Eine große Auflaufform mit Butter fetten. Äpfel schälen, entkernen und mit der Rohkostreibe oder dem Gurkenhobel zerkleinern. Die Äpfel mit Zitronensaft, Zimtzucker und Rosinen vermischen.

Aus Milch, Eier, Zucker, Zimt und Mehl einen dünnflüssigen Teig rühren. Zwiebäcke mit den Fingern in den Teig tauchen, damit sie sich vollsaugen und auf den Boden der gefetteten Auflaufform legen. Auf die Zwieback eine Schicht der vorbereiteten Äpfel geben. Äpfel und Zwieback abwechselnd in die Auflaufform schichten.

Die letzten 5 Zwiebäcke nicht in den Teig tauchen, sondern zerkrümeln und über die letzte Apfelschicht streuen. Ist noch etwas vom Teig übrig, wird er über den Auflauf gegossen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und auf dem Auflauf verteilen.

In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen den Auflauf schieben und etwa 50 Minuten backen. Während der Apfelauflauf backt, die Vanillesoße kochen.

Am besten schmeckt der Apfelauflauf, wenn er warm gegessen wird.