Die Eier in eine Rührschüssel geben und gut durchquirlen. Milch hinzugeben, verrühren. Mehl, Salz und Zucker unter Rühren hinzugeben. Einen guten Schluck Mineralwasser dazugeben, damit der Teig lockerer wird. Nun ca. 15 Minuten quellen lassen.

Etwas Butter in einer großen (Teflon-)Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Mit einer Schöpfkelle soviel Teig in die Pfanne geben, dass der Pfannenboden bedeckt ist. Solange stocken lassen, bis die Oberfläche des Pfannkuchens fest ist, mit einem Bratenwender umdrehen und kurz von der anderen Seite anbraten. So oft wiederholen, bis der Teig verbraucht ist.

Die fertigen, warmen Pfannkuchen dünn mit Konfitüre bestreichen und aufrollen. Schmeckt auch mit Zimt und Zucker oder Apfelmus.