Cordon bleu von Rotbarsch

Zutaten für Portionen

4 Scheibe/n Rotbarschfilet, je 150g
1  Zitrone(n), den Saft
  Salz und Pfeffer
1 TL Senf
4 Scheibe/n Schinken, gekocht
4 Scheibe/n Käse, Edamer
2 EL Mehl
2  Ei(er)
6 EL Semmelbrösel
60 ml Öl
60 g Butter
4  Zitrone(n) (Scheiben), zur Dekoration

Zubereitung

Filets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und einige Minuten stehen lassen. Danach salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Jedes Filet mit einer Scheibe Schinken und einer Scheibe Käse belegen, zusammenklappen und mit 2-3 Holzstäbchen feststecken. Unmittelbar vor dem Braten in Mehl wenden, dann in verquirltem Ei, dann in Semmelbrösel und leicht andrücken. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten. Mit einer Scheibe Zitrone servieren. Als Beilage passen Salzkartoffeln, Remouladensauce und ein gemischter Salat.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 16.03.01
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Verfasser:

Ela*Administrator - Chefkoch.de Team Chefkoch


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16.703 Beiträge (ø4,33/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

matti Sternekoch sagt:  
21.12.2001 19:30
Hilfreicher Kommentar:

die garzeit für den fisch halte ich für zu knapp. da man fisch sehr kalt verarbeitet...muss er etwas länger garen...

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fox.m Tellerwäscher sagt:  
29.03.2002 11:19
Sehr lecker mann kann auch ein paar stunden vorher mit ein bischen knoblauch einreiben !

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Herta Chefkoch-Moderator Sternekoch sagt:  
04.05.2002 00:44
Sehr gut schmeckt der Fisch mit Blattspinat und einer Senfsosse und beliebiger Pasta

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Biene62 Chefkoch sagt:  
06.08.2002 17:11
War wirklich gut. Dank Matti hab ich noch jeweils eine Minute ungefähr zugegeben.

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Rosinenkind Chefkoch-Moderator Sternekoch sagt:  
28.01.2006 20:38
Hmm, das habe ich ja noch nie gehört, so eine Zusammenstellung, ich bin sehr neugierig, wie das schmeckt. Wird ausprobiert.

LG Rosinenkind

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Kartoffelsalat Kaltmamsell sagt:  
23.06.2008 18:50
Da der Rotbarsch sehr teuer ist, habe ich das Rezept mit Seelachs gemacht.Ich glaube nicht das jemand den Unterschied schmeckt.Ich mache zu dem Gericht einen Kartoffelsalat,und nehme als Käsefüllung einen Tilsiter,der ist etwas würziger.

Danke für das gute Rezept

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Karateteddy Tellerwäscher sagt:  
21.02.2011 20:56
Den Unterschied zwischen Rotbarsch und Seelachs schmeckt man, vor allem wenn es sich nicht um Tiefkühl-Ware handelt.

Von mir gibt es drei Sterne für dieses Rezept.

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