Olivenöl heiß werden lassen, Anis darin anrösten. Kichererbsen dazugeben, rundum andünsten. Mit ca. 1/2 Becher Sahne aufgießen, mit Salz, weißem Pfeffer, 1 Teelöffel Zimt und einer Prise Zucker würzen, mit Cayennepfeffer oder Tabasco abschmecken.
Stark einkochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen.
Sehr fein pürieren, evtl. noch etwas Sahne zugeben. Beherzt nachwürzen, das Ganze soll schon deutlich nach Zimt schmecken. Je nach "Flüssigkeitsgrad" 1-2 Blatt Gelatine einweichen, auflösen und unterrühren.

Pumpernickelscheiben nebeneinander auslegen, Masse ca. 3-5 mm dick aufstreichen. Glattstreichen, stichfesten, gut gekühlten Schmand darauf verteilen, ebenfalls glatt streichen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Falls der Schmand zu flüssig ist, evtl. 1 Blatt Gelatine einweichen, auflösen und unterziehen.

Mit Sternchenausstechern "Zimtsterne" ausstechen, auf Vorspeisentellern mit dem restlichen "Gebäck" anrichten.

Tipp: wenn die Kichererbsenmasse sehr fest ist, kann man auf den Pumpernickel als Unterlage verzichten - dann geht auch das Ausstechen leichter.