Henglein
Rama Cremefine
| Putengulasch in Rotwein
)
| 1 kg | Gulasch (Pute), in ca. 1 cm große Würfel geschnitten |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 Stange/n | Staudensellerie |
| 4 | Möhre(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
| etwas | Tomatenmark |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 60 g | Tomate(n), getrochnet |
| 300 g | Tomate(n), geviertelt |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 Flasche | Wein, rot (z.B. Chianti oder Barolo) |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| Thymian, Salz, Pfefffer | |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebeln abziehen und grob würfeln. Sellerie und Möhren putzen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Paprikaschoten putzen und in grobe Würfel schneiden. Tomaten waschen und vierteln.
Das Fleisch portionsweise in Olivenöl rundum scharf anbraten, dabei salzen und pfeffern und anschließend herausnehmen. Zwiebeln, Sellerie, Möhren in den Topf geben und kräftig andünsten, Knoblauch dazu pressen. Das Fleisch mit dem Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Rotwein und Brühe dazugießen. Tomatenviertel hinzufügen und das Ganze ca. 60 Minuten bei kleiner Hitze schmoren. Fleisch dabei öfter vorsichtig (!) wenden, damit es nicht trocken wird. Kurz vor Ende der Garzeit die getrockneten Tomaten sowie die Paprikawürfel hinzugeben.
Die Kräuter waschen, zupfen und zum Schluss unterheben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
Das Fleisch portionsweise in Olivenöl rundum scharf anbraten, dabei salzen und pfeffern und anschließend herausnehmen. Zwiebeln, Sellerie, Möhren in den Topf geben und kräftig andünsten, Knoblauch dazu pressen. Das Fleisch mit dem Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Rotwein und Brühe dazugießen. Tomatenviertel hinzufügen und das Ganze ca. 60 Minuten bei kleiner Hitze schmoren. Fleisch dabei öfter vorsichtig (!) wenden, damit es nicht trocken wird. Kurz vor Ende der Garzeit die getrockneten Tomaten sowie die Paprikawürfel hinzugeben.
Die Kräuter waschen, zupfen und zum Schluss unterheben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
bummelsofti 
sagt:
sagt: 25.02.2011 11:34
Hallo juws!
Erste Frage: Unter Zutaten ist der Tomatenmark nicht angegeben, dafür in der Zubereitung beschrieben. Wie viel sollte man davon nehmen?
Zweite Frage: Wie viel Wein in ml kommt zum Fleisch rein? 500ml? 750ml?
Ich koche grade dein Rezept. Mir kommt vor, es ist mehr Suppe als Gulasch. Dickst du die Flüssigkeit zum Schluß an?
Erste Frage: Unter Zutaten ist der Tomatenmark nicht angegeben, dafür in der Zubereitung beschrieben. Wie viel sollte man davon nehmen?
Zweite Frage: Wie viel Wein in ml kommt zum Fleisch rein? 500ml? 750ml?
Ich koche grade dein Rezept. Mir kommt vor, es ist mehr Suppe als Gulasch. Dickst du die Flüssigkeit zum Schluß an?
juws 
sagt:
sagt: 25.02.2011 12:04
Hallo bummelsofti,
das Tomatenmark habe ich wohl in der Auflistung vergessen, sorry. Kann man aber einfach nach Geschmack hinzugeben, das mache ich eigentlich immer nach Gefühl.
Der Wein kocht ja noch deutlich ein, bei einer Zugabe von 750ml bleibt am Ende im Normalfall noch soviel über, dass man eine schöne Sosse hat, die kann man selbstverständlich auch noch zusätzlich andicken, wenn man mag. Wenn du Bedenken hast, nimm erst einmal weniger Wein, nachgießen kann man während der Garzeit ja immer.
Gutes Gelingen!
das Tomatenmark habe ich wohl in der Auflistung vergessen, sorry. Kann man aber einfach nach Geschmack hinzugeben, das mache ich eigentlich immer nach Gefühl.
Der Wein kocht ja noch deutlich ein, bei einer Zugabe von 750ml bleibt am Ende im Normalfall noch soviel über, dass man eine schöne Sosse hat, die kann man selbstverständlich auch noch zusätzlich andicken, wenn man mag. Wenn du Bedenken hast, nimm erst einmal weniger Wein, nachgießen kann man während der Garzeit ja immer.
Gutes Gelingen!
bummelsofti
sagt:
sagt: 01.03.2011 11:11
Hallo juws,
dein Gulasch hat mir zum Schluß sehr gut geschmeckt. Ich hatte Knödel dazu gemacht. Es ist noch Gulasch geblieben und am nächsten Tag habe ich ihn einfach mit Baguett gegessen und musste feststellen, dass es noch wesentlich besser schmeckte als mit Knödeln dazu, weil er so tomatig schmeckt. Das nächste Mal koche ich einfach Kartoffel als Beilage dazu.
Danke für das schöne Rezept. Habe 2 Fotos hochgeladen!
dein Gulasch hat mir zum Schluß sehr gut geschmeckt. Ich hatte Knödel dazu gemacht. Es ist noch Gulasch geblieben und am nächsten Tag habe ich ihn einfach mit Baguett gegessen und musste feststellen, dass es noch wesentlich besser schmeckte als mit Knödeln dazu, weil er so tomatig schmeckt. Das nächste Mal koche ich einfach Kartoffel als Beilage dazu.
Danke für das schöne Rezept. Habe 2 Fotos hochgeladen!
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