Henglein
Rama Cremefine
| Zucchinisuppe mit Pfefferminze
für heiße Tage
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL | Salz |
| 250 g | Hähnchenbrustfilet |
| 4 EL | Öl |
| 500 g | Zucchini |
| 4 | Tomate(n) |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | süße Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
| ½ | Zitrone(n) |
| etwas | Speisestärke |
| 1 Bund | Pfefferminze |
Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Fein hacken und in erhitztem Öl anbraten. Fleisch in Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und mitbraten. Die geputzte und in Würfel geschnittene Zucchini dazugeben und mit anschwitzen. Die Tomaten häuten und entkernen. In Würfel schneiden und zugeben. Mit der Brühe auffüllen und das ganze bei mäßiger Hitze 10-15 Min. kochen lassen. Anschließend die Sahne untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft kräftig abschmecken. Die Suppe mit angerührter Speisestärke leicht binden. Gehackte Pfefferminze untermischen und servieren.
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ich habe Dein Rezept ausprobiert, als wir bei der Hitze letzte Woche überraschend Besuch bekommen haben. Das meiste hatte ich zuhause. Nur Sahne und Hühnchen fehlten. Deshalb habe ich die Suppe ohne Fleisch gemacht und mit einer Mischung aus saurer Sahne und Joghurt (passt klasse zur Minze!). Da ich vom Vortag noch Pellkartoffeln hatte, habe ich die klein gewürfelt, angebraten uns als Einlage zur Suppe gegeben. Alle, wirklich alle waren restlos begeistert. Als Dank für das tolle Rezept, habe ich ein paar Pünktchen spendiert.
Noch ein Tipp: Zimmerwarm schmeckt die Suppe noch besser als heiss!
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