfalls 2-3 Minuten mitbraten. Mit ca. 1/2 l Wasser ablöschen und auf großer Hitze bei offenem Topf kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Das Ganze immer mit einem 1/2 l Wasser wiederholen bis das Fleisch weich ist (es dauert ca. 10 Minuten bis der halbe Liter verdampft ist). Es dauert ca. 1 Stunde bis das Fleisch weich ist.
Die Zwiebeln und der Knoblauch zerkochen dabei vollständig. Wenn das Fleisch gar ist, statt des Wassers die Gemüsebrühe, das Tomatenmark und die Sahne zugeben. Noch einmal kurz aufkochen lassen und servieren.
Dazu passen hervorragend Semmelknödel, Spätzle und Gurkensalat. Wir essen dazu auch immer ein bisschen Preiselbeeren.
Keine Angst vor der großen Menge Knoblauch. Man schmeckt ihn nicht heraus und trägt auch nicht die typischen Gerüche danach mit sich herum.