Fleisch abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.
Bohnen putzen, abbrausen, ca. 7 Min. in Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen.
Dann auf das Fleisch legen, aufrollen, feststecken.

Rouladen im heißen Öl rundherum anbraten. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen, in Ringe schneiden und mitdünsten.

Nun Fond, Sherry und Sojasoße angießen. Rouladen etwa 10 Min. garen, herausnehmen.
Bratenfond mit Stärke binden, Petersilie unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rouladen mit der Soße anrichten.

Dazu passt Risotto.