Henglein
Rama Cremefine
| Pelmeni
)
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| 2 | Zwiebel(n) |
| Cayennepfeffer | |
| Für den Teig: | |
| 2 | Ei(er) |
| 150 ml | Wasser |
| ½ TL | Salz |
| 400 g | Mehl |
| 3 | Lorbeerblätter |
| Salz und Pfeffer | |
| Wasser zum Kochen |
Zubereitung
Zwiebeln schälen, hacken und zum Hackfleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Eier, Wasser, Salz und Mehl zu einem elastischen Teig verarbeiten und abgedeckt etwas ruhen lassen. Den Teig halbieren, dünn ausrollen und mit einem Glas (ca. 5 cm Durchmesser) Teigplättchen ausstechen. Mit einer Gabel das Gehackte auf die Plättchen verteilen (ca. 1 TL voll) und zu Tortellini formen. Die Kanten fest zudrücken.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Lorbeerblätter, Sazl und Pfeffer als Würze dazugeben. Pelmeni in das kochende Wasser geben und ca. 5 Min kochen lassen.
Serviervorschlag: Zu den Pelmeni passen unterschiedlichen Soßen, z.B. eine Tomatensoße, Ketchup oder die mit Fondor und Schmand abgeschmeckte Brühe.
Tipp: Pelmeni werden nicht so kalorienreich und sind etwas saftiger, wenn man sehr fein geschnittenen Weißkohl zum Gehackten gibt.
Eier, Wasser, Salz und Mehl zu einem elastischen Teig verarbeiten und abgedeckt etwas ruhen lassen. Den Teig halbieren, dünn ausrollen und mit einem Glas (ca. 5 cm Durchmesser) Teigplättchen ausstechen. Mit einer Gabel das Gehackte auf die Plättchen verteilen (ca. 1 TL voll) und zu Tortellini formen. Die Kanten fest zudrücken.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Lorbeerblätter, Sazl und Pfeffer als Würze dazugeben. Pelmeni in das kochende Wasser geben und ca. 5 Min kochen lassen.
Serviervorschlag: Zu den Pelmeni passen unterschiedlichen Soßen, z.B. eine Tomatensoße, Ketchup oder die mit Fondor und Schmand abgeschmeckte Brühe.
Tipp: Pelmeni werden nicht so kalorienreich und sind etwas saftiger, wenn man sehr fein geschnittenen Weißkohl zum Gehackten gibt.
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Kommentare anderer Nutzer
Sahneschnitte8 
sagt:
sagt: 26.07.2006 01:19
Hallo,
habe sie bis jetzt immer nur bei meiner Mutter gegessen und endlich mal selbst gekocht.
Seeehr lecker, vorallem mit Schmand!
LG
Sahneschnitte
habe sie bis jetzt immer nur bei meiner Mutter gegessen und endlich mal selbst gekocht.
Seeehr lecker, vorallem mit Schmand!
LG
Sahneschnitte
goldi-006 
sagt:
sagt: 12.09.2008 19:04
Hallo !
Habe zum ersten mal Pelmenis selber gemacht. Ist ein Super Rezept und schmeckt echt lecker mit Schmand. Vielen Dank!
Gruß aus Sachsen.
Habe zum ersten mal Pelmenis selber gemacht. Ist ein Super Rezept und schmeckt echt lecker mit Schmand. Vielen Dank!
Gruß aus Sachsen.
suesse_88 
sagt:
sagt: 24.11.2008 12:03
ich habe auch vor die pelmenis zu machen,möchte allerding die schmand sauce dazu machen....nur WIE macht man die?bitte um schnelle antwort...danke im vorraus
glg pamela
glg pamela
lenschn
sagt:
sagt: 07.02.2009 15:30
den schmand einfach dazu so essen oder auch seehr lecker aure sahne..
majosta 
sagt:
sagt: 14.09.2009 14:37
Hallo,
ein wunderschönes Rezept. Die Kinder fliegen drauf und ich habe die Pelmenis schon oft nachgekocht, nur vergessen, die Fotos hochzuladen und mich hier einzutragen.
LG majosta
ein wunderschönes Rezept. Die Kinder fliegen drauf und ich habe die Pelmenis schon oft nachgekocht, nur vergessen, die Fotos hochzuladen und mich hier einzutragen.
LG majosta
tanja270787 
sagt:
sagt: 06.10.2009 19:04
Mache sie gerne noch mit Majoran. Und ein Tipp für die, die es nicht so schwer mögen: reines Rinderhackfleisch oder sogar Tatar und dazu magere Schinkennuggets. :-)
Stiermädchen
sagt:
sagt: 28.01.2010 12:04
Hilfreicher Kommentar:
Ich kenne das Rezept von einer russischen Freundin. Gestern habe ich es mit Freunden, das zweite selbt gekocht.
Einfach lecker und ein einfaches und presiwertes Essen, was gut satt macht.
Wir haben zum Hackfleisch zwei Sorten Senf, gemahlenen Kümmel und noch eine gehackte Zehe Knoblauch und nur eine Zwiebel gegeben.
Die andere Zwiebel habe ich mit Butter langsam angedünstet, bis sie gut Farbe hatte und dann über die Pelmeni gegeben.
Als Dipp gab es Petersilienschmand und Sambal Oelek dazu. Die Gesamtkomposition war einfach lecker!!!
Foto kommt!
Grüße
Stiermädchen
Einfach lecker und ein einfaches und presiwertes Essen, was gut satt macht.
Wir haben zum Hackfleisch zwei Sorten Senf, gemahlenen Kümmel und noch eine gehackte Zehe Knoblauch und nur eine Zwiebel gegeben.
Die andere Zwiebel habe ich mit Butter langsam angedünstet, bis sie gut Farbe hatte und dann über die Pelmeni gegeben.
Als Dipp gab es Petersilienschmand und Sambal Oelek dazu. Die Gesamtkomposition war einfach lecker!!!
Foto kommt!
Grüße
Stiermädchen
10.04.2010 18:12
Hallo,
ganz tolles Rezept,
meine Familie war begeistert!
Lieben Gruß
Petra
ganz tolles Rezept,
meine Familie war begeistert!
Lieben Gruß
Petra
Schmuupie
sagt:
sagt: 23.10.2010 13:35
Hilfreicher Kommentar:
Bis auf den Cayennepfeffer genau das Rezept meiner Mutter, einfach köstlich. Pelmeni gab es heute bei uns zum Mittag.
Bei der Zubereitung hilft mir so ein Pelmeni-Gitter. Einfach den Teig ausrollen, drauflegen und ein wenig andrücken, damit man die Vertiefungen sieht. Dann kommt in jede Vertiefung ein wenig Hackfleischmasse und danach eine Teigdecke darüber. Dann wird ganz vorsichtig mit einem Nudelholz über das Gitter gerollt, bis sich die Pelmeni vonenander trennen. Schließlich kann man das Gitter stürzen und die Pelmeni herausschütteln. Ich habe auch ein Foto dazu hochgeladen.
Damit die einzelnen Pelmeni nicht zusammenkleben, gebe ich nach dem Kochen ein paar Flocken Butter darüber und rühre vorsichtig durch.
Gegessen werden Pelmeni bei uns mit einer Soße aus Saurer Sahne, ein paar Löffeln der Kochbrühe und einem Teelöffel Essig.
Liebe Grüße, Schmuupie
Bei der Zubereitung hilft mir so ein Pelmeni-Gitter. Einfach den Teig ausrollen, drauflegen und ein wenig andrücken, damit man die Vertiefungen sieht. Dann kommt in jede Vertiefung ein wenig Hackfleischmasse und danach eine Teigdecke darüber. Dann wird ganz vorsichtig mit einem Nudelholz über das Gitter gerollt, bis sich die Pelmeni vonenander trennen. Schließlich kann man das Gitter stürzen und die Pelmeni herausschütteln. Ich habe auch ein Foto dazu hochgeladen.
Damit die einzelnen Pelmeni nicht zusammenkleben, gebe ich nach dem Kochen ein paar Flocken Butter darüber und rühre vorsichtig durch.
Gegessen werden Pelmeni bei uns mit einer Soße aus Saurer Sahne, ein paar Löffeln der Kochbrühe und einem Teelöffel Essig.
Liebe Grüße, Schmuupie
JulKra
sagt:
sagt: 04.05.2012 20:35
sueßsauer
sagt:
sagt: 13.11.2010 13:54
Hallo zusammen, ihr schreibt alle dass ihr das rezept gut findet und gut hinbekommen habt, ich habe schon sehr oft pelmeni gegessen und liebe sie! Heute habe ich zum ersten mal versucht sie selber zu machen.
Ich muss ehrlich gestehen ich bin daran verzweifelt. Der Teig war erst zu klebrig, dann habe ich meine hände mit wasser eingerieben, danach war er zu feucht. Dann habe ich wieder etwas mehl hinzugegeben dann jedoch war der teig zu weich also konnte ich ihn nachdem ich 5cm kreise ausgestochen hatte nicht formen.
Kann mir jemand sagen was ich falsch gemacht habe???
(Bin mir aber nicht sicher ob ich mich an dieses Rezept nochmal rantraue!)
Ich muss ehrlich gestehen ich bin daran verzweifelt. Der Teig war erst zu klebrig, dann habe ich meine hände mit wasser eingerieben, danach war er zu feucht. Dann habe ich wieder etwas mehl hinzugegeben dann jedoch war der teig zu weich also konnte ich ihn nachdem ich 5cm kreise ausgestochen hatte nicht formen.
Kann mir jemand sagen was ich falsch gemacht habe???
(Bin mir aber nicht sicher ob ich mich an dieses Rezept nochmal rantraue!)
ReBeCcA1912
sagt:
sagt: 19.11.2010 20:21
Hallo!
also ich habe eben das Rezept ausprobiert, ich finde es super lecker!! Wird es auf jeden Fall öfter mal geben...
Es ist zwar ziemlich viel Arbeit aber die lohnt sich auf jeden Fall!!!
Danke =o))
also ich habe eben das Rezept ausprobiert, ich finde es super lecker!! Wird es auf jeden Fall öfter mal geben...
Es ist zwar ziemlich viel Arbeit aber die lohnt sich auf jeden Fall!!!
Danke =o))
LadyAga
sagt:
sagt: 23.11.2011 08:53
Hi!
Also ich hatte das Rezept gestern ebenfalls zum ersten mal ausprobiert und hatte anfangs leichte Probleme mit dem Teig! Hatte alles genauso wie beschrieben gemacht aber der Teig wurde so klebrig das ich ihn nicht mehr von meinen Fingern bekommen habe!!! Habe dann immer wieder mal Mehl hinzugefügt bis er dann etwas fester wurde und ich naher die Pelmenis formen konnte....kann mir jemand sagen woran dies evtl. lag?
Dankeschön ;-)
Also ich hatte das Rezept gestern ebenfalls zum ersten mal ausprobiert und hatte anfangs leichte Probleme mit dem Teig! Hatte alles genauso wie beschrieben gemacht aber der Teig wurde so klebrig das ich ihn nicht mehr von meinen Fingern bekommen habe!!! Habe dann immer wieder mal Mehl hinzugefügt bis er dann etwas fester wurde und ich naher die Pelmenis formen konnte....kann mir jemand sagen woran dies evtl. lag?
Dankeschön ;-)
Schnatter_Inchen
sagt:
sagt: 05.12.2011 16:54
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
wenn man's haargenau nach diesem Rezept macht, wird der Teig tatsächlich etwas klebrig, was aber durch ein wenig Mehl (und da wirklich nicht zu viel dazu geben) wieder gut zu machen ist. In Russland kocht kaum jemand nach genauen Grammvorgaben, es werden gerne Tassen oder Becher als Maßeinheit angegeben und Teig wird, soweit man ihn nicht zum ersten Mal macht, nach Augenmaß und Konsistenz gemischt. Ergo: du brauchst einfach ein wenig Übung, um das richtige Gefühl dafür zu bekommen. Zu viel Mehl darf es auch nicht sein, sonst wird der Teig zu gummiartig und du kannst ihn nicht mehr dünn ausrollen. Fazit: die Pelmeni bzw. der Nudelteig werden zu hart und schmecken nicht mehr so gut. Das ist ähnlich wie mit Gnocchis. Also nicht aufgeben und du wirst sehen, irgendwann ist ein Superergebnis die Belohnung. Ein Tipp noch zur Füllung: es sollte genug (sehr klein geschnittene) Zwiebel ins Hack und evtl. etwas Wasser (Kefir o. Milch sind andere Möglichkeiten), damit's innen schön saftig ist. Ich mach noch etwas Majoran an die Hackmischung und ein bißchen Senf. Das ist wie bei allen Hackbällchen: dem eigenen Geschmack und der Vorliebe sind keine Grenzen gesetzt. Auch in Russland gibt es mehr als eine Art, die"typischen" Pelmeni zu machen. :-)
wenn man's haargenau nach diesem Rezept macht, wird der Teig tatsächlich etwas klebrig, was aber durch ein wenig Mehl (und da wirklich nicht zu viel dazu geben) wieder gut zu machen ist. In Russland kocht kaum jemand nach genauen Grammvorgaben, es werden gerne Tassen oder Becher als Maßeinheit angegeben und Teig wird, soweit man ihn nicht zum ersten Mal macht, nach Augenmaß und Konsistenz gemischt. Ergo: du brauchst einfach ein wenig Übung, um das richtige Gefühl dafür zu bekommen. Zu viel Mehl darf es auch nicht sein, sonst wird der Teig zu gummiartig und du kannst ihn nicht mehr dünn ausrollen. Fazit: die Pelmeni bzw. der Nudelteig werden zu hart und schmecken nicht mehr so gut. Das ist ähnlich wie mit Gnocchis. Also nicht aufgeben und du wirst sehen, irgendwann ist ein Superergebnis die Belohnung. Ein Tipp noch zur Füllung: es sollte genug (sehr klein geschnittene) Zwiebel ins Hack und evtl. etwas Wasser (Kefir o. Milch sind andere Möglichkeiten), damit's innen schön saftig ist. Ich mach noch etwas Majoran an die Hackmischung und ein bißchen Senf. Das ist wie bei allen Hackbällchen: dem eigenen Geschmack und der Vorliebe sind keine Grenzen gesetzt. Auch in Russland gibt es mehr als eine Art, die"typischen" Pelmeni zu machen. :-)
Muppi5611
sagt:
sagt: 08.04.2012 19:47
Hallo,
Also ich muss sagen dieses Rezept ist echt lecker.
Ich habs mal mit und mal ohne Lorbeerblätter versucht und ich persönlich fand es ohne Lorbeer besser.
Aber ansonsten einfach Klasse.
Also ich muss sagen dieses Rezept ist echt lecker.
Ich habs mal mit und mal ohne Lorbeerblätter versucht und ich persönlich fand es ohne Lorbeer besser.
Aber ansonsten einfach Klasse.
JulKra
sagt:
sagt: 07.05.2012 06:30
Lässt man den Cayenne-Pfeffer weg, so erhält man ein richtig gutes, klassisches Pelmeni-Rezept (wobei das Ei vielleicht doch nicht ganz so klassisch - aber auf jeden Fall zu empfehlen - ist. ;-)
Für den Geschmack verwende ich allerdings mehr Lorbeer, nämlich mindestens 3 Blätter.
Und da der Teig naturgemäß relativ fad schmeckt (was allerdings nicht am Rezept, sondern an der Sache an sich liegt ^^) salze und pfeffere ich den Fleischteig immer sehr großzügig und versuche, so viel davon wie möglich in ein Pelmeni zu bekommen.
Fazit: Hmmmmm! Sehr empfehlenswert, besonders mit Schmand!
Für den Geschmack verwende ich allerdings mehr Lorbeer, nämlich mindestens 3 Blätter.
Und da der Teig naturgemäß relativ fad schmeckt (was allerdings nicht am Rezept, sondern an der Sache an sich liegt ^^) salze und pfeffere ich den Fleischteig immer sehr großzügig und versuche, so viel davon wie möglich in ein Pelmeni zu bekommen.
Fazit: Hmmmmm! Sehr empfehlenswert, besonders mit Schmand!
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