Henglein
Rama Cremefine
| Schastis gebackene Lammleber
| 1 | Leber vom Lamm |
| 5 EL | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 10 EL | Semmelbrösel, frisch geriebene |
| 1 | Zitrone(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Tasse | Öl (Rapsöl), große |
Zubereitung
Die Leber von Haut und Adern befreien, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, pfeffern.
Die Eier zerkleppern und gut salzen.
Die Leberstreifen in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden und in dem gut mittelheißen Rapsöl von beiden Seiten hellbraun rösten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Zitronenspalten servieren.
Statt Lammleber kann auch die Leber von Wild, Geflügel oder Schwein verwendet werden.
Dazu passt Kartoffelpüree oder bayrischer (schwäbischer) Kartoffelsalat (ohne Mayo!!!) und ein charaktervoller Salat, zum Beispiel Brunnenkresse, Endivien, Zuckerhut oder Radicchio.
Die Eier zerkleppern und gut salzen.
Die Leberstreifen in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden und in dem gut mittelheißen Rapsöl von beiden Seiten hellbraun rösten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Zitronenspalten servieren.
Statt Lammleber kann auch die Leber von Wild, Geflügel oder Schwein verwendet werden.
Dazu passt Kartoffelpüree oder bayrischer (schwäbischer) Kartoffelsalat (ohne Mayo!!!) und ein charaktervoller Salat, zum Beispiel Brunnenkresse, Endivien, Zuckerhut oder Radicchio.
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Kommentare anderer Nutzer
17.10.2009 16:50
RK54 
sagt:
sagt: 12.02.2010 22:22
Hy Schasti,
ich habe Dein Rezept etwas abgeändert indem ich nicht Scheiben gebacken habe, sondern "Brocken".
Die Leber habe ich mittig durchgeschnitten, der Länge nach und dann geschnitten wie Gulasch.
Damit bin ich dann verfahren wie Du geschrieben hast, muss sagen, einsame Spitze.
So gute Leber hatte ich noch nie gegessen, danke für das Rezept.
Dazu gab es Knobibrot
Gruß Robert
ich habe Dein Rezept etwas abgeändert indem ich nicht Scheiben gebacken habe, sondern "Brocken".
Die Leber habe ich mittig durchgeschnitten, der Länge nach und dann geschnitten wie Gulasch.
Damit bin ich dann verfahren wie Du geschrieben hast, muss sagen, einsame Spitze.
So gute Leber hatte ich noch nie gegessen, danke für das Rezept.
Dazu gab es Knobibrot
Gruß Robert
RealSausi
sagt:
sagt: 17.04.2011 17:35
Hi,
ich habe das Rezept nun 7 mal gelesen, aber ich finde den Teil nicht, wo die Leber gebacken wird. Beschrieben ist nur braten.
Wo ist da der Haken?
Verwirrt
Martin
ich habe das Rezept nun 7 mal gelesen, aber ich finde den Teil nicht, wo die Leber gebacken wird. Beschrieben ist nur braten.
Wo ist da der Haken?
Verwirrt
Martin
18.04.2011 07:58
Hallo Martin,
wenn etwas in Fett "ausgebacken" wird, bezeichnet man es hier (Bayern) auch als gebacken. Ebenso, wie wir Pfannkuchen (Eierkuchen) backen.
Ist in deinem Sprachgebrauch das Backen ausschließlich dem Ofen vorbehalten?
Ich hoffe, ich konnte die Unklarheit beseitigen!
LG
Schasti
wenn etwas in Fett "ausgebacken" wird, bezeichnet man es hier (Bayern) auch als gebacken. Ebenso, wie wir Pfannkuchen (Eierkuchen) backen.
Ist in deinem Sprachgebrauch das Backen ausschließlich dem Ofen vorbehalten?
Ich hoffe, ich konnte die Unklarheit beseitigen!
LG
Schasti
RealSausi
sagt:
sagt: 18.04.2011 23:12
vinotinto 
sagt:
sagt: 18.11.2011 20:26
Hallo Schasti,
heute gab es bei uns Deine panierte Lammleber, und dazu Rosenkohlblätter und Salzkartoffeln.
Und sie hat hervorragend geschmeckt, wir sind alle ganz begeistert!
Vielen Dank für das Rezept und liebe Grüße
Susanne
heute gab es bei uns Deine panierte Lammleber, und dazu Rosenkohlblätter und Salzkartoffeln.
Und sie hat hervorragend geschmeckt, wir sind alle ganz begeistert!
Vielen Dank für das Rezept und liebe Grüße
Susanne
So paniert hatte ich Lammleber noch nie.
Ich kann nur sagen Klasse ,es gab Kartoffelpüree und Salat dazu.
lg annelore
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