Gefüllte Auberginen mit Minzsauce

kalorienreduziert

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Zutaten

2 m.-große	Aubergine(n)
8 EL	Hirse
2 kleine	Zwiebel(n)
2 Scheibe/n	Käse, (45%)
4	Tomate(n)
2 Becher	Joghurt (Magermilchjoghurt)
	Gemüsebrühe
	Zitronensaft
	Knoblauch
	Kreuzkümmel
	Salz, nach Geschmack
	Pfeffer, frisch gemahlen
	Petersilie, glatte gehackt
	Minze, frische
	Cayennepfeffer
1 TL	Sesam

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 400 kcal

Die Auberginen 10 Minuten in einem Sieb oder über koch. Wasser vorgaren.
Die Hirse in gut der doppelten Menge Wasser aufkochen und 20 Minuten ausquellen lassen.
Die Zwiebeln halbieren, in Streifen schneiden und in 1 Tasse Gemüsebrühe mit 2 EL Zitronensaft erhitzen. Etwas einkochen lassen. Auberginen halbieren und aushöhlen. Gemüsefleisch, Käse und die Tomaten hacken, mit Knoblauch und den Gewürzen sowie Petersilie mischen und in die Auberginenhälften einfüllen. Auberginen auf das Zwiebelgemüse geben und 5 Minuten fest verschlossen dünsten.

Dazu die Sauce herstellen aus dem Joghurt, Minze und Gewürzen. Alles auf einen Teller geben und mit 1 TL Sesam bestreut servieren.

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