Zucchinisuppe

Die Zucchini werden längs halbiert, dann in Scheiben geschnitten und zusammen mit der Brühe in einen Topf gegeben. Sie müssen nicht bedeckt sein, denn durch das Kochen ziehen sie ja noch einiges an Wasser. Man lässt sie jetzt ca. 20 Min. kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen u. in Ringe schneiden, den Schinken in dünne Streifen.

Keine Bange, wenn die Zwiebeln zu viel zu sein scheinen: jetzt werden sie mit etwas Öl angebraten, bis sie eine schöne hellbraune bis mittelbraune Farbe haben. Dabei fallen sie natürlich tüchtig zusammen. Der Schinken wird ebenfalls leicht angebraten. Wenn die Zucchini einigermaßen weich sind, püriert man sie mit dem Mixstab. Bei Bedarf noch etwas Brühe zugießen. Die Zwiebeln und den Schinken in die Suppe rühren. Abschmecken, mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Bitte unbedingt erst nach Zugeben des Schinkens abschmecken, ansonsten wird die Suppe eine salzige Angelegenheit!