Henglein
Rama Cremefine
| Karins leichter Nudelsalat
sommerlich frisch
)
| 300 g | Nudeln nach Wahl |
| 2 | Salatgurke(n) |
| 3 | Fleischtomate(n) |
| 1 Dose | Mais |
| 1 Pck. | Kresse |
| 1 Pck. | Pinienkerne |
| 1 | Paprikaschote(n) |
| 300 g | Joghurt (Vollmilch) |
| 2 | Zitrone(n), der Saft davon |
| ½ Bund | Petersilie |
| ½ Bund | Dill |
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Die Nudeln bissfest kochen.
Salatgurken halbieren, die Kerne entfernen, in Scheibchen schneiden und in eine Schüssel geben. Tomaten waschen, die Kerne entfernen, in Stückchen schneiden und zu den Tomaten geben. Paprikaschote waschen und zerkleinern. Zusammen mit Mais und Kresse zu den Gurken und Tomaten geben. Die mittlerweile gegarten Nudeln ebenfalls in die Schüssel geben.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Nun den Joghurt, Saft aus 2 Zitronen, die kleingeschnittene Petersilie, die Frühlingszwiebeln und den Dill zu den Zutaten in der Schüssel fügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Anrichten die gerösteten Pinienkerne hinzugeben.
Tipp: Der Salat schmeckt am nächsten Tag am Besten. Wer mag, kann auch noch Ananasstücke aus der Dose noch zufügen.
Salatgurken halbieren, die Kerne entfernen, in Scheibchen schneiden und in eine Schüssel geben. Tomaten waschen, die Kerne entfernen, in Stückchen schneiden und zu den Tomaten geben. Paprikaschote waschen und zerkleinern. Zusammen mit Mais und Kresse zu den Gurken und Tomaten geben. Die mittlerweile gegarten Nudeln ebenfalls in die Schüssel geben.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Nun den Joghurt, Saft aus 2 Zitronen, die kleingeschnittene Petersilie, die Frühlingszwiebeln und den Dill zu den Zutaten in der Schüssel fügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Anrichten die gerösteten Pinienkerne hinzugeben.
Tipp: Der Salat schmeckt am nächsten Tag am Besten. Wer mag, kann auch noch Ananasstücke aus der Dose noch zufügen.
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dieser Salat schmeckt durch die Kräuter frisch und durch das Dressing insgesamt leicht.
Ich habe allerdings bei den Mengenangaben eine Riesenschüssel füllen können. Da werden locker 5 Personen satt. Die Paprikaschote habe ich irgendwie vergessen...
LG, Angelika
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