Den Zucker zusammen mit dem Vanillezucker, den Eiern und der Butter (oder Margarine) schaumig rühren. Am besten mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe so lange rühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und langsam mit unter den Teig rühren. Nach Bedarf Milch hinzufügen. Dann das Bittermandelaroma und das Salz einrühren. Wer den feinen Marzipangeschmack (durch das Bittermandel) nicht mag, kann die Menge auch auf 2 bis 3 Tröpfchen reduzieren. Ganz zum Schluss die Mandeln unterheben.

Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C etwa 50 bis 60 Minuten backen.

Tipp: Wer mag, kann auf den fertigen Kuchen noch eine Schoko-Glasur auftragen - wir mögen ihn allerdings lieber nur mit Puderzucker bestäubt.