Henglein
Rama Cremefine
| Spargel in Blätterteig
)
| 12 Stange/n | Spargel, weiße |
| 1 Pck. | Blätterteig, tiefgekühlt, 660 g |
| 4 Scheibe/n | Schinken |
| 8 Scheibe/n | Käse (Gouda) |
| 1 EL | Sesam |
| 2 EL | Parmesan |
| 1 | Semmel(n) |
| 2 | Ei(er) |
Zubereitung
Spargel 2-3 cm unter dem Kopf beginnend schälen, holzige Enden großzügig wegschneiden.
Wasser aufkochen, die Semmel, ein wenig Salz und 1 TL Zucker zugeben. Spargel darin ca. 5 Minuten halbweich kochen, herausheben, kalt abschrecken und mit einem Küchentuch gut trocken tupfen.
Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aufrollen. Aus dem Teig vier Quadrate (15 x 15 cm.) schneiden und mit verquirltem Ei bestreichen. Teigreste in Streifen schneiden und für die Garnitur beiseite legen. Quadrate mit je einem Schinken- und zwei Käseblättern belegen, darauf diagonal je drei Spargelstangen legen. Die beiden, gegenüberliegenden, freien Ecken der Quadrate über den Spargel zur Mitte ziehen und zusammen drücken. Teigtaschen mit den Teigstreifen verzieren, dünn mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Die Spitzen und Enden der Spargelstangen mit Parmesan bestreuen. Spargeltaschen im auf 180° vorgeheizten Rohr ca. 30 Minuten backen.
Dazu passt Kräutersauce.
Wasser aufkochen, die Semmel, ein wenig Salz und 1 TL Zucker zugeben. Spargel darin ca. 5 Minuten halbweich kochen, herausheben, kalt abschrecken und mit einem Küchentuch gut trocken tupfen.
Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aufrollen. Aus dem Teig vier Quadrate (15 x 15 cm.) schneiden und mit verquirltem Ei bestreichen. Teigreste in Streifen schneiden und für die Garnitur beiseite legen. Quadrate mit je einem Schinken- und zwei Käseblättern belegen, darauf diagonal je drei Spargelstangen legen. Die beiden, gegenüberliegenden, freien Ecken der Quadrate über den Spargel zur Mitte ziehen und zusammen drücken. Teigtaschen mit den Teigstreifen verzieren, dünn mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Die Spitzen und Enden der Spargelstangen mit Parmesan bestreuen. Spargeltaschen im auf 180° vorgeheizten Rohr ca. 30 Minuten backen.
Dazu passt Kräutersauce.
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Kommentare anderer Nutzer
kreinzru 
sagt:
sagt: 03.06.2004 09:44
Hilfreicher Kommentar:
Sorry ! Noch eine Zusatzbemerkung !
Die 660gr Blätterteig für 2 Personen sind meines Erachtens ein Irrtum ! Ich habe mit 250 gr leicht das Auslangen gefunden ? Für zwei Personen, allerdings mit 13,5 x 13,5 cm, habe ich 6 Spargeltaschen gemacht !
Die 660gr Blätterteig für 2 Personen sind meines Erachtens ein Irrtum ! Ich habe mit 250 gr leicht das Auslangen gefunden ? Für zwei Personen, allerdings mit 13,5 x 13,5 cm, habe ich 6 Spargeltaschen gemacht !
valentix 
sagt:
sagt: 05.06.2004 06:07
Hi Rudi :)
Ich denk, du hast Recht mit dem Blätterteig.
Ich schau eigentlich nie so auf das Gewicht des Blätterteiges wenn ich den kaufe. Ich muss das immer als ganzes sehen und entscheide dann....ja, das reicht oder reicht nicht...*g*
Ich hab das immer frei Schnauze gemacht und nach Gefühl.
Nochdazu ist mir auch grade aufgefallen....im Rezept steht.....20 Stangen Spargel, aber für jedes Täschchen mit 3 Stangen zu belegen. Da würden dann eigentlich nur 12 Stangen benötigt.
Naja....wie gesagt, ich hab das damals aus einer Kochzeitschrift gekocht, auch als sehr gut empfunden und so abgetippselt wie es dort stand.
Danke dir für den Hinweis, auf das habe ich nie so geachtet :)
Grüsse Petra :)
Ich denk, du hast Recht mit dem Blätterteig.
Ich schau eigentlich nie so auf das Gewicht des Blätterteiges wenn ich den kaufe. Ich muss das immer als ganzes sehen und entscheide dann....ja, das reicht oder reicht nicht...*g*
Ich hab das immer frei Schnauze gemacht und nach Gefühl.
Nochdazu ist mir auch grade aufgefallen....im Rezept steht.....20 Stangen Spargel, aber für jedes Täschchen mit 3 Stangen zu belegen. Da würden dann eigentlich nur 12 Stangen benötigt.
Naja....wie gesagt, ich hab das damals aus einer Kochzeitschrift gekocht, auch als sehr gut empfunden und so abgetippselt wie es dort stand.
Danke dir für den Hinweis, auf das habe ich nie so geachtet :)
Grüsse Petra :)
dirkfenske 
sagt:
sagt: 17.06.2007 17:51
Hallo,
das schmeckt einfach nur saugut.
Kann ich mir auch sehr gut mit einem würzigen Bergkäse oder altem Gouda , sowie einen herzhaften Rohschinken vorstellen. Ich habe noch etwas Pesto dazugegeben.
LG
Dirk
P.S.: Natürlich habe ich auch wieder Bilder hochgeladen, auch wenn Großmutti rotiert! :-)
das schmeckt einfach nur saugut.
Kann ich mir auch sehr gut mit einem würzigen Bergkäse oder altem Gouda , sowie einen herzhaften Rohschinken vorstellen. Ich habe noch etwas Pesto dazugegeben.
LG
Dirk
P.S.: Natürlich habe ich auch wieder Bilder hochgeladen, auch wenn Großmutti rotiert! :-)
valentix
sagt:
sagt: 10.07.2007 23:03
Dirk, danke für deinen Kommentar!..
Ich weiss, es schmeckt saugut ;)
Deine Varianten, hören sich gut an (wird auch ausprobiert...)
Und ein grosses Dankeschön für dein Foto!
Lg Petra :)
Ich weiss, es schmeckt saugut ;)
Deine Varianten, hören sich gut an (wird auch ausprobiert...)
Und ein grosses Dankeschön für dein Foto!
Lg Petra :)
cauliflower
sagt:
sagt: 24.04.2008 19:46
Hilfreicher Kommentar:
Super Rezept, vielen Dank! Schmeckt super lecker!
Habe zwei Packungen Blätterteig genommen (eine hat glaub ich so 275g?), und daraus insgesamt 16 Täschchen gemacht (hab sie von allen Seiten zugepappt). Werd ich bestimmt öfter machen, weil das ein schnelles, superleckeres Essen ist! Gibt 5*****
Dazu hab ich übrigens eine Sauce gemacht: 1 Ei verquirlen, dazu Saft von zwei kleinen Blutorangen geben, das ganze über Wasserbad so lang schlagen bis dickflüssige Creme entsteht, vom Herd nehmen, ca. 40g Butter langsam einrühren, salzen, pfeffern, Prise Zucker und viel getrockneten oder frischen Bärlauch dazugeben.
Servus,
Cauliflower
Habe zwei Packungen Blätterteig genommen (eine hat glaub ich so 275g?), und daraus insgesamt 16 Täschchen gemacht (hab sie von allen Seiten zugepappt). Werd ich bestimmt öfter machen, weil das ein schnelles, superleckeres Essen ist! Gibt 5*****
Dazu hab ich übrigens eine Sauce gemacht: 1 Ei verquirlen, dazu Saft von zwei kleinen Blutorangen geben, das ganze über Wasserbad so lang schlagen bis dickflüssige Creme entsteht, vom Herd nehmen, ca. 40g Butter langsam einrühren, salzen, pfeffern, Prise Zucker und viel getrockneten oder frischen Bärlauch dazugeben.
Servus,
Cauliflower
Schneider-Wessling 
sagt:
sagt: 12.04.2009 20:33
Hallo,
habe das Rezept heute für meine Familie nachgekocht, Alle waren begeistert und Alles wurde Aufgegessen.
Kommt bei uns jetzt in der Spargelzeit öfters auf den Tisch.
Danke für das tolle Rezept.
habe das Rezept heute für meine Familie nachgekocht, Alle waren begeistert und Alles wurde Aufgegessen.
Kommt bei uns jetzt in der Spargelzeit öfters auf den Tisch.
Danke für das tolle Rezept.
Amaryl 
sagt:
sagt: 13.06.2009 11:28
Hallo Valentix,
super Rezept, vielen Dank.
Ist schnell gemacht und eignet sich auch sehr gut für Verwertung von Resten... ;)..
Sesam hatte ich daher keinen, hab ihn auch nicht vermisst, obwohl ich mir vorstellen kann, dass der nussige Geschmack sehr gut passt.
Ach ja... lauwarm essen fand ich auch besser..
Lieber Gruß
Amaryl
super Rezept, vielen Dank.
Ist schnell gemacht und eignet sich auch sehr gut für Verwertung von Resten... ;)..
Sesam hatte ich daher keinen, hab ihn auch nicht vermisst, obwohl ich mir vorstellen kann, dass der nussige Geschmack sehr gut passt.
Ach ja... lauwarm essen fand ich auch besser..
Lieber Gruß
Amaryl
Maleila
sagt:
sagt: 10.05.2010 08:05
Hallo,
leicht abgewandelt hat es uns sehr gut geschmeckt. Den Käse haben wir weggelassen, stattdessen etwas Sauce Hollandaise mit reingemacht. Sesam hatten wir auch keinen, hat dem Ganzen aber keinen Abbruch getan.
Es hat oberlecker geschmeckt.
Vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
leicht abgewandelt hat es uns sehr gut geschmeckt. Den Käse haben wir weggelassen, stattdessen etwas Sauce Hollandaise mit reingemacht. Sesam hatten wir auch keinen, hat dem Ganzen aber keinen Abbruch getan.
Es hat oberlecker geschmeckt.
Vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
11.05.2010 08:52
Hallo,
mal eine kurze Frage: was soll eigentlich die Semmel im Spargelwasser? Hab ich ja noch nie gehört? Komm damit nicht ganz klar. Will nämlich heute das Rezept nachmachen und bin nun etwas irritiert. Vielleicht kann mir ja jemand weiterhelfen.
Lg Schoferle
mal eine kurze Frage: was soll eigentlich die Semmel im Spargelwasser? Hab ich ja noch nie gehört? Komm damit nicht ganz klar. Will nämlich heute das Rezept nachmachen und bin nun etwas irritiert. Vielleicht kann mir ja jemand weiterhelfen.
Lg Schoferle
valentix
sagt:
sagt: 01.10.2010 10:32
mdörsch
sagt:
sagt: 16.04.2011 00:09
danke für das rezpet bzw. die leckere idee. hat sehr gut geschmeckt.
lg manuela
lg manuela
AndreaM 
sagt:
sagt: 20.07.2011 10:12
Lecker, das kommt bei uns bei allen sehr gut an :-)
Zur Not geht das außerhalb der Spargelsaison auch mit Spargel aus dem Glas (frischer ist aber natürlich viel viel besser!!!)
Zur Not geht das außerhalb der Spargelsaison auch mit Spargel aus dem Glas (frischer ist aber natürlich viel viel besser!!!)
kallistoo
sagt:
sagt: 02.09.2011 14:04
Die Blätterteigtaschen sind wirklich super lecker. Ich musste das Rezept auch schon mehrfach weiter geben. Den Sesam habe ich weg gelassen, dafür eine Sauce Bernaise dazu serviert. Gibt es in der Spargelzeit regelmässig.
30.10.2011 20:57
Ist zwar schon ein bisschen her ............aber schmeckt tadellos.........gibt
es bestimmt in der nächsten Spargelsaison wieder :-)
Lieben Gruß sharkylienchen
es bestimmt in der nächsten Spargelsaison wieder :-)
Lieben Gruß sharkylienchen
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Dem Verfasser sei gedankt für dieses Rezept !
lg
Rudi K.
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