| Steirisches Kürbiskern - Öl - Brot
erprobte Eigenkreation
)
| 450 g | Mehl (Dinkelmehl) |
| 1 Pkt. | Hefe (Trockengerm) |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Gewürzmischung für Brot |
| 2 EL | Kürbiskerne, gemahlene |
| 100 g | Kürbiskerne, ganze |
| 350 ml | Wasser, lauwarmes |
| 3 EL | Öl (Kürbiskernöl) |
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten vermischen. Wasser und Kernöl zugießen. Solange kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Ca. 30 Minuten gehen lassen.
Teig in eine ausgefettete Kastenform, die mit gemahlenen Kürbiskernen ausgestreut wurde, füllen. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Mit Wasser bestreichen. In das auf 220 Grad vorgeheizte Backrohr geben. Schüssel mit Wasser mit ins Backrohr stellen. Nach 10 Minuten auf 180 Grad zurück schalten. Und ca. gesamt eine Stunde backen.
Nach der Backzeit die "Klopfprobe" machen.( Wenn das Brot hohl klingt, ist es durchgebacken)
Aus der Form stürzen, mit einer Mischung aus einem Teelöffel Kernöl und einem Löffel heißem Wasser, das Brot bestreichen und auskühlen lassen.
Teig in eine ausgefettete Kastenform, die mit gemahlenen Kürbiskernen ausgestreut wurde, füllen. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Mit Wasser bestreichen. In das auf 220 Grad vorgeheizte Backrohr geben. Schüssel mit Wasser mit ins Backrohr stellen. Nach 10 Minuten auf 180 Grad zurück schalten. Und ca. gesamt eine Stunde backen.
Nach der Backzeit die "Klopfprobe" machen.( Wenn das Brot hohl klingt, ist es durchgebacken)
Aus der Form stürzen, mit einer Mischung aus einem Teelöffel Kernöl und einem Löffel heißem Wasser, das Brot bestreichen und auskühlen lassen.
Kommentare anderer Nutzer
jd80618 
sagt:
sagt: 11.06.2006 22:04
hallo brigitteb und alle hier,
habe heute das Brot von Dir gebacken und wir waren absolut begeistert. Zum Glück hatte ich gerade noch 3 EL Kürbiskernöl in der Küche. Alle anderen Zutaten sind immer im Haus und so stand dem Backen dieses herrlich schmeckenden Brotes nix mehr im Wege. Dickes Lob von uns, es schmeck sehr sehr gut. Werde es auf jeden Fall ab jetzt regelmäßig backen! Habe das Rezept auch mit 5 Sternen bewertet, welche es auch wert ist.
LG
Sabine
habe heute das Brot von Dir gebacken und wir waren absolut begeistert. Zum Glück hatte ich gerade noch 3 EL Kürbiskernöl in der Küche. Alle anderen Zutaten sind immer im Haus und so stand dem Backen dieses herrlich schmeckenden Brotes nix mehr im Wege. Dickes Lob von uns, es schmeck sehr sehr gut. Werde es auf jeden Fall ab jetzt regelmäßig backen! Habe das Rezept auch mit 5 Sternen bewertet, welche es auch wert ist.
LG
Sabine
25.12.2006 08:32
Hallo und frohes Fest!
Ich hatte das Brot für unser Frühstück am 24.12. gebacken. Es war der Renner am Frühstückstisch und ich mußte noch ein paar Scheiben an die Gäste verteilen, die es anschließend mit nach Hause nehmen wollten!
Ich werde es auf jeden Fall nochmal backen, denn ist super lecker und sehr einfach zu machen!
Danke für das Rezept.
LG
Katja
Ich hatte das Brot für unser Frühstück am 24.12. gebacken. Es war der Renner am Frühstückstisch und ich mußte noch ein paar Scheiben an die Gäste verteilen, die es anschließend mit nach Hause nehmen wollten!
Ich werde es auf jeden Fall nochmal backen, denn ist super lecker und sehr einfach zu machen!
Danke für das Rezept.
LG
Katja
rauchc
sagt:
sagt: 12.01.2007 14:03
Hallo Brigitte,
ich möchte das Brot (sowie die Topfenknoten ;-)) in nächster Zeit backen. Welche Kastenform hast du dafür verwendet? Ich hab eine mit ca. 20 cm Länge. Mir scheinen deine Wecken auch eher kurz - oder täuscht das?
lg, rauchc
ich möchte das Brot (sowie die Topfenknoten ;-)) in nächster Zeit backen. Welche Kastenform hast du dafür verwendet? Ich hab eine mit ca. 20 cm Länge. Mir scheinen deine Wecken auch eher kurz - oder täuscht das?
lg, rauchc
16.01.2007 07:14
Hallo rauchz!
Meine Kastenformen sind 25 cm lang und 10 cm breit.
Wünsch dir ein gutes gelingen!
Liebe Grüße
Brigitte
Meine Kastenformen sind 25 cm lang und 10 cm breit.
Wünsch dir ein gutes gelingen!
Liebe Grüße
Brigitte
Waldwichtel 
sagt:
sagt: 26.01.2007 22:50
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Brigitte,
ich habe dieses Brot vor ca. 3 Monaten zum ersten Mal gebacken und genau seitdem gehört es zu meinem Standardprogramm. Bisher waren alle davon begeistert und meine Schwester wünscht sich das immer als Mitbringsel. Ich habe allerdings Kübiskernöl (da sehr teuer) ausgetauscht gegen eine Eigenkreation (1 El. Kürbiskerne leicht angeröstet mit
3 El. Olivenöl in der Küchenmaschine versprudelt und 3 Tage ziehen lassen). Schmeckt einfach zum reinlegen. Übrigens, ich mache es immer im BBA, geht hervorragend.
Danke für das Rezept und LG WW
ich habe dieses Brot vor ca. 3 Monaten zum ersten Mal gebacken und genau seitdem gehört es zu meinem Standardprogramm. Bisher waren alle davon begeistert und meine Schwester wünscht sich das immer als Mitbringsel. Ich habe allerdings Kübiskernöl (da sehr teuer) ausgetauscht gegen eine Eigenkreation (1 El. Kürbiskerne leicht angeröstet mit
3 El. Olivenöl in der Küchenmaschine versprudelt und 3 Tage ziehen lassen). Schmeckt einfach zum reinlegen. Übrigens, ich mache es immer im BBA, geht hervorragend.
Danke für das Rezept und LG WW
27.01.2007 20:07
Hallo Waldwichtel!
Danke für deine Bewertung.
Finde deine Eigenkreation sehr gut.
LG Brigitte
Danke für deine Bewertung.
Finde deine Eigenkreation sehr gut.
LG Brigitte
Schneewittchen1001 
sagt:
sagt: 03.05.2007 15:43
Hallo,
ich habe das Brot gestern gebacken. Geschmacklich finde ich es sehr gut, allerdings wird es recht schnell trocken!
Gibt es irgendwelche Tipps, damit es länger frisch bleibt?
LG
Schneewittchen
ich habe das Brot gestern gebacken. Geschmacklich finde ich es sehr gut, allerdings wird es recht schnell trocken!
Gibt es irgendwelche Tipps, damit es länger frisch bleibt?
LG
Schneewittchen
03.05.2007 18:11
Hallo Schneewittchen!
In einem Brotkasten oder Plastiksackerl hält das Brot länger frisch.
Ich schneide das Brot in Scheiben , gebe es portionsweise in in Gefrierbeutel
und friere es ein.
Am Abend nehme ich die Portion für den nächsten Tag aus dem Tiefkühlfach.
So habe ich jeden Tag frisches Brot. Es kann mir nichts mehr hart werden oder vergammeln.
Wenn es mal schnell gehen soll, kannst du es auch mit der Mikrowelle auftauen. Der Qualität des Brotes schadet es nicht.
LG Brigitte
In einem Brotkasten oder Plastiksackerl hält das Brot länger frisch.
Ich schneide das Brot in Scheiben , gebe es portionsweise in in Gefrierbeutel
und friere es ein.
Am Abend nehme ich die Portion für den nächsten Tag aus dem Tiefkühlfach.
So habe ich jeden Tag frisches Brot. Es kann mir nichts mehr hart werden oder vergammeln.
Wenn es mal schnell gehen soll, kannst du es auch mit der Mikrowelle auftauen. Der Qualität des Brotes schadet es nicht.
LG Brigitte
sojamurmel 
sagt:
sagt: 24.05.2007 11:37
Hallo brigitteb!
Dein Brot ist auch für Anfänger einfach zu backen + schmeckt schön luftig leicht. Gibt es ab jetzt regelmäßig bei uns!
Leider finde ich keine Gewürzmischung für Brot im Geschäft. Suche ich an der falschen Stelle?
Lg soja
Dein Brot ist auch für Anfänger einfach zu backen + schmeckt schön luftig leicht. Gibt es ab jetzt regelmäßig bei uns!
Leider finde ich keine Gewürzmischung für Brot im Geschäft. Suche ich an der falschen Stelle?
Lg soja
24.05.2007 20:36
Hallo Soja !
Freut mich, dass euch das Brot so gut schmeckt.
Das Brotgewürz wird bei fast allen gängigen Gewürzherstellern angeboten.
Auch auf dem Markt kannst du Brotgewürz bei dem Standel
mit den Gewürzen bekommen.
Im Ck gibt es bei den Rezepten auch ein Rezept für ein Brotgewürz.
LG Brigitte
Freut mich, dass euch das Brot so gut schmeckt.
Das Brotgewürz wird bei fast allen gängigen Gewürzherstellern angeboten.
Auch auf dem Markt kannst du Brotgewürz bei dem Standel
mit den Gewürzen bekommen.
Im Ck gibt es bei den Rezepten auch ein Rezept für ein Brotgewürz.
LG Brigitte
sojamurmel
sagt:
sagt: 25.05.2007 08:11
RichieKay 
sagt:
sagt: 18.01.2008 18:13
Kitticat81
sagt:
sagt: 11.01.2009 16:34
21.08.2007 08:40
Hallo!
Tolles Rezept!
Das Brot schmeckt uns sehr gut! Wirds jetzt öfters geben!
Habe jedoch die gemahlenen Kürbiskerne weggelassen... Form einfach nur gebuttert... hat auch gepasst.
Lg
Romana
Tolles Rezept!
Das Brot schmeckt uns sehr gut! Wirds jetzt öfters geben!
Habe jedoch die gemahlenen Kürbiskerne weggelassen... Form einfach nur gebuttert... hat auch gepasst.
Lg
Romana
TigereYe
sagt:
sagt: 02.09.2007 16:17
es war das erste brot was ich je gebacken hab, und meine eltern ebenso wie ich begeistert! da lohnt es sich ja gar nicht mehr zum becker zu gehen, absolut köstlich!!!
********************************
spitze!!
glg
claudia
********************************
spitze!!
glg
claudia
Karamella 
sagt:
sagt: 02.10.2007 17:47
Hallo,
das Brot schmeckt ausgezeichnet und ist sehr schnell zu machen! Bei mir hat der Teig ziemlich geklebt und ich wusste nicht, ob es so sein soll, aber es hat so ganz gut funktioniert. Ich habe kein Brotbackgewürz genommen, stattdessen einige Sesamsamen. War auch so würzig genug ;-)
Danke für das leckere Rezept!
LG
Kara
das Brot schmeckt ausgezeichnet und ist sehr schnell zu machen! Bei mir hat der Teig ziemlich geklebt und ich wusste nicht, ob es so sein soll, aber es hat so ganz gut funktioniert. Ich habe kein Brotbackgewürz genommen, stattdessen einige Sesamsamen. War auch so würzig genug ;-)
Danke für das leckere Rezept!
LG
Kara
Chela1
sagt:
sagt: 23.10.2007 11:23
Hallo,
dieses Brot ist zu Empfehlen, schmeckt wirklich lecker! Wird es öfter geben
Herzlichen Dank für das Rezept
Liebe Grüße
Chela1
dieses Brot ist zu Empfehlen, schmeckt wirklich lecker! Wird es öfter geben
Herzlichen Dank für das Rezept
Liebe Grüße
Chela1
gina1986
sagt:
sagt: 12.11.2007 08:34
Hallo!
Ich hab dieses Brot am Wochenende gebacken. Es ist wirklich sehr, sehr gut geworden und ich werd es sicher noch ganz oft machen, vielleicht auch mal mit Sonnenblumenkernen oder Walnüssen!
Danke für das tolle Rezept!
LG Stefanie
Ich hab dieses Brot am Wochenende gebacken. Es ist wirklich sehr, sehr gut geworden und ich werd es sicher noch ganz oft machen, vielleicht auch mal mit Sonnenblumenkernen oder Walnüssen!
Danke für das tolle Rezept!
LG Stefanie
melly1975
sagt:
sagt: 06.01.2008 08:04
Haalllooooo...
Vorsicht SUCHTGEFAHR!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Habe gestern abend das Brot gebacken (nach Anleitung) ist super geworden.
Ich liebe Kürbiskerne, und daher liegt es auf der Hand das ich das Brot einfach nur lieben kann!!!!!!!
Einfach lecker-schnell gemacht, und ein tolles Ergebnis!
WAS WILL MAN MEHR?????
PS: Man sollte für dieses Brot die Kategorie erhöhen!
Herzlichen Dank, das wirds wohl öfters geben
Melly
Vorsicht SUCHTGEFAHR!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Habe gestern abend das Brot gebacken (nach Anleitung) ist super geworden.
Ich liebe Kürbiskerne, und daher liegt es auf der Hand das ich das Brot einfach nur lieben kann!!!!!!!
Einfach lecker-schnell gemacht, und ein tolles Ergebnis!
WAS WILL MAN MEHR?????
PS: Man sollte für dieses Brot die Kategorie erhöhen!
Herzlichen Dank, das wirds wohl öfters geben
Melly
06.01.2008 10:09
23.01.2008 20:53
Hallo!
habe heute ein Bild hochgeladen. Ist wunderbar geworden! Der Tip, mit dem Öl-Wasser-Gemisch bestreichen, war super!
Vielen Dank für das schöne Rezept !!!
LG Manka
habe heute ein Bild hochgeladen. Ist wunderbar geworden! Der Tip, mit dem Öl-Wasser-Gemisch bestreichen, war super!
Vielen Dank für das schöne Rezept !!!
LG Manka
funny66
sagt:
sagt: 28.01.2008 19:11
Hallo sage nur 2 Worte:Perfekt lecker.LGfunny66
funny66
sagt:
sagt: 30.01.2008 12:09
Hallo,da bin ich nochmals.Habe einen Tag später das Brot nochmal gebacken,allerdings auf Wunsch meiner Tochter mit Vollkornmehl und Sonnenblumenkerne und was soll ich sagen,das Brot ist einfach perfekt.LG funny66
07.02.2008 21:08
Hallo!
Hab heute NM dein Brot gebacken und es schmeckt wunderbar. Habe gerade die Hälfte eingefroren, weil ich gelesen habe, dass es schnell trocken wird. Ich werd es sicher wieder bald mal backen!
Vielen lieben Dank für das tolle österreichische Rezept!
lg Sigi
Hab heute NM dein Brot gebacken und es schmeckt wunderbar. Habe gerade die Hälfte eingefroren, weil ich gelesen habe, dass es schnell trocken wird. Ich werd es sicher wieder bald mal backen!
Vielen lieben Dank für das tolle österreichische Rezept!
lg Sigi
rosinchenelefant
sagt:
sagt: 11.02.2008 08:18
Hallo,
endlich habe ich mal ein locker leichtes Brot hinbekommen. Werde das Rezept also zur Basis für alle möglichen Abwandlungen nutzen, aber ich muß schon sagen, mit den Kürbiskernen, das ist einfach lecker!
Das nächste Mal werd ich auch die Hälfte einfrieren, da es schnell austrocknet.
Danke sagt eine ehemals frustrierte, jetzt begeisterte Brotbäckerin.
Liebe Grüße
Rosinchen
endlich habe ich mal ein locker leichtes Brot hinbekommen. Werde das Rezept also zur Basis für alle möglichen Abwandlungen nutzen, aber ich muß schon sagen, mit den Kürbiskernen, das ist einfach lecker!
Das nächste Mal werd ich auch die Hälfte einfrieren, da es schnell austrocknet.
Danke sagt eine ehemals frustrierte, jetzt begeisterte Brotbäckerin.
Liebe Grüße
Rosinchen
Schüdith 
sagt:
sagt: 06.03.2008 19:43
Hallo,
habe das Rezept jetzt schon 2mal gemacht. Und war immer sehr lecker!
Ich habe allerdings Vollkornmehl genommen :-)
Jetzt hätte ich nur noch eine Frage:
Wie lange muss ich das Brot backen, wenn ich die doppelte Menge mache?
Ich habe mir nämlich den Ultraplus mit 3 Liter gekauft, und da passt 1 kg Mehl rein...
Liebe Grüße
Schüdith
habe das Rezept jetzt schon 2mal gemacht. Und war immer sehr lecker!
Ich habe allerdings Vollkornmehl genommen :-)
Jetzt hätte ich nur noch eine Frage:
Wie lange muss ich das Brot backen, wenn ich die doppelte Menge mache?
Ich habe mir nämlich den Ultraplus mit 3 Liter gekauft, und da passt 1 kg Mehl rein...
Liebe Grüße
Schüdith
06.03.2008 20:15
Hallo Schüdith!
Erst mal , freut mich das dir das Brot schmeckt.
Ich mache immer die doppelte Menge und verwende dazu entweder eine ausziehbare große Kastenform oder zwei normale Kastenformen zum Backen.. Es gehen beide kleine zugleich in ein normales Backrohr .
Liebe Grüße
Brigitte
Erst mal , freut mich das dir das Brot schmeckt.
Ich mache immer die doppelte Menge und verwende dazu entweder eine ausziehbare große Kastenform oder zwei normale Kastenformen zum Backen.. Es gehen beide kleine zugleich in ein normales Backrohr .
Liebe Grüße
Brigitte
eve80
sagt:
sagt: 10.03.2008 15:42
Hallo,
ich habe am Samstag das Brot ausprobiert und es geht wirklich sehr einfach. Schmeckt zudem auch sehr lecker. Hab mir den Rat zu Herzen genommen und es scheibenweise eingefroren. Dann können wir immer bei Bedarf was auftauen.
Dankeschön nochmal für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Eva
ich habe am Samstag das Brot ausprobiert und es geht wirklich sehr einfach. Schmeckt zudem auch sehr lecker. Hab mir den Rat zu Herzen genommen und es scheibenweise eingefroren. Dann können wir immer bei Bedarf was auftauen.
Dankeschön nochmal für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Eva
Tschiny
sagt:
sagt: 22.03.2008 18:30
hey
habe das Brot heute Nachmittag gebackt und eben noch verzehrt, dabei sind wir dann zu folgendem Fazit angelangt: tolles Brot in Form und Konsistenz. Vom Geschmack her würde es noch etwas mehr Kürbiskernöl vertragen, desweiteren würze ich es das nächste Mal noch etwas stärker.
Ich hoffe nur noch, das es morgen nnoch nicht ausgetrocknet ist, werde es aber sicher wieder einmal backen. Also, dank dir für das schöe Rezept.^^
glg
habe das Brot heute Nachmittag gebackt und eben noch verzehrt, dabei sind wir dann zu folgendem Fazit angelangt: tolles Brot in Form und Konsistenz. Vom Geschmack her würde es noch etwas mehr Kürbiskernöl vertragen, desweiteren würze ich es das nächste Mal noch etwas stärker.
Ich hoffe nur noch, das es morgen nnoch nicht ausgetrocknet ist, werde es aber sicher wieder einmal backen. Also, dank dir für das schöe Rezept.^^
glg
Tschiny
sagt:
sagt: 25.03.2008 22:14
Hilfreicher Kommentar:
Huhu^^
Was ihr ja schon alle angesprochen habt, das Brot wurde doch etwas schnell trocken. Da uns der Geschmack wie gesagt noch etwas fehlte, habe ich aus dem Brot schöne Scheiben geschnitten, die Schnittstellen jeweils mit dem Wasser- / Ölgemisch bepinselt und zum Schluss noch etwas grobkörniges Salz daraufgegeben.
Für fünf Minuten ab in den Offen: Ich sage euch, himmlisch!
Was ihr ja schon alle angesprochen habt, das Brot wurde doch etwas schnell trocken. Da uns der Geschmack wie gesagt noch etwas fehlte, habe ich aus dem Brot schöne Scheiben geschnitten, die Schnittstellen jeweils mit dem Wasser- / Ölgemisch bepinselt und zum Schluss noch etwas grobkörniges Salz daraufgegeben.
Für fünf Minuten ab in den Offen: Ich sage euch, himmlisch!
Damaris16
sagt:
sagt: 11.05.2008 16:11
Hilfreicher Kommentar:
Als waschechte Steirerin muss ich sagen, dass dieses Kürbiskernbrot wirklich super ist! Für meinen Geschmack könnte es jedoch ruhig etwas würziger, salziger sein - ich werde das nächste Mal mehr Salz und Bortgewürz nehmen, da es so schon etwas fade schmeckt. Aber das ist natürlich Geschmackssache und ich gebe trotzdem 5 Sterne!!
Foto schicke ich noch! Mein Brot ist übrigens recht schön grün (sieht irgendwie giftig aus *gg*) - vielleicht hat nicht jeder richtiges Kürbiskernöl genommen?!
Foto schicke ich noch! Mein Brot ist übrigens recht schön grün (sieht irgendwie giftig aus *gg*) - vielleicht hat nicht jeder richtiges Kürbiskernöl genommen?!
allowade
sagt:
sagt: 15.05.2008 15:38
Meine Mutter bat mich, anlässlich ihres Geburtstages ein paar Brote zu backen, da ich - chronisch finanzschwach - auch einen kleinen, persönlichen Beitrag zur Gestaltung des Abends beitragen wollte.
Vom Pita- bis zum Milwakee-Brot habe ich von Chefkoch.de habe ich insgesamt neun Brote gebacken, und eben auch deins. Acht der neun Brote hätte ich mir schenken können, denn nur dein Rezept hat allen Gästen geschmeckt. Und zwar volle Lotte!
Die Freunde meiner Eltern nennen es nur noch das "grüne Brot", vermuten von Curry bis Lavendel die unterschiedlichsten Zutaten und sind überrascht, wenn man aufklärt, dass der Geschmack vor allem vom Kürbiskernöl und dem Brotgewürz her rührt.
Anyways: Ich habe etwas weniger Wasser, dafür mehr Salz, Öl und Brotgewürz genommen, gebe dem Brot doppelt soviel Ruhezeit wie angegeben und kann sagen, dass es von all den Broten, die ich je gebacken habe, vielleicht das professionellste und vermutlich auch beliebteste Brot ist.
Zwei Daumen nach oben - Brigitte - und dank Dir, dass Du diese Eigenkreation mit uns hier teilst!
Vom Pita- bis zum Milwakee-Brot habe ich von Chefkoch.de habe ich insgesamt neun Brote gebacken, und eben auch deins. Acht der neun Brote hätte ich mir schenken können, denn nur dein Rezept hat allen Gästen geschmeckt. Und zwar volle Lotte!
Die Freunde meiner Eltern nennen es nur noch das "grüne Brot", vermuten von Curry bis Lavendel die unterschiedlichsten Zutaten und sind überrascht, wenn man aufklärt, dass der Geschmack vor allem vom Kürbiskernöl und dem Brotgewürz her rührt.
Anyways: Ich habe etwas weniger Wasser, dafür mehr Salz, Öl und Brotgewürz genommen, gebe dem Brot doppelt soviel Ruhezeit wie angegeben und kann sagen, dass es von all den Broten, die ich je gebacken habe, vielleicht das professionellste und vermutlich auch beliebteste Brot ist.
Zwei Daumen nach oben - Brigitte - und dank Dir, dass Du diese Eigenkreation mit uns hier teilst!
15.05.2008 19:03
Hilfreiche Antwort:
Hallo Allowade !
Vielen Dank für den tollen Komentar und die " Sternchen "
Es freut mich das euch mein Brot am besten schmeckt.
Natürlich kann man bei der Ruhezeit und den Zutaten nach Geschmack variieren.
Ich habe auch schon mal den Teig am Abend gemacht und dann im Kühlschrank gehen lassen. Der Vorteil ist der : das Brot wird feinporiger und das Brot braucht nur mehr während der Vorheizzeit bei Zimmerwärme aklimatisieren. und schon kann es gebacken werden.
Liebe Grüße
Brigitte
Vielen Dank für den tollen Komentar und die " Sternchen "
Es freut mich das euch mein Brot am besten schmeckt.
Natürlich kann man bei der Ruhezeit und den Zutaten nach Geschmack variieren.
Ich habe auch schon mal den Teig am Abend gemacht und dann im Kühlschrank gehen lassen. Der Vorteil ist der : das Brot wird feinporiger und das Brot braucht nur mehr während der Vorheizzeit bei Zimmerwärme aklimatisieren. und schon kann es gebacken werden.
Liebe Grüße
Brigitte
Frau_Keppler
sagt:
sagt: 31.05.2008 19:48
Hallo Brigitte!
Ein sehr saftiges und aromatisches Brot ist das. Habe es gerade angeschnitten und die erste Scheibe probiert. Ich nahm 2/3 Vollkornmehl und 1/3 Dinkel. Deinen letzten Tip habe ich befolgt und den Teig über Nacht im Kühlschrank und anschließend in der Form nochmal eine halbe Stunde gehen lassen.
Vielen Dank für das tolle Rezept! Hoch lebe das Kürbiskernöl.
Viele Grüße von Frauke
Ein sehr saftiges und aromatisches Brot ist das. Habe es gerade angeschnitten und die erste Scheibe probiert. Ich nahm 2/3 Vollkornmehl und 1/3 Dinkel. Deinen letzten Tip habe ich befolgt und den Teig über Nacht im Kühlschrank und anschließend in der Form nochmal eine halbe Stunde gehen lassen.
Vielen Dank für das tolle Rezept! Hoch lebe das Kürbiskernöl.
Viele Grüße von Frauke
ginchen03
sagt:
sagt: 19.06.2008 18:01
Hallo
ein sehr leckeres Rezept, allerdings hab ich die Gewürz und Salzmenge etwas erhöht. Geschmeckt hat es allen sehr gut
vielen dank fürs rezept + lg
ginchen03
ein sehr leckeres Rezept, allerdings hab ich die Gewürz und Salzmenge etwas erhöht. Geschmeckt hat es allen sehr gut
vielen dank fürs rezept + lg
ginchen03
ginchen03
sagt:
sagt: 19.06.2008 18:03
CandyBabe
sagt:
sagt: 05.07.2008 23:29
ginchen03
sagt:
sagt: 06.07.2008 07:56
Hilfreiche Antwort:
Hallo
nimm einfach einen halben Würfel frische Hefe (21g) und verrühre ihn mit dem lauwarmen Wasser (Vorsicht, es darf nicht über 40 Grad haben, sonst werden die Hefepilze abgetötet und das Brot geht nicht mehr auf!) und gib noch eine Prise Zucker dazu. Das Ganze lässt du dann 10 - 15 min stehen, bis sich so "Blasen" auf der Oberfläche gebildet haben. Knete dann das "Dampferl" so nennt man die Hefe - Wasser - Mischung mit den anderen Zutaten zu einen Teig. So machs ich zumindest immer und bekomme auch super Brote.
Hoffe ich konnte dir weiterhelfen.
lg
ginchen03
nimm einfach einen halben Würfel frische Hefe (21g) und verrühre ihn mit dem lauwarmen Wasser (Vorsicht, es darf nicht über 40 Grad haben, sonst werden die Hefepilze abgetötet und das Brot geht nicht mehr auf!) und gib noch eine Prise Zucker dazu. Das Ganze lässt du dann 10 - 15 min stehen, bis sich so "Blasen" auf der Oberfläche gebildet haben. Knete dann das "Dampferl" so nennt man die Hefe - Wasser - Mischung mit den anderen Zutaten zu einen Teig. So machs ich zumindest immer und bekomme auch super Brote.
Hoffe ich konnte dir weiterhelfen.
lg
ginchen03
CandyBabe
sagt:
sagt: 10.07.2008 01:17
Astarielle
sagt:
sagt: 19.09.2008 22:56
Hallo Brigitte,
als mittlerweile versierte Brotbäckerin (mein Mann hat eine Allergie auf Weizenkleber entwickelt...) kann ich nur auf die Knie fallen und dich anbeten! Ich bin absolut begeistert von deinem Rezept!
Es ist richtig, richtig, richtig lecker!!!
Ob es sehr schnell trocken wird kann ich nicht sagen, denn ich friere ebenfalls das frische Brot in Scheiben geschnitten ein.
Aber dass selbstgebackenes Brot schneller trocken wird als gekauftes ist wohl logisch. Hier sind halt keine "Feuchthaltemittel" eingesetzt, welche in keiner Fabrik fehlen werden...
Nochmal vielen Dank für dein Rezept!
Liebe Grüße
Astarielle
als mittlerweile versierte Brotbäckerin (mein Mann hat eine Allergie auf Weizenkleber entwickelt...) kann ich nur auf die Knie fallen und dich anbeten! Ich bin absolut begeistert von deinem Rezept!
Es ist richtig, richtig, richtig lecker!!!
Ob es sehr schnell trocken wird kann ich nicht sagen, denn ich friere ebenfalls das frische Brot in Scheiben geschnitten ein.
Aber dass selbstgebackenes Brot schneller trocken wird als gekauftes ist wohl logisch. Hier sind halt keine "Feuchthaltemittel" eingesetzt, welche in keiner Fabrik fehlen werden...
Nochmal vielen Dank für dein Rezept!
Liebe Grüße
Astarielle
igutier
sagt:
sagt: 26.09.2008 08:32
Kann man das Rezept auch mit dem Brotbackautomaten machen??
26.09.2008 17:56
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
martl78
sagt:
sagt: 08.10.2010 23:44
Bin ein absoluter Brotback-Neuling und war sehr begeistert, wie einfach das Rezept gelungen ist. Auch den Tipp mit dem scheibenweise Eingefrieren werde ich übernehmen.
Merline24
sagt:
sagt: 20.10.2010 14:50
Gestern Abend gebacken, heute Nachmittag schon fast wieder weg.... Ein wahnsinnig leckeres Brot... Volle Punktzahl!
Vielen Dank für dieses super Rezept!
Merline
Vielen Dank für dieses super Rezept!
Merline
Riegerle
sagt:
sagt: 19.11.2010 11:55
Ein total leckeres Brot! Ich habe den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Das Brot kam sehr locker - und lecker - aus dem Ofen. Man muss aber wirklich mindestens die doppelte Menge an Salz und Brotgewürz verwenden. Habe ich nicht gemacht und das Brot war ein kleines bisschen fade. Wobei man ja eigentlich ohnehin immer einen Belag drauf hat und der macht ja alles erst würzig. Ob es schnell trocken wird kann ich nicht sagen - es war nach zwei Tagen nichts mehr übrig!
Danke für das tolle Rezept!
Danke für das tolle Rezept!
sonja-sonnenschein
sagt:
sagt: 17.01.2011 10:49
Ein sehr sehr leckeres Brot! Schmeckt mir und meinem Freund wunderbar.
Schöne Grüße aus der Steiermark :)
Schöne Grüße aus der Steiermark :)
andrea66
sagt:
sagt: 13.02.2011 18:55
Hallo,
ich hab das Brot heute gemacht. Der Teig war sehr weich, hab noch etwas Mehl eingearbeitet. Das Brot ist wunderbar aufgegangen, sah richtig grün aus. Nach dem Backen kommt es mir jetzt nicht mehr soooo grün vor. Es hat einen super Geschmack und ist sehr flaumig und echt lecker. Kommt zu meinen Standard-Broten, die ich immer wieder backe.
Danke für dieses leckere Brot :-)
andrea
ich hab das Brot heute gemacht. Der Teig war sehr weich, hab noch etwas Mehl eingearbeitet. Das Brot ist wunderbar aufgegangen, sah richtig grün aus. Nach dem Backen kommt es mir jetzt nicht mehr soooo grün vor. Es hat einen super Geschmack und ist sehr flaumig und echt lecker. Kommt zu meinen Standard-Broten, die ich immer wieder backe.
Danke für dieses leckere Brot :-)
andrea
07.07.2011 14:53
Hallo Brigitte
ein klasse Brot,schmeckt ganz hevorragend !!!
Leider aus Ermangelung vom echten Kürbiskernöl,
hatte ich Waldwichtels Tip verwendet in Öl eingelegte gem.Kürbiskerne.
Hatten auf jeden Fall eine klasse Farbe.
Ich habe ca.20g Frischhefe und halb Kürbiskerne/Sonnenblumenkerne geschrotet genommen zusätzlich 1 Eßl.Zuckerrübensirup und 1Tl Salz extra und das Brotgewürz weggelassen (mögen wir nicht so gern).
Bedanke mich für das gute Rezept,verteile4* und schicke Bilder .
LG cookie1205
ein klasse Brot,schmeckt ganz hevorragend !!!
Leider aus Ermangelung vom echten Kürbiskernöl,
hatte ich Waldwichtels Tip verwendet in Öl eingelegte gem.Kürbiskerne.
Hatten auf jeden Fall eine klasse Farbe.
Ich habe ca.20g Frischhefe und halb Kürbiskerne/Sonnenblumenkerne geschrotet genommen zusätzlich 1 Eßl.Zuckerrübensirup und 1Tl Salz extra und das Brotgewürz weggelassen (mögen wir nicht so gern).
Bedanke mich für das gute Rezept,verteile4* und schicke Bilder .
LG cookie1205
31.07.2011 08:45
Liebe Brigitte,
ich habe Dein Rezept mit frisch gemahlenem Weizen statt Dinkel ausprobiert und es kam ein wirklich köstliches Brot dabei heraus, das sehr wohl mein Standardrezept für ein Vollkornbrot werden könnte. Es läßt sich wunderbar schneiden und hat einen kräftigen Geschmack. Dinkel probiere ich beim nächsten Mal gleich aus.
Von mir 5 Sterne für dieses tolle Rezept!
LG Balouis
ich habe Dein Rezept mit frisch gemahlenem Weizen statt Dinkel ausprobiert und es kam ein wirklich köstliches Brot dabei heraus, das sehr wohl mein Standardrezept für ein Vollkornbrot werden könnte. Es läßt sich wunderbar schneiden und hat einen kräftigen Geschmack. Dinkel probiere ich beim nächsten Mal gleich aus.
Von mir 5 Sterne für dieses tolle Rezept!
LG Balouis
31.07.2011 09:33
crazy-mum
sagt:
sagt: 08.08.2011 18:26
Hallo,
ich habe das Brot gestern mit frisch gemahlenem Dinkel gebacken. Es ist superlecker geworden. Gestern Abend nach dem Abkühlen habe ich sofort zwei Scheiben mit Butter gegessen und war begeistert. Auch heute hat es sehr lecker geschmeckt und ist kein bisschen trocken gewesen.
Das backe ich ganz sicher mal wieder.
Karen
ich habe das Brot gestern mit frisch gemahlenem Dinkel gebacken. Es ist superlecker geworden. Gestern Abend nach dem Abkühlen habe ich sofort zwei Scheiben mit Butter gegessen und war begeistert. Auch heute hat es sehr lecker geschmeckt und ist kein bisschen trocken gewesen.
Das backe ich ganz sicher mal wieder.
Karen
Stefano_vie
sagt:
sagt: 03.01.2012 03:42
hallo, ich möchte das brot demnächst im brotbackautomaten zubereiten und freue mich schon sehr darauf :)
bin leider nicht so ein backprofi und etwas verwundert, dass man hier garkeinen zucker im rezept findet ... ist das so in ordnung? ich dachte bisher immer, hefe / germ benötigt das zum aufgehen :)
danke für eure antwort und LG!
bin leider nicht so ein backprofi und etwas verwundert, dass man hier garkeinen zucker im rezept findet ... ist das so in ordnung? ich dachte bisher immer, hefe / germ benötigt das zum aufgehen :)
danke für eure antwort und LG!
03.01.2012 06:57
Hilfreiche Antwort:
Hallo !
Man braucht für dieses Brot keinen Zucker , da es mit Trockenhefe gemacht wird.
Wenn du frische Hefe nimmst, in diesem Fall ist es ein halber Würfel ( ca. 21 g )
dann kannst du zum " Dampferl " machen einen Teelöffel Honig oder Zucker nehmen , die Hefe geht dann schneller .
LG Brigitte
Man braucht für dieses Brot keinen Zucker , da es mit Trockenhefe gemacht wird.
Wenn du frische Hefe nimmst, in diesem Fall ist es ein halber Würfel ( ca. 21 g )
dann kannst du zum " Dampferl " machen einen Teelöffel Honig oder Zucker nehmen , die Hefe geht dann schneller .
LG Brigitte
Stefano_vie
sagt:
sagt: 06.01.2012 01:41
vielen dank für deine antwort brigitte!
ich habe mich heute an das brot herangetraut und das ganze mit meinem brotbackautomaten (basis, stufe 2) auch hinbekommen ;-)
das brot sieht toll aus und ist auch schön grün, aber geschmacklich finde ich etwas fad (obwohl ich bereits etwas mehr salz und brotgewürz vernwendet habe als angegeben).
die kürbiskerne habe ich sogar noch trocken angeröstet, um etwas mehr aroma rauszuholen, trotzdem schmeckt das brot nicht sonderlich nach kürbis.
hat jemand eine idee was ich falsch gemacht habe?
sonst ist es übrigens super gelungen, auch die mengenangaben haben toll gepasst.
ich habe mich heute an das brot herangetraut und das ganze mit meinem brotbackautomaten (basis, stufe 2) auch hinbekommen ;-)
das brot sieht toll aus und ist auch schön grün, aber geschmacklich finde ich etwas fad (obwohl ich bereits etwas mehr salz und brotgewürz vernwendet habe als angegeben).
die kürbiskerne habe ich sogar noch trocken angeröstet, um etwas mehr aroma rauszuholen, trotzdem schmeckt das brot nicht sonderlich nach kürbis.
hat jemand eine idee was ich falsch gemacht habe?
sonst ist es übrigens super gelungen, auch die mengenangaben haben toll gepasst.
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Wie gut, daß ich mir reichlich Kürbiskerne, Brotgewürz und Kürbiskernöl aus dem Urlaub mitgebracht habe. Ist hier ja kaum zu bezahlen.
Vielen Dank für das schöne Rezept. Gerne noch mehr steirische Rezepte!
Gruß
life_is_funky
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