Henglein
Rama Cremefine
| Gefaulte Erdäpfel
Bayerische Mehlspeise
)
| 500 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| ¼ Liter | Milch |
| 25 g | Hefe |
| 80 g | Butter |
| 75 g | Zucker |
| 3 | Ei(er) |
| 125 g | Backpflaumen |
| 1 EL | Zucker |
| 1 TL | Nelke(n), gemahlen |
| 1 TL | Zimt, gemahlen |
| Wasser | |
| 2 | Ei(er) |
| Zimt und Zucker | |
| Fett, zum Ausbacken |
Zubereitung
Hefe in 1/4l warmer Milch und etwas Zucker aufgehen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben, 1 Prise Salz, den restlichen Zucker, 3 Eier und Butter dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Ca. 20-30 min. gehen lassen.
Für die Füllung die Trockenpflaumen mit Wasser (Topf sollte bodenbedeckt sein), Zucker, Nelken und Zimt zu einem Mus kochen.
Den Hefeteig in kleine Bällchen abstechen, flachdrücken und mit Plaumenmus füllen, 1TL voll. Den Teig wieder übereinanderschlagen und nochmals ca.20-30min. zugedeckt gehen lassen.
Das Gebäck im schwimmenden Fett ausbacken (bis sie schön braun sind). Dann (heiß) in den verquirlten 2 Eiern wenden und noch mal kurz ins heiße Fett geben.
Noch warm im Zucker/Zimtgemisch wenden.
Die Erdäpfel kann man auch gut einfrieren. Zum Auftauen einfach bei ca.50-100°C im Backofen auftauen lassen.
Bei uns spricht man sie "Dafeide Erdepfe" aus :-)
Für die Füllung die Trockenpflaumen mit Wasser (Topf sollte bodenbedeckt sein), Zucker, Nelken und Zimt zu einem Mus kochen.
Den Hefeteig in kleine Bällchen abstechen, flachdrücken und mit Plaumenmus füllen, 1TL voll. Den Teig wieder übereinanderschlagen und nochmals ca.20-30min. zugedeckt gehen lassen.
Das Gebäck im schwimmenden Fett ausbacken (bis sie schön braun sind). Dann (heiß) in den verquirlten 2 Eiern wenden und noch mal kurz ins heiße Fett geben.
Noch warm im Zucker/Zimtgemisch wenden.
Die Erdäpfel kann man auch gut einfrieren. Zum Auftauen einfach bei ca.50-100°C im Backofen auftauen lassen.
Bei uns spricht man sie "Dafeide Erdepfe" aus :-)
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Kommentare anderer Nutzer
cats4alex 
sagt:
sagt: 27.08.2006 20:29
Hallo,
endlich mal schönes, bayerisches Schmalzgebäck im Forum ;-)
Ich mach meine "dafeiten Erdäpfe" eigentlich genauso und das ist unser Lieblings-Schmalzgebäck.
Sehr lecker!
LG
Alex
endlich mal schönes, bayerisches Schmalzgebäck im Forum ;-)
Ich mach meine "dafeiten Erdäpfe" eigentlich genauso und das ist unser Lieblings-Schmalzgebäck.
Sehr lecker!
LG
Alex
Loletta 
sagt:
sagt: 17.01.2007 19:08
Hey Eisibär.
Also ich muss leider sage,dass ich sie nicht so besonders fand..zum Teil warn sie innendrin nicht durch und sie waren vorallen Dingen sehr fettig,obwohl ich sie gut abtropfen hab lassen..vll hab ich was falsch gemacht,aber vll ist das auch einfach nur Geschmacksache, das mit dem Öligen..naja
lg
Loletta
Also ich muss leider sage,dass ich sie nicht so besonders fand..zum Teil warn sie innendrin nicht durch und sie waren vorallen Dingen sehr fettig,obwohl ich sie gut abtropfen hab lassen..vll hab ich was falsch gemacht,aber vll ist das auch einfach nur Geschmacksache, das mit dem Öligen..naja
lg
Loletta
future01 
sagt:
sagt: 03.10.2009 13:54
Eisibär 
sagt:
sagt: 18.01.2007 11:01
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Loletta,
das tut mir leid, dass sie dir nicht so geschmeckt haben.
Ich kann nur sagen, dass die Gefaulten Erdäpfl nicht mehr und nicht weniger fett sind als Quarkbällchen, Ausgezogene/Küchle, Mutzenmandeln..... Das sie bei dir nicht durchwaren, kann ich mir nur so vorstellen, dass du die Hitze beim Fett nicht reduziert hast und sie zu schnell ausgebacken hast?
LG Eisibär
das tut mir leid, dass sie dir nicht so geschmeckt haben.
Ich kann nur sagen, dass die Gefaulten Erdäpfl nicht mehr und nicht weniger fett sind als Quarkbällchen, Ausgezogene/Küchle, Mutzenmandeln..... Das sie bei dir nicht durchwaren, kann ich mir nur so vorstellen, dass du die Hitze beim Fett nicht reduziert hast und sie zu schnell ausgebacken hast?
LG Eisibär
future01
sagt:
sagt: 03.10.2009 13:58
ich habe heute diese gefaulten Erdäpfel gemacht und finde sie sehr lecker :-)
mußte allerdings noch 2 Eßl. Mehl mehr dazugeben (wahrscheinlich waren die Eier doch zu groß)
Der Teig ist sehr weich aber mit Mehl doch händelbar.
Die gefaulten Erdäpfel sind sehr locker geworden :-)
mußte allerdings noch 2 Eßl. Mehl mehr dazugeben (wahrscheinlich waren die Eier doch zu groß)
Der Teig ist sehr weich aber mit Mehl doch händelbar.
Die gefaulten Erdäpfel sind sehr locker geworden :-)
perlanera1981 
sagt:
sagt: 08.10.2010 14:27
Hallo,
kann mir jemand sagen, wieviel Stück Erdäpfel es ungefähr werden?
Liebe Grüße
perlanera1981
kann mir jemand sagen, wieviel Stück Erdäpfel es ungefähr werden?
Liebe Grüße
perlanera1981
Mialy
sagt:
sagt: 02.11.2011 08:52
Danke für das Rezept! Hat gleich beim ersten Versuch super geklappt und schmecken so wie ich sie kenne. Sind nur etwas grösser geworden, da der Teig noch aufgegangen ist, macht aber nix.
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wenn die Eier recht groß sind, bitte nur 2 Eier verwenden. Wenn der Teig doch mal zu klebrig sein sollte, kann man ohne bedenken Mehl zugeben. Auf dem Bild sieht man recht schön, wie der Teig sein sollte.
LG Eisibär
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