Pasta asciutta a la Eleni

Sugo-Sauce

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Stimmen: 3 - Ø 3,8

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300 g	Gehacktes (Faschiertes)
1 Dose	Tomate(n), geschälte
1 große	Zwiebel(n), würfelig gehackt
1	Karotte(n)
1 Stück	Knollensellerie
6 Zehe/n	Knoblauch
2 EL	Basilikum, (frisch), gehackt
1 EL	Tomatenmark
1 TL	Zucker
½	Zitrone(n), den Saft
	Salz und Pfeffer
⅛	Olivenöl
	Muskat
	Tabasco

Zubereitung

Zwiebelwürfel langsam (so entwickelt sich das Aroma voll!) anbraten. Zucker einstreuen- durchrösten.
Faschiertes dazugeben und goldbraun anbraten (goldbraun = wichtig! Geschmacksstoffe entstehen!).
Sellerie und Karotten in große Stücke schneiden, dazugeben. Topf vom Herd nehmen - Tomatenmark beigeben - (Topf muss von der Herdplatte genommen werden, da ansonsten das Tomatenmark bitter werden kann!).
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Tabasco dazu.
Tomaten abgießen, Tomatensaft dazugeben. So viel Wasser hineingeben, dass alles bedeckt ist. Mit Deckel verschließen und für 1,5 Stunden ins Rohr bei 160°.
Nun Karotten und Sellerie herausnehmen und diese mit Mixer aufmixen und wieder zurückgeben. Dadurch wird der Sugo sämig!
Nun fertig würzen: Knoblauch gehackt, Basilikum und grob gehackte Tomaten einrühren und nochmals für 1/2 Stunde ins Rohr.

Dazu Spaghetti oder mit mehr Tabasco als "Rabiata" servieren.
Viele meinen, dass die Tomaten schon genug Säure haben und folglich der Tomatensaft überflüssig ist.... ausprobieren..... schmeckt wie im Urlaub!

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	06.05.06
Rezept-Statistiken:	25.580 (4)* gelesen 112 (0)* gespeichert 930 (0)* gedruckt 11 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Concordia

Mitglied seit 09.11.2005
206 Beiträge (ø0,09/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

cremona

sagt:

03.09.2008 16:35

Werden die Zwiebel nicht zu dunkel, wenn sie vor dem Fleisch und dann weiter zusammen mit dem Fleisch gebraten werden ?
Nachdem mir die Zwiebel einige Male zu dunkel geworden waren, habe ich die Reihenfolge verändert und zuerst das Fleisch angebraten und die Zwiebel erst später zugefügt. Dadurch war es leichter möglich, den Garungs-/Bräunungsgrad der Zwiebeln so zu steuern, wie das Gericht es erfordert hat.
VG, cremona

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luthien1903

sagt:

19.06.2010 12:15

Das hat uns sehr gut geschmeckt!
Da wir zur Zeit keinen Pürierstab o.Ä. haben hab ich die Karotten und den Sellerie ganz fein gerieben und von Anfang an mitkochen lassen, hat wunderbar funktioniert.

Schmeckt wirklich wie im Urlaub :) 5 Sterne!

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mimirosa

sagt:

07.02.2012 15:48

Habe verschiedene pasta asciutta Rezepte ausprobiert, dieses habe ich schon mehrfach gemacht - die Soße ist superlecker! In der Familie der absolute Favorit! Das Gemüse wurde bei mir allerdiings nur weich, nachdem ich den Topf noch 30 Minuten auf dem Herd hatte, im "Rohr" hat nicht gereicht. Das pürierte Gemüse (Karotten und Sellerie) dann am Schluss drunterzurühren macht den Sugo wirklich perfekt. Da ich eigentlich vom Kochen keine Ahnung habe und alles trotzdem gelingt kann ich das Rezept auch an Anfänger empfehlen.

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