Die Petersilie waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Die feine rohe Bratwurst aus dem Darm ziehen, die Hälfte der Petersilie unterziehen. Diese Masse in eine Aluschale geben und glatt streichen. Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und danach mit den Baconscheiben umhüllen. Anschließend auf die feine Bratwurstmasse geben. Dann die grobe Bratwurst mit der restlichen Petersilie mischen und auf dem Schweinefilet verteilen.

Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad ca. 60 Minuten backen. Danach aus der Form nehmen und wie eine Pastete aufschneiden.

Die Pastete kann warm und kalt gegessen werden. Dazu passt frisches Baguette, eine Knoblauchsoße oder ein grüner Salat.