Man nehme zuerst zwei Teller. Auf den einen Teller kommt etwas Paniermehl, auf den anderen Teller kommt das Ei mit etwas Milch. Mit Basilikum würzen und das Ganze verquirlen.
Die Toastscheiben auf beiden Seiten mit Butter (oder Margarine) einschmieren und diese kurz auf den Teller mit der Milch legen. Anschließend kommen die Toastscheiben auf den Teller mit Paniermehl. Die Toasts müssen auf allen Seiten paniert sein.
Die Tomate, den Mozzarella und die Gurke in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer (oder anderen Gewürzen wie Tomatenwürzsalz oder ähnlichem) würzen und dann nacheinander auf 2 Toastscheiben legen. Die anderen beiden Toastscheiben so darüber legen, dass ein Sandwich entsteht.
In einer Pfanne Öl heiß werden lassen und dann die kompletten Toasts langsam von allen Seiten anbraten. Wenn die Toasts schön dunkelbraun sind, auf Teller geben und sofort servieren.

Tipp: Wir geben auch gerne noch etwas Kresse auf die fertigen Toasts, dann schmeckt es noch besser.