Henglein
Rama Cremefine
| Rindfleisch mit Bambussprossen
| 250 g | Rindfleisch |
| 1 | Eiweiß |
| 1 TL | Kartoffelmehl |
| 2 | Paprikaschote(n), grün |
| 100 g | Bambussprosse(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Ingwer, ca 2 cm |
| 1 EL | Lauch, fein geschnitten |
| 1 EL | Sake |
| Für die Sauce: | |
| 1 TL | Zucker |
| 1 EL | Essig, guten |
| 3 EL | Sojasauce, möglichst chinesische |
Zubereitung
Rindfleisch in dünne Scheiben und anschließend in ca. 5 cm breite Streifen schneiden.
Das Fleisch wird in Eiweiß gewendet und mit Kartoffelmehl bestäubt. Fleisch bei 90° im heißen Fett frittieren, bis das Fleisch eine graue Farbe angenommen hat. Jetzt das Fleisch heraus nehmen. Es sollte nicht zusammen kleben.
Schoten längs halbieren, Haut und Kerne entfernen und in 3-4 cm lange Streifen scheiden. Auch die Bambussprossen auf diese Größe schneiden.
Im heißen Wok Knoblauch. Ingwer und Lauch so lange pfannenrühren, bis Ingwer goldgelb ist.
Paprikaschoten und Bambussprossen dazu geben und bei sehr starker Hitze kurz im Wok anbraten.
Das Fleisch zugeben und alles gut verrühren und mit Sake beträufeln. Unter schnellem Rühren die Sauce zugießen und noch mal gut vermengen.
Wer Lust hat, kann noch mit ein paar Tropfen Sesamöl alles verfeinern.
Das Fleisch wird in Eiweiß gewendet und mit Kartoffelmehl bestäubt. Fleisch bei 90° im heißen Fett frittieren, bis das Fleisch eine graue Farbe angenommen hat. Jetzt das Fleisch heraus nehmen. Es sollte nicht zusammen kleben.
Schoten längs halbieren, Haut und Kerne entfernen und in 3-4 cm lange Streifen scheiden. Auch die Bambussprossen auf diese Größe schneiden.
Im heißen Wok Knoblauch. Ingwer und Lauch so lange pfannenrühren, bis Ingwer goldgelb ist.
Paprikaschoten und Bambussprossen dazu geben und bei sehr starker Hitze kurz im Wok anbraten.
Das Fleisch zugeben und alles gut verrühren und mit Sake beträufeln. Unter schnellem Rühren die Sauce zugießen und noch mal gut vermengen.
Wer Lust hat, kann noch mit ein paar Tropfen Sesamöl alles verfeinern.
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