Ich habe schon zu oft gesehen, wie der Weinessig aus dem Kapernglas einfach weggekippt wurde. Also, Pimentkörner andrücken und mit den Lorbeerblättern 30 Minuten in ganz wenig Wasser kochen. Nur den Sud mit dem Saft der Kapern (Kapern anderweitig verwenden) in kleines Fläschchen füllen, Sardelle dazustopfen und kühl lagern.

Passt erstaunlicherweise zu einigen Gerichten, bei denen man sonst Worcestersauce verwenden würde.