Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen, in Würfel schneiden und pürieren.
Zitronensaft unterrühren. Für 3 - 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Mindestens dreimal herausnehmen und mit einem Schneebesen durcharbeiten.
Himbeeren auftauen lassen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Die gefrorene Mango-Masse nochmals pürieren, schnell in einen Spritzbeutel füllen und in vorgekühlte Gläser spritzen. Mit der Himbeersauce umgießen.