| Gaisburger Marsch
)
| 1 kg | Rindfleisch |
| 3 | Knochen |
| 1 | Knochen (Markknochen) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 1 große | Karotte(n) |
| Sellerie, ein kleines Stück | |
| 1 Wurzel/n | Petersilie, klein |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 2 | Gewürznelken |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 250 g | Spätzle |
| Muskat, gerieben | |
| 2 EL | Butter |
| Petersilie |
Zubereitung
Gemüse in Würfel und Scheiben schneiden, eine Zwiebel schälen, halbieren und mit den Nelken spicken.
Das gewaschene Fleisch, die Knochen, das Gemüse, die Zwiebeln und das Lorbeerblatt in 1 1/2 L kochendes Salzwasser geben und 90 Min. kochen lassen.
Kartoffeln schälen und würfeln.
Fleisch aus der Brühe auf einen Teller legen und die Brühe durchseihen, wieder aufkochen. Kartoffeln darin gar kochen.
Spätzle kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Fleisch würfeln, mit den Spätzle zu den Kartoffeln in die Brühe geben, mit Muskat abschmecken. Die zweite Zwiebel würfeln und in der Butter goldgelb braten.
Das Gericht mit den gebräunten Zwiebeln und gehackter Petersilie servieren.
Das gewaschene Fleisch, die Knochen, das Gemüse, die Zwiebeln und das Lorbeerblatt in 1 1/2 L kochendes Salzwasser geben und 90 Min. kochen lassen.
Kartoffeln schälen und würfeln.
Fleisch aus der Brühe auf einen Teller legen und die Brühe durchseihen, wieder aufkochen. Kartoffeln darin gar kochen.
Spätzle kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Fleisch würfeln, mit den Spätzle zu den Kartoffeln in die Brühe geben, mit Muskat abschmecken. Die zweite Zwiebel würfeln und in der Butter goldgelb braten.
Das Gericht mit den gebräunten Zwiebeln und gehackter Petersilie servieren.
Kommentare anderer Nutzer
PummelHilfsbereit 
sagt:
sagt: 06.06.2004 12:00
Hab schon ein weilchen das Rezept gesucht. Schmeckt einfach spitze.
Gruß Pummel
Gruß Pummel
22.01.2005 17:52
Vielen Dank für das tolle Rezept. Hat uns ganz toll geschmeckt.
pastor4711
sagt:
sagt: 10.02.2005 15:04
Hallo,
danke für das Rezept. War sehr gelungen. Die Brühe kann grundsätzlich auch für andere Dinge verwendet werden.
War super lecker!!!!!
MfG
Stefan
danke für das Rezept. War sehr gelungen. Die Brühe kann grundsätzlich auch für andere Dinge verwendet werden.
War super lecker!!!!!
MfG
Stefan
ginalle 
sagt:
sagt: 09.07.2005 22:16
hi,
bei uns heißt das Rezept ganz einfach Kartoffelschnitz und Spätzle, wir geben außerdem noch in Butter gedämpfle Zwiebeln und Petersilie zum Gericht.
Verfeinert das ganze.
Grüßle Gina
bei uns heißt das Rezept ganz einfach Kartoffelschnitz und Spätzle, wir geben außerdem noch in Butter gedämpfle Zwiebeln und Petersilie zum Gericht.
Verfeinert das ganze.
Grüßle Gina
25.10.2005 14:14
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wenn man, bevor man Wasser in den Topf gibt, eine halbe Zwiebel mit der Schnittfläche nach unten auf den Topfboden legt und diese bräunen lässt und denn erst das Wasser aufgießt, wird die Brühe klar.
LG PettyHa
wenn man, bevor man Wasser in den Topf gibt, eine halbe Zwiebel mit der Schnittfläche nach unten auf den Topfboden legt und diese bräunen lässt und denn erst das Wasser aufgießt, wird die Brühe klar.
LG PettyHa
21.01.2011 17:44
utele 
sagt:
sagt: 14.11.2005 18:29
Hallo Herta
super Rezept schmeckt wirklich lecker,kannman nur weiterempfehlen.
Schmeckt besonders gut (wenn mans mag) mit leicht marmoriertem Fleisch,da es sehr saftig ist.
Gruß Utele
super Rezept schmeckt wirklich lecker,kannman nur weiterempfehlen.
Schmeckt besonders gut (wenn mans mag) mit leicht marmoriertem Fleisch,da es sehr saftig ist.
Gruß Utele
14.11.2005 18:43
Hallo Utele
leider muß ich dir recht geben, mit dem marmorierten Fleisch
Gruß Herta
leider muß ich dir recht geben, mit dem marmorierten Fleisch
Gruß Herta
Kochmaus1000 
sagt:
sagt: 28.11.2005 17:19
Hallo Herta,
habe ihn letzte Woche probiert, er war super lecker. Jetzt werde ich ihn noch mit Schweinefleisch ausprobieren.
LG Elisabeth
habe ihn letzte Woche probiert, er war super lecker. Jetzt werde ich ihn noch mit Schweinefleisch ausprobieren.
LG Elisabeth
red-peter
sagt:
sagt: 07.12.2005 10:43
Gaisburger Marsch. My favorit was Eintopf angeht. Ich wohne auch nur 1,5 km von Gaisburg weg. :-)
Ich schnibble noch gerne ne Rote mit rein, das passt dann.
Supi.
Stuttgarter Grüße,
Peter.
Ich schnibble noch gerne ne Rote mit rein, das passt dann.
Supi.
Stuttgarter Grüße,
Peter.
20.12.2005 11:19
Hallo Herta!
Genau so mache ich den Gaisburger Marsch auch! Meine Mutter drückte die Spätzle immer durch die Presse, aber ich finde es praktischer, sie mit dem Spätzleshobel zuzubereiten. Sind dann halt sog. Knöpfle.
Auch schabe ich das Mark aus dem (gekochten) Knochen heraus, streiche es durch ein Sieb und gebe es wieder zur Brühe dazu. Gibt einen noch besseren Geschmack und ist dann auf keinen Fall eine "beleidigte" Suppe, welche einen mit keinem Auge anschaut ;-)
Liebe Grüße aus dem Schwabenländle
wargele
Genau so mache ich den Gaisburger Marsch auch! Meine Mutter drückte die Spätzle immer durch die Presse, aber ich finde es praktischer, sie mit dem Spätzleshobel zuzubereiten. Sind dann halt sog. Knöpfle.
Auch schabe ich das Mark aus dem (gekochten) Knochen heraus, streiche es durch ein Sieb und gebe es wieder zur Brühe dazu. Gibt einen noch besseren Geschmack und ist dann auf keinen Fall eine "beleidigte" Suppe, welche einen mit keinem Auge anschaut ;-)
Liebe Grüße aus dem Schwabenländle
wargele
25.12.2005 07:54
Hallo Wargele
der Tipp mit dem Mark ist gut gemeint. Leider warten schon immer der Hund und ich auf das gekochte Mark und es wird redlich geteilt.
Gruß Herta
der Tipp mit dem Mark ist gut gemeint. Leider warten schon immer der Hund und ich auf das gekochte Mark und es wird redlich geteilt.
Gruß Herta
kapewe
sagt:
sagt: 19.05.2006 13:39
....und dazu natürlich " soida würschtle ".... oder..?
19.05.2006 14:08
Mit seidene Würschtle hab ich es noch nie gegessen.
Gruß Herta
Gruß Herta
17.09.2006 22:26
Sollte es bei uns öfter geben. Liebe diesen Gaisburger Marsch
Gruß Mozzarella
Gruß Mozzarella
AndreaM 
sagt:
sagt: 16.11.2006 17:52
@ wirts,
nein, gebräunte Zwiebel gehören unbedingt dazu, sonst fehlt geschmacklich einfach was.
Das hat nix mit der Farbe zu tun :-)
nein, gebräunte Zwiebel gehören unbedingt dazu, sonst fehlt geschmacklich einfach was.
Das hat nix mit der Farbe zu tun :-)
Pietra22 
sagt:
sagt: 31.01.2007 00:45
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das Rezept ist wirklich wie bei Oma / Muttern - lecker!
Das ist 'soul-food' für die Schwaben, hab's immer bei Heimweh gemacht...
Kleine Ergänzung: da wir das Siedfleisch - oder gar den Tafelspitz - gern getrennt essen, gibt's bei uns die Kartoffelschnitz on Schbätzla mit Schwäbischer Schinkenwurst.
Foto hab' ich eingestellt.
Danke und LGvPietra aus LB (18 km bis Gaisburg)
das Rezept ist wirklich wie bei Oma / Muttern - lecker!
Das ist 'soul-food' für die Schwaben, hab's immer bei Heimweh gemacht...
Kleine Ergänzung: da wir das Siedfleisch - oder gar den Tafelspitz - gern getrennt essen, gibt's bei uns die Kartoffelschnitz on Schbätzla mit Schwäbischer Schinkenwurst.
Foto hab' ich eingestellt.
Danke und LGvPietra aus LB (18 km bis Gaisburg)
Pietra22
sagt:
sagt: 31.01.2007 00:49
Hallo wirts,
die geschmälzten = gebräunte Zwiebeln gehören unbedingt dazu. Ich bereite sie allerdings, fein geschnitten in Butter herausgebacken, getrennt zu - nicht schwarz! - und gebe sie zum Schluss im fertigen Teller obenauf.
So ist an Beides gedacht - Gesundheit und Geschmack ;-)
LGvPietra
die geschmälzten = gebräunte Zwiebeln gehören unbedingt dazu. Ich bereite sie allerdings, fein geschnitten in Butter herausgebacken, getrennt zu - nicht schwarz! - und gebe sie zum Schluss im fertigen Teller obenauf.
So ist an Beides gedacht - Gesundheit und Geschmack ;-)
LGvPietra
Pietra22
sagt:
sagt: 31.01.2007 00:54
Hallo Herta,
ich seh' grad noch das Missverständnis mit den "seidenen Würschtle".
Wir sagen Saitenwürstle zu den Art Frankfurtern (unsere sind natürlich besser ;-) -
das kommt von den Natur-Saiten (Därmen), aus denen auch Geigen-Saiten gemacht sind, in denen sie 'verpackt' sind.
LGvPietra
ich seh' grad noch das Missverständnis mit den "seidenen Würschtle".
Wir sagen Saitenwürstle zu den Art Frankfurtern (unsere sind natürlich besser ;-) -
das kommt von den Natur-Saiten (Därmen), aus denen auch Geigen-Saiten gemacht sind, in denen sie 'verpackt' sind.
LGvPietra
jara51
sagt:
sagt: 28.02.2007 11:05
Ist mein Leibgericht.
Man kann ja auch noch Cabanossi klein schneiden und dazu geben.
Man kann ja auch noch Cabanossi klein schneiden und dazu geben.
moe_
sagt:
sagt: 05.03.2007 14:47
Ich liebe Gaisburger Marsch, allerdings kann ich mit Rindfleisch drin nix anfangen. Es heißt halt "Ebbierschnitz mit Spätzle und Saidewürscht" und ohne Saitenwürst ists kein Gaisburger Marsch.
fatzi
sagt:
sagt: 06.05.2009 14:27
06.05.2009 22:51
kapewe
sagt:
sagt: 21.03.2007 11:31
servus beinand!
immer wieder ein genuss, auch für nicht schwaben....
es gehen natürlich auch wiener dazu!
viele grüße
immer wieder ein genuss, auch für nicht schwaben....
es gehen natürlich auch wiener dazu!
viele grüße
schwobaseggl
sagt:
sagt: 01.12.2007 21:00
zu den vier bildern:
bild eins - super! da läuft mir 's wasser im mund zusammen! aber die allesamt gleichgroßen stückchen im designerteller an geäst auf einem der folgebilder - das ist doch was asiatisches!
bild eins - super! da läuft mir 's wasser im mund zusammen! aber die allesamt gleichgroßen stückchen im designerteller an geäst auf einem der folgebilder - das ist doch was asiatisches!
Hexen_Koechin
sagt:
sagt: 20.10.2008 16:14
Hallo zusammen,
so nun ein Wort einer ECHTEN SCHWÄBIN (Im Rheinland wohnend) - also Kardoffel Schnitz ond Spatza (Gaismurger Marsch) isch a Essa wo koiner noi saga ko. :-)
Bild 1-2) Ein Traum
Bild 3-4) Irgendwie am Thema vorbeigekocht :-)
Ich machs zufällig heut, weil ich einen gigantisch spitzenmässigen Tafelspitz gekriegt hab.
Wir kriegen Besuch, einen Rheinländer der bei uns normalerweise nur Hühnchen- und Putenfleisch kriegt, und der weiß natürlich NICHT was das sein soll, hoffe nur es schmeckt ihm.
Mit Schweinefleisch kann ichs mir beim besten Willen nicht vorstellen, da Schweinefleisch meines Erachtens NICHT zum NUR Kochen geeignet ist, andere Beschaffenheit.
Mich würd mal Interessieren ob KOCHMAUS1000 Kartoffel Schnitz und Spatzen mit Schwein geschmeckt hat.
Was die Kalorien angeht, denke ich das wir hier in einem guten Verhältnis liegen, wenn wir KEIN FETTES Suppenfleisch (Siedfleisch) mitkochen, dann ist die Brühe nicht fettig, und das kann man sich doch erlauben, auch bei Reduktionskost :-)
LG und Guten Hunger
Hexen_Koechin
so nun ein Wort einer ECHTEN SCHWÄBIN (Im Rheinland wohnend) - also Kardoffel Schnitz ond Spatza (Gaismurger Marsch) isch a Essa wo koiner noi saga ko. :-)
Bild 1-2) Ein Traum
Bild 3-4) Irgendwie am Thema vorbeigekocht :-)
Ich machs zufällig heut, weil ich einen gigantisch spitzenmässigen Tafelspitz gekriegt hab.
Wir kriegen Besuch, einen Rheinländer der bei uns normalerweise nur Hühnchen- und Putenfleisch kriegt, und der weiß natürlich NICHT was das sein soll, hoffe nur es schmeckt ihm.
Mit Schweinefleisch kann ichs mir beim besten Willen nicht vorstellen, da Schweinefleisch meines Erachtens NICHT zum NUR Kochen geeignet ist, andere Beschaffenheit.
Mich würd mal Interessieren ob KOCHMAUS1000 Kartoffel Schnitz und Spatzen mit Schwein geschmeckt hat.
Was die Kalorien angeht, denke ich das wir hier in einem guten Verhältnis liegen, wenn wir KEIN FETTES Suppenfleisch (Siedfleisch) mitkochen, dann ist die Brühe nicht fettig, und das kann man sich doch erlauben, auch bei Reduktionskost :-)
LG und Guten Hunger
Hexen_Koechin
LillifeesKoch
sagt:
sagt: 12.02.2009 09:10
Hallo,
heute gabs bei uns auch wieder Gaisburger Marsch. Nur koche ich das Gemüse nicht so lange mit. Nach 90 Minuten ist es ja wirkich verkocht.
Traditionelles Essen, das es bei uns sehr oft gibt (ca. 20 km Entfernung bis Stuttgart-Gaisburg).
LG aus dem Schwabenländle
LillifeesKoch
heute gabs bei uns auch wieder Gaisburger Marsch. Nur koche ich das Gemüse nicht so lange mit. Nach 90 Minuten ist es ja wirkich verkocht.
Traditionelles Essen, das es bei uns sehr oft gibt (ca. 20 km Entfernung bis Stuttgart-Gaisburg).
LG aus dem Schwabenländle
LillifeesKoch
12.02.2009 09:21
LillifeesKoch
sagt:
sagt: 12.02.2009 09:24
17.04.2009 17:10
Hallo,
eines unserer Lieblingsgerichte, zu dem ich auch gerne Beinscheiben nehme. Ein Foto ist unterwegs.
Ein lieber Gruß
Apfelzweig
eines unserer Lieblingsgerichte, zu dem ich auch gerne Beinscheiben nehme. Ein Foto ist unterwegs.
Ein lieber Gruß
Apfelzweig
17.12.2009 10:38
Nonpareils
sagt:
sagt: 02.10.2009 16:37
Kannte das Gericht aus der Suppenbar in KN. Habe es heute zum ersten Mal selber gekocht, war sehr lecker!!!
Das gibt es sicher öfter mal bei uns.
Das gibt es sicher öfter mal bei uns.
tomsoleria
sagt:
sagt: 19.10.2009 00:09
Hilfreicher Kommentar:
Danke für das Rezept!
Nach unserer Auswanderung aus dem Ländle in das schöne Schleswig-Holstein habe ich lange keinen Gaisburger Marsch mehr genossen, nun kommt der Herbst (oder fast schon Winter) und da hat das perfekt gepasst!
Es war einfach herrlich auch für unsere beiden Teenies - sogar als Sonntags"braten".
Ganz wichtig ist natürlich beim Fleisch nicht zu sparen damit es schön mürbe wird.
Noch ein paar Details, die das Rezept noch verfeinert hat:
- wie bei vielen Eintöpfen haben wir bereits am Tag vorher zum Punkt an dem die Kartoffeln gegart werden vorgekocht, dazu nochmal frische Karotten garen und anschließend über Nacht den Topf draussen stehen lassen.
- es bildet sich durch die Kälte über Nacht oben eine Fettschicht, die ich dann zur Hälfe abgeschöpft habe und für das Anbräunen der Zwiebl verwendet habe
- die Spatzen haben wir am gleichen Tag gemacht, an dem es den Gaisburger Marsch gab und den Teig hier fester als sonst - damit sie auch im Eintopf noch fest bleiben
- die Zwiebel mögen wir lieber in Ringen und schön angebräunt (aber nicht schwarz)
- die Kartoffeln sollten festkochend sein
also alles in allem doch deutlich länger als 2h wie angegeben.
Und zum Schluss noch eine ca. Preisinfo - sollte eigentlich immer beim Rezept dabei sein:
1 kg Fleisch & Knochen: ca. 11 EUR
Suppengrün, Zwiebel, Petersilie: ca. 1 EUR
500 g Kartoffeln: ca. 1 EUR
250 gr Spätzle (Mehr & Eier): ca. 1 EUR
also ca. 14 EUR für 4 Personen = 3,50 pro Person
LG und lasst's Euch alle schmecken
tomsoleria
Nach unserer Auswanderung aus dem Ländle in das schöne Schleswig-Holstein habe ich lange keinen Gaisburger Marsch mehr genossen, nun kommt der Herbst (oder fast schon Winter) und da hat das perfekt gepasst!
Es war einfach herrlich auch für unsere beiden Teenies - sogar als Sonntags"braten".
Ganz wichtig ist natürlich beim Fleisch nicht zu sparen damit es schön mürbe wird.
Noch ein paar Details, die das Rezept noch verfeinert hat:
- wie bei vielen Eintöpfen haben wir bereits am Tag vorher zum Punkt an dem die Kartoffeln gegart werden vorgekocht, dazu nochmal frische Karotten garen und anschließend über Nacht den Topf draussen stehen lassen.
- es bildet sich durch die Kälte über Nacht oben eine Fettschicht, die ich dann zur Hälfe abgeschöpft habe und für das Anbräunen der Zwiebl verwendet habe
- die Spatzen haben wir am gleichen Tag gemacht, an dem es den Gaisburger Marsch gab und den Teig hier fester als sonst - damit sie auch im Eintopf noch fest bleiben
- die Zwiebel mögen wir lieber in Ringen und schön angebräunt (aber nicht schwarz)
- die Kartoffeln sollten festkochend sein
also alles in allem doch deutlich länger als 2h wie angegeben.
Und zum Schluss noch eine ca. Preisinfo - sollte eigentlich immer beim Rezept dabei sein:
1 kg Fleisch & Knochen: ca. 11 EUR
Suppengrün, Zwiebel, Petersilie: ca. 1 EUR
500 g Kartoffeln: ca. 1 EUR
250 gr Spätzle (Mehr & Eier): ca. 1 EUR
also ca. 14 EUR für 4 Personen = 3,50 pro Person
LG und lasst's Euch alle schmecken
tomsoleria
09.11.2009 23:59
e3ngels07
sagt:
sagt: 29.11.2009 14:48
Hallo Herta,
erstens finde ich die Auflistung gut.
Zweitens sind die Preise für 4 Personen durchaus real.
Mehr Personen würden den Preis senken aber wenn man ein wenig auf Qualität achtet und keinen eigenen Garten hat ist dieser Preis "normal".
Habe selber gerade einen Gais.Mar. zubereitet und kann die Kalkulation nachvollziehen!
erstens finde ich die Auflistung gut.
Zweitens sind die Preise für 4 Personen durchaus real.
Mehr Personen würden den Preis senken aber wenn man ein wenig auf Qualität achtet und keinen eigenen Garten hat ist dieser Preis "normal".
Habe selber gerade einen Gais.Mar. zubereitet und kann die Kalkulation nachvollziehen!
Pullerliese
sagt:
sagt: 09.11.2009 18:07
Mmmmmh Heimat ich hör dich rufen. Schon ewig nicht mehr gegessen! ;)
Amaryl 
sagt:
sagt: 17.01.2011 20:38
Super lecker... das wird mein Lieblingseintopf.
Nachdem ich in Tübingen gelernt habe, wie man Spätzle selber macht, hier nun schon wieder ein tolles schwäbisches Rezept.
Ich hab übrigens auch ca. 15 Euro ausgegeben.. davon das meiste für das Fleisch. Aber .. es lohnt sich und es werden 4 gute Esser davon satt.
Danke fürs Einstellen, Herta.
Gruß Amaryl
Nachdem ich in Tübingen gelernt habe, wie man Spätzle selber macht, hier nun schon wieder ein tolles schwäbisches Rezept.
Ich hab übrigens auch ca. 15 Euro ausgegeben.. davon das meiste für das Fleisch. Aber .. es lohnt sich und es werden 4 gute Esser davon satt.
Danke fürs Einstellen, Herta.
Gruß Amaryl
17.02.2011 19:14
Hallo,
wirklich lecker! Habe trotz Einkaufszettel die Spätzle vergessen.
Süppchen schmeckt auch ohne sehr gut. Beim nächsten Mal sind die Spätzle drin. Versprochen.
LG Hani
wirklich lecker! Habe trotz Einkaufszettel die Spätzle vergessen.
Süppchen schmeckt auch ohne sehr gut. Beim nächsten Mal sind die Spätzle drin. Versprochen.
LG Hani
Marellda
sagt:
sagt: 12.02.2012 22:17
Hallo!
Ich habe heute für meine Familie diesen superleckeren Eintopf gekocht.
Das perfekte Essen bei diesen eisigen Temperaturen draussen.
Natürlich mit selbstgemachten Spätzle.
Etwas in Streifen geschnittener Wirsing und die gekochte Karotte kamen auch noch mit rein.
Uns hat es sehr gut geschmeckt und für Dich, liebe Herta:
Vielen Dank für dieses schöne Rezept!!!
LG.
Marellda. :o)
Ich habe heute für meine Familie diesen superleckeren Eintopf gekocht.
Das perfekte Essen bei diesen eisigen Temperaturen draussen.
Natürlich mit selbstgemachten Spätzle.
Etwas in Streifen geschnittener Wirsing und die gekochte Karotte kamen auch noch mit rein.
Uns hat es sehr gut geschmeckt und für Dich, liebe Herta:
Vielen Dank für dieses schöne Rezept!!!
LG.
Marellda. :o)
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Europa
- Hauptgerichte
- Kochen
- Hauptmahlzeit
- Eintöpfe
- Europa
- Fleischgerichte
- Hauptspeisen 2
- Muss ich noch ausprobieren
- Extra 20
Weitere Rezeptsammlungen
Gruß Ottomar
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten