Henglein
Rama Cremefine
| Sommerliche Tomatensuppe
leicht und fruchtig
)
| 1 kg | Tomate(n) (Fleisch-, oder Strauch- oder Flaschentomaten) |
| 2 kleine | Möhre(n) |
| 1 Stück | Sellerie, knapp eigroß, mit Stengel und Blatt |
| 10 cm | Porree |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, möglichst frisch |
| 1 | Ingwer, daumengroß |
| 500 ml | Hühnerbrühe |
| 1 Glas | Wein, weiß, trocken |
| 1 Zweig/e | Rosmarin, frisch |
| 1 Zweig/e | Thymian, frisch |
| 1 Zweig/e | Zitronenthymian |
| 1 Stängel | Zitronengras |
| 1 Zweig/e | Oregano oder Majoran, frisch |
| 5 Blätter | Salbei, frisch |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 Tasse | Reis (Langkornreis), parboiled, als Einlage |
| 4 Zweig/e | Thymian, blühend |
| 1 Zweig/e | Basilikum, oder einige Blättchen |
| ½ | Zitrone(n) oder Limone(n), den Saft davon |
Zubereitung
Von den Tomaten den Blütenansatz herausschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, die Haut abziehen und grob achteln. Gemüse klein schneiden.
In Öl die Zwiebeln glasig dünsten. Möhren, Porree und Sellerie dazugeben und mitdünsten. Die Hälfte des Tomatenmarks kurz mitbraten, Knoblauch und Ingwer zugeben. Mit Wein ablöschen, Hühnerbrühe (konzentriert) dazugeben. Die Kräuter abzupfen und samt dem Zitronengras (einmal durchschneiden und breit klopfen) mitkochen, bis das Gemüse weich ist. Inzwischen den Reis separat in Brühe garen.
Das Zitronengras aus der Gemüsesuppe fischen und das restliche Tomatenmark sowie die Tomatenstücke zugeben. Kurz weich dünsten. Mit dem Pürierstab pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
In jeden Teller 1-2 Löffel Reis geben. Tomatensuppe darübergießen und mit einem Zweiglein blühenden Thymian und einigen Basilikumblättchen garnieren.
Leicht und fruchtig für heiße Tage. Beilage z.B. Ciabatta.
In Öl die Zwiebeln glasig dünsten. Möhren, Porree und Sellerie dazugeben und mitdünsten. Die Hälfte des Tomatenmarks kurz mitbraten, Knoblauch und Ingwer zugeben. Mit Wein ablöschen, Hühnerbrühe (konzentriert) dazugeben. Die Kräuter abzupfen und samt dem Zitronengras (einmal durchschneiden und breit klopfen) mitkochen, bis das Gemüse weich ist. Inzwischen den Reis separat in Brühe garen.
Das Zitronengras aus der Gemüsesuppe fischen und das restliche Tomatenmark sowie die Tomatenstücke zugeben. Kurz weich dünsten. Mit dem Pürierstab pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
In jeden Teller 1-2 Löffel Reis geben. Tomatensuppe darübergießen und mit einem Zweiglein blühenden Thymian und einigen Basilikumblättchen garnieren.
Leicht und fruchtig für heiße Tage. Beilage z.B. Ciabatta.
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Kommentare anderer Nutzer
Utee 
sagt:
sagt: 20.07.2006 13:54
Ach ja: Porree hatte ich auch nicht.
Zwiebeln in etwas Öl angedünstet, Tomatenmark mitgeröstet, Knoblauch und Ingwer dazu, mit Prosecco abgelöscht und mit Hühnerbrühe aufgegossen. Geklopftes Zitronengras hinein und ein paar Minütchen geköchelt. Dann die Tomatenstücke ganz kurz mitgekocht, das Zitronengras rausgefischt, die Zitronenzesten hinein und pürriert. Dann mit Pfeffer, Salz, Cayenne und Zitronensaft abgeschmeckt.
Zwiebeln in etwas Öl angedünstet, Tomatenmark mitgeröstet, Knoblauch und Ingwer dazu, mit Prosecco abgelöscht und mit Hühnerbrühe aufgegossen. Geklopftes Zitronengras hinein und ein paar Minütchen geköchelt. Dann die Tomatenstücke ganz kurz mitgekocht, das Zitronengras rausgefischt, die Zitronenzesten hinein und pürriert. Dann mit Pfeffer, Salz, Cayenne und Zitronensaft abgeschmeckt.
sp1904 
sagt:
sagt: 16.08.2009 18:37
Eine wunderbare Suppe jetzt im Sommer mit den aromatischen Gartentomaten! Absolut u uneingeschränkt empfehlenswert, habe mich ans Grundrezept gehalten. Als Einlage hatten wir Emmer, passte auch perfekt.
Danke fürs Rezept...
Lieben Gruß =)
Sabrina
Danke fürs Rezept...
Lieben Gruß =)
Sabrina
Kranologe 
sagt:
sagt: 08.09.2009 16:00
habe mich am original rezept gehalten.mir läuft immer noch das wasser im munde zusammen.es war wirklich ein tolles rezept.vielen dank.
es grüßt der kranologe
es grüßt der kranologe
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Ich habe auch die Kräuter mal ganz weggelassen und zusätzlich kurz vor dem Pürrieren Zitronenzesten dazugegeben. Zum Schluss habe ich noch mit etwas Cayenn-Pfeffer abgeschmeckt.
Das Ergebnis war herrlich erfrischend und hatte einen wunderschönen sauer-scharfen Touch.
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