Schweinefleisch-Spießchen werden besonders gut, wenn man die Fleischstücke dicker schneidet als für Lamm- und Kalbfleisch - Spießchen. Das Fleisch selbst sollte mager sein.
Das Schweinefilet in 4 cm große Würfel schneiden. Für die Marinade das Olivenöl mit dem Zitronensaft verrühren und den Oregano und Pfeffer zufügen.

Die Fleischstücke in dieser Marinade 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Das Fleisch auf geölte Holzspießchen ziehen und auf dem Grill von allen Seiten grillen. Dabei mit der Marinade bestreichen. Die Spießchen nach dem Grillen salzen und heiß servieren. Die restliche Marinade separat dazu reichen.

Dazu passt Tzatziki und Fladenbrot oder Reis.