Henglein
Rama Cremefine
| Halbgefrorenes mit Marsala - Zabaione
Semifreddo con zabaione al Marsala
)
| 3 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 50 g | Zucker |
| 5 EL | Marsala |
| 100 g | Kekse (Amaretti-Kekse) |
| 2 EL | Orangenlikör |
| 250 g | Schlagsahne |
Zubereitung
Eigelb und Zucker in einem Schneekessel oder in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen dicklich cremig aufschlagen. (Vorsicht, ständig die Ränder frei kratzen, sonst wird das Eigelb zu heiß) Unter ständigem Rühren nach und nach den Marsala unterrühren. Kurz vor dem Siedepunkt vom Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Die Kekse zerbröseln. Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auskleiden, die Sahne steif schlagen und unter die Eicreme heben. Die Hälfte der Masse in die Form geben, glatt streichen, Keksbrösel gleichmäßig drüberstreuen und mit Orangenlikör beträufeln. Den Rest der Creme darüber geben. Die Form mehrmals auf die Arbeitsfläche stoßen, damit die Luftblasen entweichen können. Die Form mit Alufolie abdecken und mind. 12 Stunden ins Gefrierfach stellen. Das Halbgefrorene kurz vor dem Servieren auf eine gekühlte Platte stürzen und die Folie abziehen. Die Creme mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in Scheiben schneiden.
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Kommentare anderer Nutzer
moorhenne 
sagt:
sagt: 09.09.2003 19:06
Tausche ein großes "E "und nehme ein kleines "u " zurück.
:-))
lg moorhenne
:-))
lg moorhenne
23.06.2005 22:19
Hey, mein heißgeliebte Lieblingsnachtisch..., ein absolut leckeres Rezept. Musste das Rezept schon x-mal weitergeben...brauch
ich' s nicht mehr bei meinen Rezepten eingeben :o) Könnte es schon wieder essen..., liebe Grüße, Koelkast
ich' s nicht mehr bei meinen Rezepten eingeben :o) Könnte es schon wieder essen..., liebe Grüße, Koelkast
Karamella
sagt:
sagt: 11.12.2005 21:45
Hallo Dorobechen! Das war super super super lecker!!! Und man braucht nur so 10-15 Min. für die Vorbereitung. Meine Gäste waren hin und weg. Da ich kein Marsala hatte, habe ich einfach Portwein genommen.
Herzlichen Dank!
Karamella
Herzlichen Dank!
Karamella
gerstengarbe 
sagt:
sagt: 14.02.2007 20:48
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker und simpel zu machen. Anstatt der Kastenform habe ich kleine runde Keramikförmchen genommen (wie man sie für Creme Caramel verwendet). Wenn man diese naß macht und einen schmalen Steifen Backpapier/Butterbrotpapier hineinlegt und überhängen läßt, so bekommt man später das gefrorene Dessert auch in schöner Form gut erhalten aus der Form.
Gerritzen1 
sagt:
sagt: 16.08.2008 15:34
Super leckeres rezept! Vielen Dank!
Mellobag
sagt:
sagt: 15.03.2009 13:32
Liebe Dorobechen,
habe deine Nachspeise gestern meinen Gästen serviert! Herrlich! Wir waren alle begeistert.
Super vorzubereiten und echt köstlich!
Liebe Grüße,
Mellobag
habe deine Nachspeise gestern meinen Gästen serviert! Herrlich! Wir waren alle begeistert.
Super vorzubereiten und echt köstlich!
Liebe Grüße,
Mellobag
Kraschinsky 
sagt:
sagt: 07.10.2009 15:05
Hallo,
ein Super-Rezept. Habe es vor Jahren bei Essen & Trinken gefunden und mache es seitdem immer wieder. Schön, das es hier für alle zu haben ist!
Gruß,
GK
ein Super-Rezept. Habe es vor Jahren bei Essen & Trinken gefunden und mache es seitdem immer wieder. Schön, das es hier für alle zu haben ist!
Gruß,
GK
schmausi03
sagt:
sagt: 26.10.2009 09:48
Hallo,
dieses Dessert gabs gestern beim Familienessen. Alle waren hellauf begeistert!
Habe den Orangenlikör einfach weggelassen, so waren die Amarettinis schön knusprig!
Vielen dank!
Wirds beim nächsten passenden Anlass auf jeden Fall wiedergeben!
LG Schmausi!
dieses Dessert gabs gestern beim Familienessen. Alle waren hellauf begeistert!
Habe den Orangenlikör einfach weggelassen, so waren die Amarettinis schön knusprig!
Vielen dank!
Wirds beim nächsten passenden Anlass auf jeden Fall wiedergeben!
LG Schmausi!
Sookie75
sagt:
sagt: 04.04.2010 13:08
Das Rezept ist der absolute Hammer, habe es gestern mit einem Kumquat-Confit als Abschluss eines Oster-Menus für meine Familie gemacht und das Halbgefrorene noch mit gerösteten gehobelten Mandeln bestreut. Werde ich auch jeden Fall wieder machen.
Creativkoch
sagt:
sagt: 17.04.2010 11:29
Hallo Dorobechen,
großes Kompliment!
Für die Liebhaber von italienischen Nachspeisen und nicht nur für die,
also alle waren begeistert.
Habe inzwischen auch die Variante mit Amaretto gemacht.
Der Hinweis aus demForum, dann weniger Zucker zu nehmen war genau richtig.
Für das Rezept gibt es 5 *
Viele Grüße aus dem Norden
Creativkoch
großes Kompliment!
Für die Liebhaber von italienischen Nachspeisen und nicht nur für die,
also alle waren begeistert.
Habe inzwischen auch die Variante mit Amaretto gemacht.
Der Hinweis aus demForum, dann weniger Zucker zu nehmen war genau richtig.
Für das Rezept gibt es 5 *
Viele Grüße aus dem Norden
Creativkoch
diejordans
sagt:
sagt: 04.12.2010 11:57
Es macht schon Eindruck, selbstgemachtes Eis zu servieren und das Marsala-Eis ist der Knaller! Allerdings bin ich kein Fan von Amaretto und werde die Keksschicht für den "Privatgenuss" einfach weglassen.
Bernie1980
sagt:
sagt: 20.01.2011 09:41
Hallo,
hat total lecker geschmeckt!! Meine Gäste und ich waren ganz begeistert...
Grüße
Bernie
hat total lecker geschmeckt!! Meine Gäste und ich waren ganz begeistert...
Grüße
Bernie
Steffi1975
sagt:
sagt: 23.01.2011 10:39
Wow! Bei unserem Eiscasal gibt es seit ewigen Zeite ein Eis, dass sich Cremino nennt und genauso schmeckt. Die Herstellung war super einfach und schnell, ich habe mir angewöhnt, zum Aufschlagen der Eimasse einen Mixer zu verwenden - klappt prima.
5* von mir
5* von mir
luiza24
sagt:
sagt: 11.02.2011 09:30
Habe das Rezept gestern als Vierten Gang im Rahmen eines italienischen Menüs serviert... Und es ist echt prima angekommen!
Habe das Ganze schon einen Tag im Voraus zubereitet (was bei einem 4-Gang-Menü echt toll ist, weil man sich am Tag selber echt Arbeit sparen kann) und da ich keinen Orangen- aber noch Marillenlikör hatte, habe ich einfach den genommen. Hat aber auch super gepasst!
Einzig habe ich es nicht geschafft, die Eier steif genug zu schlagen (aber das gelingt mir nie =). Deswegen sind die Amarettini-Brösel etwas nach unten gesackt (habe sie auch ausgiebig im Likör gebadet bevor ich sie reingefüllt habe)... Aber das war nicht so schlimm weil ich sowieso kleinere Portionsförmchen genommen habe.
Es war jedenfalls sehr lecker!
Für mein italienisches Menü war es jedenfalls genau das Richtige, weil es auch mal etwas anderes war als das typische Tiramisu oder eine Panna Cotta... Absolut empfehlenswert!
Habe das Ganze schon einen Tag im Voraus zubereitet (was bei einem 4-Gang-Menü echt toll ist, weil man sich am Tag selber echt Arbeit sparen kann) und da ich keinen Orangen- aber noch Marillenlikör hatte, habe ich einfach den genommen. Hat aber auch super gepasst!
Einzig habe ich es nicht geschafft, die Eier steif genug zu schlagen (aber das gelingt mir nie =). Deswegen sind die Amarettini-Brösel etwas nach unten gesackt (habe sie auch ausgiebig im Likör gebadet bevor ich sie reingefüllt habe)... Aber das war nicht so schlimm weil ich sowieso kleinere Portionsförmchen genommen habe.
Es war jedenfalls sehr lecker!
Für mein italienisches Menü war es jedenfalls genau das Richtige, weil es auch mal etwas anderes war als das typische Tiramisu oder eine Panna Cotta... Absolut empfehlenswert!
ritti 
sagt:
sagt: 24.05.2012 10:03
Hallo dorobechen,
gestern gab´s ein italienisches Menü für Freunde (Bruschetta, Ossobuco, und dann deine hervorragende Nachspeise). Ich habe dazu marinierte Erdbeeren gemacht. Für´s nächste Mal muss ich die Menge wahrscheinlich verdoppeln, da für den gewünschten Nachschlag leider nichts mehr da war.
Wenn ich 10* vergeben könnte, würde ich es tun.
Vielen Dank
Ritti
gestern gab´s ein italienisches Menü für Freunde (Bruschetta, Ossobuco, und dann deine hervorragende Nachspeise). Ich habe dazu marinierte Erdbeeren gemacht. Für´s nächste Mal muss ich die Menge wahrscheinlich verdoppeln, da für den gewünschten Nachschlag leider nichts mehr da war.
Wenn ich 10* vergeben könnte, würde ich es tun.
Vielen Dank
Ritti
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- Wünsche, die Freundin erfüllen soll! (2)
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leckeres Rezept!
Ich habe allerdings die Amaretti zerbröselt und vor dem einschichten mit Amaretto beträufelt so dass die Flüssigkeit besser in die Kekse zieht.
Duie Einmasse habe ich auch mit 5 EL Amaretto ( dafür nur 1 EL Zucker ) aufgeschlagen. Schmeckt super die Masse und wird nicht so schnell "Rührei"!
lg moorhenne
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