Gebratener Stör in Vinaigrette - Marinade

gut an heißen Grillabenden

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Zutaten

3 Zweig/e	Thymian
3 Zweig/e	Estragon
4	Lorbeerblätter, getrocknet
etwas	Petersilie
1 TL	Tomatenmark
1 Msp.	Paprikapulver
	Salz
	Pfeffer
	Zucker
¹/₄ Liter	Essig (Kokosessig o.ä.)
100 ml	Öl, vorzugsweise Olivenöl
1	Zitrone(n), gepreßt
2 EL	Orangensaft
1 Msp.	Vanille, fein gemahlen
5	Fischfilet(s) (Stör), quer geschnitten ohne Haut

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Estragon, Thymian und Petersilie klein hacken. Mit dem Essig, Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack verrühren und würzen. Zitronensaft, Paprikapulver, Orangensaft, Vanille, Tomatenmark verrühren und die ganzen Lorbeerblätter hinzugeben. Erneut verrühren und wieder abschmecken. Das Öl unterrühren.
Die Störfilets hineinlegen und etwa 1 Stunde marinieren.

Danach auf dem Grill braten und als Soße die Vinaigrette geben.

Tipp: Die Vinaigrette kann nach Bedarf auch anderweitig verwendet werden.

Kommentare anderer Nutzer

Mauti

10.05.2006 15:00 Uhr

Hallo, wo bekommst du Kokosessig?

LG, Mauti

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