Henglein
Rama Cremefine
| Makkaroniauflauf
ein altes Rezept meiner Mutter
)
| 500 g | Nudeln (Makkaroni) |
| 4 Scheibe/n | Speck, fetten, gewürfelt |
| 2 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 3 EL | Mehl |
| 1 ½ Liter | Wasser |
| 4 Dose/n | Tomatenmark, 2 große und 2 kleine |
| Salz und Pfeffer | |
| 400 g | Fleischwurst, grob gewürfelt |
| Paprikapulver | |
| Currypulver |
Zubereitung
Die Makkaroni klein brechen und in reichlich Salzwasser garen. Den gewürfelten Speck auslassen und die Zwiebelwürfelchen darin glasig dünsten. Mehl zugeben und anschwitzen. Mit Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Tomatenmark und Gewürze nach Geschmack zugeben.
In einer Auflaufform in folgender Reihenfolge mehrere Schichten einfüllen: Makkaroni, Fleischwurstwürfel, Soße usw. Die letzte Schicht sollte aus Nudeln bestehen, die mit Soße übergossen werden. Die geschlossene Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 160-180°C 45-60 Minuten backen.
Tipp: Man kann sich einen Teil des Tomatenmarks sparen, wenn man die Mehlschwitze zum Beispiel mit Tomatensaft aufgießt.
In einer Auflaufform in folgender Reihenfolge mehrere Schichten einfüllen: Makkaroni, Fleischwurstwürfel, Soße usw. Die letzte Schicht sollte aus Nudeln bestehen, die mit Soße übergossen werden. Die geschlossene Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 160-180°C 45-60 Minuten backen.
Tipp: Man kann sich einen Teil des Tomatenmarks sparen, wenn man die Mehlschwitze zum Beispiel mit Tomatensaft aufgießt.
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Kommentare anderer Nutzer
Moon123 
sagt:
sagt: 28.01.2007 10:57
Hallo,
den Auflauf gab es gestern bei uns - er ist ratze-fatz aufgefuttert worden, obwohl ich wegen der großen Menge erst meine Bedenken hatte.
Ich habe ihn mit Putenfleischwurst gemacht, weil die grade noch da war - aber man kann sie sicher auch mit der "einfachen" machen.
Etwas mehr Soße habe ich auch gemacht, weil meine Leute Soßenfans sind ;-)
LG
Moon
den Auflauf gab es gestern bei uns - er ist ratze-fatz aufgefuttert worden, obwohl ich wegen der großen Menge erst meine Bedenken hatte.
Ich habe ihn mit Putenfleischwurst gemacht, weil die grade noch da war - aber man kann sie sicher auch mit der "einfachen" machen.
Etwas mehr Soße habe ich auch gemacht, weil meine Leute Soßenfans sind ;-)
LG
Moon
BieneSumm 
sagt:
sagt: 28.07.2007 20:49
Hallo!
Was soll ich sagen.... seeehr lecker! Natürlich hab ich für uns die vegetarische Variante gemacht: statt Bauch Rauchsalz und statt Fleischwurst Seitan, dazu lecker Salat.
Winke
Biene
Was soll ich sagen.... seeehr lecker! Natürlich hab ich für uns die vegetarische Variante gemacht: statt Bauch Rauchsalz und statt Fleischwurst Seitan, dazu lecker Salat.
Winke
Biene
Maybel 
sagt:
sagt: 13.12.2009 10:11
Hallo,
das klingt richtig lecker. Leider bin ich eine totale Anfängerin: mit wieviel Wasser löscht ihr eine Mehlschwitze ab? Ich will das Gericht ja nicht ertränken ;o).
Verschneite Grüße von
Maybel
das klingt richtig lecker. Leider bin ich eine totale Anfängerin: mit wieviel Wasser löscht ihr eine Mehlschwitze ab? Ich will das Gericht ja nicht ertränken ;o).
Verschneite Grüße von
Maybel
GoldDrache 
sagt:
sagt: 13.12.2009 10:51
Hilfreiche Antwort:
Hi Maybel,
im Rezept steht zwar 1,5 Liter - aber ich würde an deiner Stelle eher mit 1 Liter anfangen.
Zugießen kannst du immer noch etwas.
Die Soße soll schön dicksämig sein, so dass man sie noch gut über den Nudeln verteilen kann.
Falls du einen Rest behältst: etwas flüssiger machen (etwas Wasser hinzu) und warm zu dem Auflauf dazu reichen. Meine Esser mögen das gerne, obwohl nun wirklich genügend Soße an den Nudeln ist!
Mit der Zeit, wenn man etwas geübter ist, merkt man von alleine wieviel Flüssigkeit zugegeben werden muss. Aber du hast Recht: ich habe auch lieber konkrete Angaben, wenn ich etwas das erste Mal machen.
Viel Spaß beim Kochen - und auch viel Erfolg wünscht dir
GoldDrache
im Rezept steht zwar 1,5 Liter - aber ich würde an deiner Stelle eher mit 1 Liter anfangen.
Zugießen kannst du immer noch etwas.
Die Soße soll schön dicksämig sein, so dass man sie noch gut über den Nudeln verteilen kann.
Falls du einen Rest behältst: etwas flüssiger machen (etwas Wasser hinzu) und warm zu dem Auflauf dazu reichen. Meine Esser mögen das gerne, obwohl nun wirklich genügend Soße an den Nudeln ist!
Mit der Zeit, wenn man etwas geübter ist, merkt man von alleine wieviel Flüssigkeit zugegeben werden muss. Aber du hast Recht: ich habe auch lieber konkrete Angaben, wenn ich etwas das erste Mal machen.
Viel Spaß beim Kochen - und auch viel Erfolg wünscht dir
GoldDrache
Maybel
sagt:
sagt: 13.12.2009 13:33
Maybel
sagt:
sagt: 13.12.2009 13:35
mme49 
sagt:
sagt: 20.12.2009 16:20
Hilfreiche Antwort:
Hoi Maybel,
Die Regel ist 30 gr. Mehl und 5 dl. Flüssigkeit das ergibt dann diese Schwitze.
Für die klassische Bechamel verwendet man; 30 gr. Butter, 30 gr. Mehl, 5 dl. Milch, Salz, wenig Pfeffer und Muskat das ist die Grundsauce für weisse Saucen = Bechamel.
Mit freundlichen Grüssen, mme49
Die Regel ist 30 gr. Mehl und 5 dl. Flüssigkeit das ergibt dann diese Schwitze.
Für die klassische Bechamel verwendet man; 30 gr. Butter, 30 gr. Mehl, 5 dl. Milch, Salz, wenig Pfeffer und Muskat das ist die Grundsauce für weisse Saucen = Bechamel.
Mit freundlichen Grüssen, mme49
mme49
sagt:
sagt: 20.12.2009 15:25
Muss man da wirklich 1 ½ lt. Wasser nehmen und dann zum binden wieder 4 Dosen Tomatenmark? Kann man nicht 3 Dosen à 5 dl. passieret Tomaten und 1 Dose à 400 gr. Tomatenmark nehmen? Ich finde das gibt doch eine feine Sauce und erst noch reichlich. Ca 4 dl. pro Peron das sollte reichen.
Mit freundlichen Grüßen mme49
Mit freundlichen Grüßen mme49
GoldDrache
sagt:
sagt: 20.12.2009 15:31
Hallo mme49
ich hatte oben (Maybel) schon geschrieben, dass es zwischen 1 und 1,5 Liter sein sollten + Tomatenmark.
Das wird bei mir dann eine dicksämige Soße.
Das geschichtet mit den anderen Zutaten backt schön zusammen ohne klumpig zu werden.
UNS schmeckt es hervorragend - wie es euch schmeckt bleibt natürlich abzuwarten, denn die Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden.
einen schönen Adventsonntag
GoldDrache
ich hatte oben (Maybel) schon geschrieben, dass es zwischen 1 und 1,5 Liter sein sollten + Tomatenmark.
Das wird bei mir dann eine dicksämige Soße.
Das geschichtet mit den anderen Zutaten backt schön zusammen ohne klumpig zu werden.
UNS schmeckt es hervorragend - wie es euch schmeckt bleibt natürlich abzuwarten, denn die Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden.
einen schönen Adventsonntag
GoldDrache
mme49
sagt:
sagt: 24.12.2009 12:14
GoldDrache
sagt:
sagt: 24.12.2009 12:53
Hallo mme49
Kann es sein, dass deine Frage kurzfristig verschwunden war? ICh wollte antworten - dann war sie weg???
Zur Frage: klar kannst du etwas anderes als Wasser nehmen.
Ich selber habe die Soße schon mal mit Tomatensaft gemacht.
Wenn du gehackte Tomaten aus der Dose nehmen möchtest, würde ich evtl. das Tomatenmark reduzieren.
Man kann die Soße übrigens auch schön mit Kräutern abschmecken - mit frischen oder m it getrockneten.
Das bringt dann wieder eine ganz andere Note hinein.
Liebe weihnachtlichen Grüße
GoldDrache
Kann es sein, dass deine Frage kurzfristig verschwunden war? ICh wollte antworten - dann war sie weg???
Zur Frage: klar kannst du etwas anderes als Wasser nehmen.
Ich selber habe die Soße schon mal mit Tomatensaft gemacht.
Wenn du gehackte Tomaten aus der Dose nehmen möchtest, würde ich evtl. das Tomatenmark reduzieren.
Man kann die Soße übrigens auch schön mit Kräutern abschmecken - mit frischen oder m it getrockneten.
Das bringt dann wieder eine ganz andere Note hinein.
Liebe weihnachtlichen Grüße
GoldDrache
mme49
sagt:
sagt: 24.12.2009 13:12
Hallo GoldDrache,
Ja du hast Recht, ich habe schon einmal geschrieben, ein lieber Editor hat es gelöscht. Man weiss bald nicht mehr was schreiben. Etwas Belangloses bleibt stehen. Etwas Kritisches oder eine Anregung wird gestrichen. Jetzt über die Festtage werden die Zeilen vermutlich überleben.
Ja du hast mit deiner Meinung Recht. Dein Rezept ist die Basis für einige kreative Gerichte. Ich habe es in abgeänderter Form in meine Sammlung integriert.
Mit freundlichen Grüßen, mme49
Ja du hast Recht, ich habe schon einmal geschrieben, ein lieber Editor hat es gelöscht. Man weiss bald nicht mehr was schreiben. Etwas Belangloses bleibt stehen. Etwas Kritisches oder eine Anregung wird gestrichen. Jetzt über die Festtage werden die Zeilen vermutlich überleben.
Ja du hast mit deiner Meinung Recht. Dein Rezept ist die Basis für einige kreative Gerichte. Ich habe es in abgeänderter Form in meine Sammlung integriert.
Mit freundlichen Grüßen, mme49
schnuffi57 
sagt:
sagt: 08.01.2010 19:52
Hallo GoldDrache!
Hier ist schnuffi57.
Ich bin begeisert,geht schnell und schmeckt auch noch.
Ich habe noch ein wenig Sahne mit reingedan. Und dann mit Käse überbacken.
Allso ich werde es bald wieder machen.
Gruß Schnuffi57
Hier ist schnuffi57.
Ich bin begeisert,geht schnell und schmeckt auch noch.
Ich habe noch ein wenig Sahne mit reingedan. Und dann mit Käse überbacken.
Allso ich werde es bald wieder machen.
Gruß Schnuffi57
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