| Lachs - Tatar von Helga
(für Alex)
| 2 | Lachsfilet |
| 3 | Frühlingszwiebel(n), klein gehackt |
| ¾ TL | Salz |
| ¼ TL | Pfeffer, aus der Mühle |
| 4 EL | Öl (Lemon-Öl) |
| 1 EL | Limettensaft |
| 1 Prise | Koriander, gemahlener |
| 2 EL | Dill, gehackter frischer |
| 1 TL | Kapern, klein gehackt |
| 1 Prise | Zucker, ganz kleine |
Zubereitung
Das angefrorene Lachsfilet in ganz klein Würfelchen schneiden, mit scharfem Messer nochmals drüber hacken, gehackte Frühlingszwiebeln untermischen, Salz und Pfeffer und Lemon - Öl dazugeben. (Falls kein Lemon-Öl vorhanden, dann ganz wichtig: erst Olivenöl unter die kleingehackte Lachsmenge mischen, bevor Säure bzw. Zitronen- oder Limettensaft untergemischt wird)
Dann die übrigen Zutaten zugeben.
(dabei kann man durchaus auch Petersilie, oder frisches Basilikum oder je nach Gusto auch frischen Koriander dazugeben!)
Abschmecken!
Dazu reiche ich gerne Kartoffel-Puffer (Baggers oder Reiber-Datschi) oder einfach nur Baguette.
Dann die übrigen Zutaten zugeben.
(dabei kann man durchaus auch Petersilie, oder frisches Basilikum oder je nach Gusto auch frischen Koriander dazugeben!)
Abschmecken!
Dazu reiche ich gerne Kartoffel-Puffer (Baggers oder Reiber-Datschi) oder einfach nur Baguette.
Kommentare anderer Nutzer
Alexandradiezweite 
sagt:
sagt: 16.11.2006 13:21
ich sag euch, das ist der absolute hit!!!!!
wer diesen lachstartar nicht testet ist selber schuld.
ich hab da aber einen besonderen trick.........ich lass ihn mir immer von helga persönlich vorsetzen...........so gut wie sie werde ich ihn eh nie im leben hinbekommen!
aber wer die chance nicht hat, der möge ihn selber mal zubereiten. ihr verpasst sonst was.
ganz liebe grüsse und herzlichen dank für das traumhafte rezept! einfach perfekt!
ADZ
wer diesen lachstartar nicht testet ist selber schuld.
ich hab da aber einen besonderen trick.........ich lass ihn mir immer von helga persönlich vorsetzen...........so gut wie sie werde ich ihn eh nie im leben hinbekommen!
aber wer die chance nicht hat, der möge ihn selber mal zubereiten. ihr verpasst sonst was.
ganz liebe grüsse und herzlichen dank für das traumhafte rezept! einfach perfekt!
ADZ
lipili 
sagt:
sagt: 06.01.2007 12:59
So kenn ich es auch schon lange, das mit dem Koriander habe ich nun zum ersten mal ausprobiert, wirklich super!
Eine Variante: pro 125 gr. frischem Lachs eine Scheibe guten!!* Räucherlachs dazugeben und die Salzmenge reduzieren. (Beim Rindertartar kommen auch Sardellen zum Einsatz)
Blinis passen auch dazu.
* will heißen nicht den 200 gr- €1,99- Lachs (Scheibe = ca. 25 gr.)
Gruß von lipili
Eine Variante: pro 125 gr. frischem Lachs eine Scheibe guten!!* Räucherlachs dazugeben und die Salzmenge reduzieren. (Beim Rindertartar kommen auch Sardellen zum Einsatz)
Blinis passen auch dazu.
* will heißen nicht den 200 gr- €1,99- Lachs (Scheibe = ca. 25 gr.)
Gruß von lipili
kubinski 
sagt:
sagt: 15.12.2010 09:17
Das ist aus meiner Sicht mit Abstand das beste Lachstatar auf Chefkoch. Es gibt ja so einige Varianten hier, aber dieses ist unschlagbar! Dazu mache ich kleine Kartoffelpuffer, die passen ideal dazu.
DANKE! Für so ein gutes Rezept!
DANKE! Für so ein gutes Rezept!
hhofmann55 
sagt:
sagt: 15.12.2010 11:19
ganz lieben Dank für den Kommentar
das finde ich auch ;-)
und Kartoffelpuffer dazu ist natürlich die Edel-Variante
schöne Feiertage
und liebe Grüße
Helga
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Eine Idee wäre noch:
Parmesan - Waffeln dazu reichen. Also einen herzhaften Waffelteig für´s Waffeleisen mit ca. 150gr. geriebenem Parmesan für ca. 4-5 Waffeln zubereiten und dazu den/das gut gekühlten Lachs - Tatar. Lecker !
Danke für´s Rezept !
Gruß
Trinity2
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