Mango - Meerrettich - Chutney

Stimmen: 5 - Ø 3,7

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2 m.-große	Mango(s), geschält, gewürfelt
150 g	Schalotte(n), gepellt, fein gewürfelt (vorbereitet gewogen)
50 g	Zucker
5 EL	Öl (Erdnussöl)
2	Chilischote(n), rote, entkernt, fein gehackt
150 ml	Wein, weiß
100 g	Meerrettich, frischer, fein geriebener
	Salz
	Pfeffer, weißer
1 EL	Koriandergrün, fein gehacktes, oder glatte Petersilie

Zubereitung

Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Zucker zugeben, einige Minuten auf mittlerer Hitze anschwitzen. Chilischoten zugeben und kurz mit anschwitzen, dann die Mangowürfel zugeben, kurz mit anschwitzen, mit Weißwein ablöschen.
Auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten köcheln lassen, salzen, pfeffern, Meerrettich und Koriander (ersatzweise glatte Petersilie) unterrühren.

Heiß in saubere Gläser füllen, verschließen, abkühlen lassen.

Ergibt 4-5 Gläser à 250 ml, hält sich im Kühlschrank mindestens eine Woche, schmeckt zu kurzgebratenem Geflügel, Schweinefleisch, ...

Variationen: Mango durch Papaya oder Äpfel (Cox Orange) ersetzen.

Arbeitszeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	06.05.06
Rezept-Statistiken:	8.502 (19)* gelesen 66 (1)* gespeichert 565 (0)* gedruckt 6 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

JordiTin

Mitglied seit 06.06.2002
19.394 Beiträge (ø5,31/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

powerelse

sagt:

17.09.2008 19:24

Hallo Jordi Tin!
So tränenreich die Zubereitung war, so köstlich ist das Ergebnis!! Ich finde es auch zu Garnelen und gegrilltem Fisch sehr lecker!
Vielen Dank für das tolle Rezept,
viele Grüße, Powerelse

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pasiflora

sagt:

21.09.2009 22:07

Hallo!
Ich war etwas enttaeuscht. Mir kam das ganze beim Abschmecken etwas lasch vor, so das ich noch Sojasauce, Essig und Honig hineingegeben habe, um das ganze geschmacklich abzurunden. Ich bin dann mal gespannt, wie es nach dem Abkuehlen mundet ...

LG aus Peru
Pasi

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JordiTin

sagt:

22.09.2009 13:50

Hola Pasi,

ich könnte mir vorstellen, dass Du in puncto Würze/Schärfe ein bisschen besser trainiert bist als der durchschnittliche Mitteleuropäer. 100g Meerrettich auf zwei Mangos ist schon ne ganz nette Schärfe ;-)

Gruß, Tin

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pasiflora

sagt:

12.10.2009 19:12

Hallo!
Nun tut es mir leid, das ich nicht mehr Punkte gegeben habe! Nach dem Erkalten ist das Chutney soooo lecker, leicht scharf, genau wie es sein muss! Wir haben es als Brotaufstrich gegessen und die 3 Glaeschen waren total schnell aufgegessen, so das ich es bald wieder machen werde!

LG Pasi

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JordiTin

sagt:

12.10.2009 20:53

Na, dann ist doch alles wunderbar - freut mich sehr!

LG. Tin

die findet, dass Punkte eh überschätzt werden ;-)

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