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Gebratener Stör in Vinaigrette - Marinade

gut an heißen Grillabenden

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Zutaten

3 Zweig/e Thymian
3 Zweig/e Estragon
Lorbeerblätter, getrocknet
 etwas Petersilie
1 TL Tomatenmark
1 Msp. Paprikapulver
  Salz
  Pfeffer
  Zucker
1/4 Liter Essig (Kokosessig o.ä.)
100 ml Öl, vorzugsweise Olivenöl
Zitrone(n), gepreßt
2 EL Orangensaft
1 Msp. Vanille, fein gemahlen
Fischfilet(s) (Stör), quer geschnitten ohne Haut
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Estragon, Thymian und Petersilie klein hacken. Mit dem Essig, Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack verrühren und würzen. Zitronensaft, Paprikapulver, Orangensaft, Vanille, Tomatenmark verrühren und die ganzen Lorbeerblätter hinzugeben. Erneut verrühren und wieder abschmecken. Das Öl unterrühren.
Die Störfilets hineinlegen und etwa 1 Stunde marinieren.

Danach auf dem Grill braten und als Soße die Vinaigrette geben.

Tipp: Die Vinaigrette kann nach Bedarf auch anderweitig verwendet werden.

Kommentare anderer Nutzer


Mauti

10.05.2006 15:00 Uhr

Hallo, wo bekommst du Kokosessig?

LG, Mauti

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