Die Erdbeeren putzen und waschen. Die Stielansätze entfernen und die Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale als Spirale abschälen, den Saft auspressen. Die Zitronenmelisse waschen und die Blättchen abzupfen. Die vorbereiteten Erdbeeren in ein Bowlengefäß geben, den Zucker und den Zitronensaft, die Zitronenschale und die Melisseblättchen hinzufügen und alles mit einer Flasche gekühltem Weißwein aufgießen. Die Bowle zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Erdbeerbowle mit einer Flasche kaltem Weißwein und einer Flasche eiskaltem Schaumwein aufgießen.
Sofort servieren.