Die frisch gefangene Lachsforelle ausnehmen und filetieren. Salz, Zucker und Pfeffer mischen.
Etwas Dill in eine Schüssel legen, etwas Salzgemisch darauf streuen und dann das Fischfilet darauf legen. Wieder Salzgemisch, Dill und Fischfilet einschichten. Als letzte Schicht mit Salzgemisch und Dill abschließen. Die Schüssel mit Alufolie abdecken und beschweren.
1 Tag im Kühlschrank stehen lassen, dann den Fisch mitsamt den Zutaten umdrehen und noch einen Tag stehen lassen.
Das Filet vor dem Verzehr in dünne Scheiben schneiden.

Schmeckt wunderbar auf einer Scheibe Brot mit Butter.

1 Woche im Kühlschrank haltbar.