Den Sauerteig in eine Schüssel geben und das lauwarme Wasser einfüllen.
Das Salz in dem abgewogenen Mehl verteilen und das Stückchen Hefe untermischen. Alles in die Schüssel mit dem Sauerteig und Wasser geben. Nach und nach so lange unterrühren, bis eine Teigmasse ähnlich einem Rührteig entstanden ist. Die Schüssel nun mit einem Tuch abdecken und ca. 30-60 Min. bei normaler Zimmertemperatur stehen und gehen lassen. Danach den Teig nochmals kräftig durcharbeiten (mit dem Rührgerät oder Küchenmaschine, wer hat). Die Kerne zufügen (wer mag).
Brotform fetten, den Teig einfüllen und ca. 30-45 Min. im kalten Backofen gehen lassen.
Den Backofen 35 Min. auf 220° Grad einstellen und danach 35 Min. auf 200° Grad. Klopfprobe machen, evtl. noch 5 Min. in der Nachhitze ohne Form nachbacken.

Ca. 10-12 Std. nach dem Backen ist der beste Zeitpunkt, das Brot anzuschneiden (obwohl es auch noch warm total lecker ist).
Dieses Brot mit frischgemahlenem Mehl ist einfach köstlich, bekömmlich und schmeckt mit jedem Belag.