Zucchini waschen und in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Im heißen Öl in der Pfanne beidseitig anbraten und auf einen Teller legen. Inzwischen Zitronensaft, Öl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano vermischen.

Den Boden einer kleinen Schüssel mit den gebratenen Zucchini auslegen und mit der Ölmischung etwas beträufeln. Dann wieder mit Zucchini und der Mischung schichten, mit der Ölmischung enden. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Ein tolles Antipastigericht im Sommer.