Henglein
Rama Cremefine
| Billas Königsberger Klopse
)
| 250 g | Hackfleisch vom Schwein |
| 250 g | Tatar |
| 1 | Brötchen |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Schalotte(n) |
| ½ EL | Sardellenpaste |
| ½ TL | Majoran |
| 40 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| ½ Liter | Rinderbrühe |
| 3 EL | Kapern, (gerne mehr!) |
| 100 ml | Wein, weiß |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Zucker |
| 2 | Eigelb |
| ⅛ Liter | saure Sahne |
Zubereitung
Das ist ein Originalrezept meiner Mutter, die so immer die Klopse zubereitete und die immer gut gelangen und hervorragend schmeckten.
Hack, eingeweichtes, ausgedrücktes Brötchen, Eier und geriebene Zwiebel vermischen. Mit der Sardellenpaste, Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Aus der Masse Klopse formen. Rinderbrühe zum Kochen bringen und die Klopse darin in etwa 15 Minuten gar ziehen, aber nicht mehr kochen lassen, sonst zerfallen sie! Wenn sie oben "schwimmen" sind sie gar. Man kann nun die Klopse aus der Brühe nehmen und die Brühe absieben um sie für die Soße zu verwenden.
Für die Soße Butter oder Margarine erhitzen und das Mehl darin andünsten. Nach und nach unter Rühren die Fleischbrühe hinzufügen. Die Soße aufkochen und ein paar Minuten kochen lassen; anschließend mit Wein, Zitronensaft, Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Kapern nun ebenfalls zufügen.
Eigelb und Sahne verrühren und unter die Soße mischen. Nun nicht mehr kochen lassen und die Klopse in die Soße geben.
Die Menge ergibt ca. 12 Klopse
Hack, eingeweichtes, ausgedrücktes Brötchen, Eier und geriebene Zwiebel vermischen. Mit der Sardellenpaste, Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Aus der Masse Klopse formen. Rinderbrühe zum Kochen bringen und die Klopse darin in etwa 15 Minuten gar ziehen, aber nicht mehr kochen lassen, sonst zerfallen sie! Wenn sie oben "schwimmen" sind sie gar. Man kann nun die Klopse aus der Brühe nehmen und die Brühe absieben um sie für die Soße zu verwenden.
Für die Soße Butter oder Margarine erhitzen und das Mehl darin andünsten. Nach und nach unter Rühren die Fleischbrühe hinzufügen. Die Soße aufkochen und ein paar Minuten kochen lassen; anschließend mit Wein, Zitronensaft, Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Kapern nun ebenfalls zufügen.
Eigelb und Sahne verrühren und unter die Soße mischen. Nun nicht mehr kochen lassen und die Klopse in die Soße geben.
Die Menge ergibt ca. 12 Klopse
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Kommentare anderer Nutzer
hasi57 
sagt:
sagt: 29.05.2006 16:03
Hallo Biggi,
hab heut Deine Klopse gemacht,muß sagen war sehr lecker.
Soll ich öfters mal wieder machen,meinte die Fam.Hab das Tatar durch Kalbsbrät ersetzt u. frischen Majoran dazu,die Kids hätten den Topf noch ausgeleckt wenn der Kopf nicht zu groß wär. "gg"
Werd ich wieder machen.Danke fürs Rezept.
LG.Hasi57
hab heut Deine Klopse gemacht,muß sagen war sehr lecker.
Soll ich öfters mal wieder machen,meinte die Fam.Hab das Tatar durch Kalbsbrät ersetzt u. frischen Majoran dazu,die Kids hätten den Topf noch ausgeleckt wenn der Kopf nicht zu groß wär. "gg"
Werd ich wieder machen.Danke fürs Rezept.
LG.Hasi57
29.05.2006 16:10
Es freut mich, dass es der ganzen Familie geschmeckt hat. Frischer Majoran passt sehr gut dazu.
lg biggi
lg biggi
ratte81 
sagt:
sagt: 04.07.2006 06:05
Muss sagen, obwohl ich keine solche Klopse mag, haben diese sehr lecker geschmeckt. Mein Mann war von diesem Rezept sehr angetan. Werde ich wieder kochen. Auf alle Fälle.
LG Cordula
LG Cordula
Amaryl
sagt:
sagt: 17.08.2006 09:29
Gutes Rezept !
Da ich keine Fleischbrühe hatte, habe ich die Klopse in einem Sud aus Wasser, Weißwein, Zwiebel, Pfefferkörnern, Salz, Lorbeer, Nelke und Wurzelgemüse gegart.
In die Klopse selbst habe ich Sardellen (benutze keine Paste) und noch gehackte Petersilie getan. Lecker !
Vielen Dank, liebe Biggi !
Gruß Amaryl
Da ich keine Fleischbrühe hatte, habe ich die Klopse in einem Sud aus Wasser, Weißwein, Zwiebel, Pfefferkörnern, Salz, Lorbeer, Nelke und Wurzelgemüse gegart.
In die Klopse selbst habe ich Sardellen (benutze keine Paste) und noch gehackte Petersilie getan. Lecker !
Vielen Dank, liebe Biggi !
Gruß Amaryl
17.08.2006 18:29
@Amaryl: das ist mehr als eine Notlösung, so müssen die Klopse ja gut schmecken .....
Schön, dass Dir das Rezept gefällt.
Lg Biggi
Schön, dass Dir das Rezept gefällt.
Lg Biggi
Amaryl
sagt:
sagt: 18.08.2006 08:44
Hilfreicher Kommentar:
Ja, das ist eine gute Alternative, wenn man keine Brühe "zur Hand" hat und keinen Würfel verwenden möchte. Den Sud habe ich vorher köcheln lassen, wie eine selbstgemachte Gemüsebrühe halt. Anschließend, nach dem Garen der Klopse durch ein Haarsieb gegossen.
Zugegeben, die Idee stammt nicht von mir. Ich hatte das aus einem Kochbuch so ähnlich in Erinnerung.
Der Clou ist einfach auch der Weißwein. Ich habe die Königsberger immer so "frei Schnauze" gemacht, Weißwein hatte ich nie drin....... aber das macht sich super.
Vorsichtig aufgewärmt schmeckten sie übrigens noch mal so gut.
LG Amaryl
Zugegeben, die Idee stammt nicht von mir. Ich hatte das aus einem Kochbuch so ähnlich in Erinnerung.
Der Clou ist einfach auch der Weißwein. Ich habe die Königsberger immer so "frei Schnauze" gemacht, Weißwein hatte ich nie drin....... aber das macht sich super.
Vorsichtig aufgewärmt schmeckten sie übrigens noch mal so gut.
LG Amaryl
12.02.2007 00:13
Vielen Dank an sie und ihre Mutter. Zum ersten mal probiert und gleich funktioniert.
Mein Mann sagte: " Das kannst dur ruhig mal wieder machen!" ( Was der Note 1+ gleichkommt)
Danke!
Gruß Stalaktite
Mein Mann sagte: " Das kannst dur ruhig mal wieder machen!" ( Was der Note 1+ gleichkommt)
Danke!
Gruß Stalaktite
Michaela74 
sagt:
sagt: 23.04.2007 13:26
Wenn ich gekonnt hätte, dann hätte ich auch mehr Sterne gegeben.
Heute gibts die Reste von diesen Leckeren Klopsen....wirklich....ein sehr gutes Rezept!
Ich habe lediglich in der Menge variiert und die saure Sahne mit dem Ei weggelassen. Stattdessen gabs nen Schuss "richtige" Sahne. Ach ja, mehr Kapern warens auch :-)
Kommt auf alle Fälle in den Ordner der leckeren Gerichte !!
Heute gibts die Reste von diesen Leckeren Klopsen....wirklich....ein sehr gutes Rezept!
Ich habe lediglich in der Menge variiert und die saure Sahne mit dem Ei weggelassen. Stattdessen gabs nen Schuss "richtige" Sahne. Ach ja, mehr Kapern warens auch :-)
Kommt auf alle Fälle in den Ordner der leckeren Gerichte !!
06.05.2007 11:01
Juhu Biggi,
wie "zu huss" haben die Klopse geschmeckt - meine Mutter hat sie auch so gemacht.
Gaaanz tolles Rezept, dass bei zwei Personen mit großen Hunger auch mal gern so verputzt wird .... dazu gab' es Salzkartoffeln und einen grünen Salat mit Sahnedressing (auch wie "zu huss" ;-)) und natürlich meeeehhhhhr Kapern. Lecker!
Herr Grassi konnte es nicht abwarten und direkt einen Klops ohne Sauce verdrückt - nur mit etwas Dijonsenf - er meint: fantastisch.
Ganz lieben Gruß
Grassi
wie "zu huss" haben die Klopse geschmeckt - meine Mutter hat sie auch so gemacht.
Gaaanz tolles Rezept, dass bei zwei Personen mit großen Hunger auch mal gern so verputzt wird .... dazu gab' es Salzkartoffeln und einen grünen Salat mit Sahnedressing (auch wie "zu huss" ;-)) und natürlich meeeehhhhhr Kapern. Lecker!
Herr Grassi konnte es nicht abwarten und direkt einen Klops ohne Sauce verdrückt - nur mit etwas Dijonsenf - er meint: fantastisch.
Ganz lieben Gruß
Grassi
Frechdachs36 
sagt:
sagt: 08.09.2007 13:14
Hi Leute
ich hatte dieses Gericht vor Jahren schon mal gemacht und seit dem nie wieder.Nun haben meine Männer den Wunsch gehabt,dieses essen zu wollen.Ich stand vor einem Problem,denn ich wußte nicht mehr genau wie es ging.Bis ich dieses Rezept fand.Meine große Tochter war begeistert und ging mir zu Hand.
Ober lecker.Werde ich 1000%wieder machen.Danke
ich hatte dieses Gericht vor Jahren schon mal gemacht und seit dem nie wieder.Nun haben meine Männer den Wunsch gehabt,dieses essen zu wollen.Ich stand vor einem Problem,denn ich wußte nicht mehr genau wie es ging.Bis ich dieses Rezept fand.Meine große Tochter war begeistert und ging mir zu Hand.
Ober lecker.Werde ich 1000%wieder machen.Danke
simhopp 
sagt:
sagt: 21.10.2007 11:56
Hallo Billa,
diese Klopse sind ja so was von lecker! Ich habe sie jetzt bereits zum dritten mal zubereitet und sie gelingen jedes mal wieder ganz toll. Allerdings lasse ich die Sardellenpaste immer weg, aber das ist ja Gott sei Dank Geschmackssache :-)
LG Simhopp
diese Klopse sind ja so was von lecker! Ich habe sie jetzt bereits zum dritten mal zubereitet und sie gelingen jedes mal wieder ganz toll. Allerdings lasse ich die Sardellenpaste immer weg, aber das ist ja Gott sei Dank Geschmackssache :-)
LG Simhopp
simhopp
sagt:
sagt: 21.10.2007 11:57
Huups, ich habe ich verdrückt, eigentlich wollte ich 5 Sterne vergeben ...
21.10.2007 14:24
Hallo Simhopp,
kannst Du ja noch korrigieren *schmunzel* .... aber im Ernst ich freue mich, dass die Klopse Dir auch immer gut gelingen. Die Sardellenpaste muss man ja auch nicht zwingend zufügen - wenn ich keine Paste habe dann bereite ich die Klopse auch ganz einfach ohne Sardellenpaste zu.
liebe grüße
biggi
kannst Du ja noch korrigieren *schmunzel* .... aber im Ernst ich freue mich, dass die Klopse Dir auch immer gut gelingen. Die Sardellenpaste muss man ja auch nicht zwingend zufügen - wenn ich keine Paste habe dann bereite ich die Klopse auch ganz einfach ohne Sardellenpaste zu.
liebe grüße
biggi
JuanaLaLoca 
sagt:
sagt: 11.11.2007 21:30
Hallo!
Ich habe heute zum ersten mal Königsberger Klopse gemacht. Sie waren sehr lecker und auch schön locker. Auch die Soße kam sehr gut an. Dazu gab's Salzkartoffeln und Rote-Beete-Salat.
Da ich keine Sardellenpaste hatte, habe ich zwei Sardellenfilets klein gehackt. In die Fleischbrühe, zum Kochen der Klopse, habe ich noch ein Lorbeerblatt und eine kleine, mit zwei Nelken bespickte, Zwiebel gegeben. Für mehr Geschmack.
Die Sauce habe ich zusätzlich mit ca. 2 TL Kapernflüssigkeit gewürzt.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Juana
Ich habe heute zum ersten mal Königsberger Klopse gemacht. Sie waren sehr lecker und auch schön locker. Auch die Soße kam sehr gut an. Dazu gab's Salzkartoffeln und Rote-Beete-Salat.
Da ich keine Sardellenpaste hatte, habe ich zwei Sardellenfilets klein gehackt. In die Fleischbrühe, zum Kochen der Klopse, habe ich noch ein Lorbeerblatt und eine kleine, mit zwei Nelken bespickte, Zwiebel gegeben. Für mehr Geschmack.
Die Sauce habe ich zusätzlich mit ca. 2 TL Kapernflüssigkeit gewürzt.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Juana
vanillatina
sagt:
sagt: 24.01.2009 20:30
hallo !
Dein Rezept ist wirklich sehr lecker, die Klopse waren schön locker und die Soße ist einmalig ! Hab aber mehr Wein genommen (den Rest gabs zum Essen) und die Kapern habe ich klein gehackt, weil ich nicht so gerne draufbeiße. Hab Salzkartoffeln dazu gemacht - war ein tolles Essen
Dein Rezept ist wirklich sehr lecker, die Klopse waren schön locker und die Soße ist einmalig ! Hab aber mehr Wein genommen (den Rest gabs zum Essen) und die Kapern habe ich klein gehackt, weil ich nicht so gerne draufbeiße. Hab Salzkartoffeln dazu gemacht - war ein tolles Essen
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