Zuerst Erdbeeren putzen und anschließend mit 50g Zucker pürieren.
Nun die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und kalt stellen.
Gelatine nach Packungsanleitung quellen und auflösen.
Quark mit restlichem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren.
Erdbeerpüree und Schlagsahne unterrühren.
Einige Löffel der Masse mit der schon etwas erkalteten Gelatine verrühren. Diese dann zu der Creme hinzufügen. Erneut durchrühren und die Erdbeercreme auf den Biskuitboden geben. Für einige Stunden kalt stellen.

Alternativ kann der Kuchen mit Mandarinen gemacht werden. Dazu wird statt den Erdbeeren eine Dose Mandarinen genommen. Die Gelatine lässt man mit einigen Löffeln des abgetropften Saftes quellen. Die Hälfte der Quarksahne wird auf den Boden gegeben und mit den Früchten belegt. Anschließend wird der Rest darauf verteilt und das ganze kommt in den Kühlschrank.