Zwiebel im erhitzten Olivenöl in einer großen Pfanne anschwitzen, Knoblauchzehe und Paprikastreifen zufügen. Dann Tomatenviertel und Couscous zufügen und in der Pfanne erhitzen. Salbei, Majoran und Rosmarin (kleingeschnitten) sowie Kräuter der Provence unterrühren. Mit Kurkuma die schöne gelbe Farbe zaubern. Jetzt die vorgegarten Garnelen (Shrimps oder Hühnerbrustfilet) zufügen. Mit Geflügelfond, Pfeffer, Paprikapulver und, wenn nötig, mit Salz abschmecken. Zuletzt Schnittlauch drübergeben.

War als Resteverwertung entstanden und ist je nach Kühlschrankinhalt abwandelbar. Die Farbe war schon ein echter Augenschmaus. Müsste auch mit Fischfiletwürfeln oder Tintenfisch, Hühnerfilet oder Tofuwürfeln sehr lecker sein.
Beim Gemüse kann ich mir auch Brokkoliröschen oder Möhrenwürfel vorstellen. Je nachdem, was der Vorrat so hergibt.