| Fruchtige Muffins
| 225 g | Mehl |
| 4 TL | Backpulver |
| 25 g | Zucker, hellbraun |
| 100 g | Aprikose(n), fleischig, getrocknet, fein gehackt |
| 1 | Banane(n), reif |
| 1 EL | Orangensaft |
| 1 TL | Orange(n) - Schale, abgerieben |
| 300 ml | Milch (Magermilch) |
| 1 | Ei(er) |
| 3 EL | Öl (Maiskeimöl) |
| 2 EL | Haferflocken |
| Honig oder Ahornsirup |
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 10 Papierbackförmchen in die Vertiefungen eines Muffinblech setzen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, die Kleierückstände aus dem Sieb zum Mehl geben. Zucker und Aprikosen unterrühren. In die Mitte der Trockenzutaten eine Vertiefung drücken.
Bananenbrei, Orangenschale, Milch, Ei und Öl in die Vertiefung geben und alles zu einem cremigen Teig verrühren. Den Teig gleichmäßig auf die 10 Förmchen verteilen. Mit Haferflocken bestreuen und 25-30 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen sind.
Auf einem Rost leicht abkühlen lassen. Die Muffins noch warm mit etwas Honig oder Ahornsirup servieren.
Bananenbrei, Orangenschale, Milch, Ei und Öl in die Vertiefung geben und alles zu einem cremigen Teig verrühren. Den Teig gleichmäßig auf die 10 Förmchen verteilen. Mit Haferflocken bestreuen und 25-30 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen sind.
Auf einem Rost leicht abkühlen lassen. Die Muffins noch warm mit etwas Honig oder Ahornsirup servieren.
Ich habe das Rezept leicht abgewandelt, da ich keine Aprikosen da hatte. Statt 100g Aprikosen, 1 EL Orangensaft und 1 TL abgeriebene Schale habe ich einfach die Schale einer unbehandelten Orange abgerieben und deren Fruchtfleisch klein geschnitten und samt Flüssigkeit zum Teig gegeben.
Da mir der Teig sehr dünn vorkam, habe ich nur 200mL Milch benutzt.
Heraus kamen 20 sehr leckere Mini-Muffins! :)
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